Cancer and Diet 101: How What What You Eat Can Influence Cancer
It’s difficult to prove that certain foods cause cancer.
However, observational studies have repetidamente indicado que o consumo elevado de certos alimentos pode aumentar a probabilidade de desenvolver cancro.
Sugar and Refined Carbs
Processed foods that are high in sugar and low in fiber and nutrients have been linked to a higher cancer risk (2).
Em particular, os pesquisadores descobriram que uma dieta que causa o aumento dos níveis de glicose no sangue está associada a um risco aumentado de vários tipos de câncer, incluindo cânceres estomacais, mamários e colorretais (4, 5, 6, 7).
Um estudo em mais de 47.000 adultos descobriu que aqueles que consumiram uma dieta rica em carboidratos refinados tinham quase o dobro da probabilidade de morrer de câncer de cólon do que aqueles que consumiram uma dieta pobre em carboidratos refinados (8).
Pensa-se que níveis mais altos de glicose no sangue e insulina são fatores de risco de câncer. Foi demonstrado que a insulina estimula a divisão celular, apoiando o crescimento e propagação das células cancerosas e tornando-as mais difíceis de eliminar (9, 10, 11).
Além disso, níveis mais elevados de insulina e glicose no sangue podem contribuir para a inflamação do seu corpo. A longo prazo, isto pode levar ao crescimento de células anormais e possivelmente contribuir para o cancro (9).
Esta pode ser a razão pela qual pessoas com diabetes – uma condição caracterizada por níveis elevados de glicose e insulina no sangue – têm um risco aumentado de certos tipos de cancro (12).
Por exemplo, o seu risco de cancro colorrectal é 22% maior se tiver diabetes (13).
Para proteger contra o câncer, limite ou evite alimentos que aumentam os níveis de insulina, como alimentos ricos em açúcar e carboidratos refinados (14).
Carne processada
A Agência Internacional de Pesquisa do Câncer (IARC) considera a carne processada como cancerígena – algo que causa câncer (15).
Carne processada refere-se à carne que foi tratada para preservar o sabor através de salga, cura ou fumo. Inclui cachorros quentes, presunto, bacon, chouriço, salame e algumas charcutarias.
Estudos observacionais encontraram uma associação entre o consumo de carne processada e um risco aumentado de câncer, particularmente câncer colorretal (16).
Uma grande revisão dos estudos descobriu que pessoas que comeram grandes quantidades de carne processada tinham um risco 20-50% maior de câncer colorretal, comparado com aquelas que comeram muito pouco ou nenhum deste tipo de alimento (17).
Uma outra revisão de mais de 800 estudos descobriu que o consumo de apenas 50 gramas de carne processada por dia – cerca de quatro fatias de bacon ou um cachorro-quente – aumentava o risco de câncer colorretal em 18% (15, 18).
alguns estudos observacionais também associaram o consumo de carne vermelha a um aumento do risco de câncer (19, 20, 21).
No entanto, estes estudos frequentemente não distinguem entre carne processada e carne vermelha não processada, o que distorce os resultados.
Reavaliações transversais que combinam resultados de múltiplos estudos que constataram que a evidência ligando carne vermelha não processada ao câncer é fraca e inconsistente (22, 23, 24).
Alimento cozido em excesso
Cozinhar certos alimentos a altas temperaturas, como grelhar, fritar, saltear, grelhar e grelhar, pode produzir compostos nocivos como aminas heterocíclicas (HA) e produtos finais de glicação avançada (AGEs) (25).
p>A acumulação excessiva destes compostos nocivos pode contribuir para a inflamação e pode ter um papel no desenvolvimento do cancro e de outras doenças (26, 27).
Certos alimentos, tais como alimentos animais ricos em gordura e proteínas, bem como alimentos altamente processados, são mais susceptíveis de produzir estes compostos nocivos quando sujeitos a temperaturas elevadas.
Estes incluem carne – particularmente carne vermelha – certos queijos, ovos fritos, manteiga, margarina, queijo creme, maionese, óleos e nozes.
Para minimizar o risco de cancro, evite queimar alimentos e escolha métodos de cozedura mais suaves, especialmente quando cozinhar carne, tais como cozer a vapor, estufar ou ferver. Marinar os alimentos também pode ajudar (28).
Leite
Estudos de observação evocativos indicaram que o alto consumo de laticínios pode aumentar o risco de câncer de próstata (29, 30, 31).
Um estudo seguiu quase 4.000 homens com câncer de próstata. Os resultados mostraram que o alto consumo de leite integral aumentou o risco de progressão da doença e morte (32).
Mais pesquisas são necessárias para determinar a possível causa e efeito.
Teorias sugerem que esses achados são devidos a um aumento da ingestão de cálcio, fator de crescimento parecido com a insulina 1 (IGF-1) ou hormônios estrogênicos de vacas grávidas – todos os quais foram fracamente ligados ao câncer de próstata (33, 34, 35).
Resumo
Maior consumo de alimentos ricos em açúcar e carboidratos refinados, bem como carne processada e cozida em excesso, pode aumentar o seu risco de cancro. Além disso, o maior consumo de laticínios tem sido ligado ao câncer de próstata.