Cancer and Diet 101: How What What You Eat Can Influence Cancer

It’s difficult to prove that certain foods cause cancer.

However, observational studies have repetidamente indicado que o consumo elevado de certos alimentos pode aumentar a probabilidade de desenvolver cancro.

Sugar and Refined Carbs

Processed foods that are high in sugar and low in fiber and nutrients have been linked to a higher cancer risk (2).

Em particular, os pesquisadores descobriram que uma dieta que causa o aumento dos níveis de glicose no sangue está associada a um risco aumentado de vários tipos de câncer, incluindo cânceres estomacais, mamários e colorretais (4, 5, 6, 7).

Um estudo em mais de 47.000 adultos descobriu que aqueles que consumiram uma dieta rica em carboidratos refinados tinham quase o dobro da probabilidade de morrer de câncer de cólon do que aqueles que consumiram uma dieta pobre em carboidratos refinados (8).

Pensa-se que níveis mais altos de glicose no sangue e insulina são fatores de risco de câncer. Foi demonstrado que a insulina estimula a divisão celular, apoiando o crescimento e propagação das células cancerosas e tornando-as mais difíceis de eliminar (9, 10, 11).

Além disso, níveis mais elevados de insulina e glicose no sangue podem contribuir para a inflamação do seu corpo. A longo prazo, isto pode levar ao crescimento de células anormais e possivelmente contribuir para o cancro (9).

Esta pode ser a razão pela qual pessoas com diabetes – uma condição caracterizada por níveis elevados de glicose e insulina no sangue – têm um risco aumentado de certos tipos de cancro (12).

Por exemplo, o seu risco de cancro colorrectal é 22% maior se tiver diabetes (13).

Para proteger contra o câncer, limite ou evite alimentos que aumentam os níveis de insulina, como alimentos ricos em açúcar e carboidratos refinados (14).

Carne processada

A Agência Internacional de Pesquisa do Câncer (IARC) considera a carne processada como cancerígena – algo que causa câncer (15).

Carne processada refere-se à carne que foi tratada para preservar o sabor através de salga, cura ou fumo. Inclui cachorros quentes, presunto, bacon, chouriço, salame e algumas charcutarias.

Estudos observacionais encontraram uma associação entre o consumo de carne processada e um risco aumentado de câncer, particularmente câncer colorretal (16).

Uma grande revisão dos estudos descobriu que pessoas que comeram grandes quantidades de carne processada tinham um risco 20-50% maior de câncer colorretal, comparado com aquelas que comeram muito pouco ou nenhum deste tipo de alimento (17).

Uma outra revisão de mais de 800 estudos descobriu que o consumo de apenas 50 gramas de carne processada por dia – cerca de quatro fatias de bacon ou um cachorro-quente – aumentava o risco de câncer colorretal em 18% (15, 18).

alguns estudos observacionais também associaram o consumo de carne vermelha a um aumento do risco de câncer (19, 20, 21).

No entanto, estes estudos frequentemente não distinguem entre carne processada e carne vermelha não processada, o que distorce os resultados.

Reavaliações transversais que combinam resultados de múltiplos estudos que constataram que a evidência ligando carne vermelha não processada ao câncer é fraca e inconsistente (22, 23, 24).

Alimento cozido em excesso

Cozinhar certos alimentos a altas temperaturas, como grelhar, fritar, saltear, grelhar e grelhar, pode produzir compostos nocivos como aminas heterocíclicas (HA) e produtos finais de glicação avançada (AGEs) (25).

p>A acumulação excessiva destes compostos nocivos pode contribuir para a inflamação e pode ter um papel no desenvolvimento do cancro e de outras doenças (26, 27).

Certos alimentos, tais como alimentos animais ricos em gordura e proteínas, bem como alimentos altamente processados, são mais susceptíveis de produzir estes compostos nocivos quando sujeitos a temperaturas elevadas.

Estes incluem carne – particularmente carne vermelha – certos queijos, ovos fritos, manteiga, margarina, queijo creme, maionese, óleos e nozes.

Para minimizar o risco de cancro, evite queimar alimentos e escolha métodos de cozedura mais suaves, especialmente quando cozinhar carne, tais como cozer a vapor, estufar ou ferver. Marinar os alimentos também pode ajudar (28).

Leite

Estudos de observação evocativos indicaram que o alto consumo de laticínios pode aumentar o risco de câncer de próstata (29, 30, 31).

Um estudo seguiu quase 4.000 homens com câncer de próstata. Os resultados mostraram que o alto consumo de leite integral aumentou o risco de progressão da doença e morte (32).

Mais pesquisas são necessárias para determinar a possível causa e efeito.

Teorias sugerem que esses achados são devidos a um aumento da ingestão de cálcio, fator de crescimento parecido com a insulina 1 (IGF-1) ou hormônios estrogênicos de vacas grávidas – todos os quais foram fracamente ligados ao câncer de próstata (33, 34, 35).

Resumo

Maior consumo de alimentos ricos em açúcar e carboidratos refinados, bem como carne processada e cozida em excesso, pode aumentar o seu risco de cancro. Além disso, o maior consumo de laticínios tem sido ligado ao câncer de próstata.