Como é que um salmão do Atlântico difere de um salmão do Pacífico?
Como é que os salmões do Atlântico e do Pacífico se relacionam entre si, e como é que os seus ciclos de vida diferem?
Como os seus nomes sugerem, O salmão do Atlântico é originário do Oceano Atlântico, enquanto o salmão do Pacífico é originário do Oceano Pacífico. Os salmões do Atlântico e Pacífico pertencem à família Salmonidae, mas os salmões do Pacífico pertencem ao gênero Oncorhynchus, enquanto os salmões do Atlântico (Salmo salar) são os maiores membros do gênero Salmo. O salmão do Atlântico está mais relacionado com certas espécies de trutas, como a truta marrom (Salmo trutta), do que com o salmão do Pacífico.
Existe apenas uma espécie de salmão do Atlântico, e os membros desta espécie são prateados, com grandes manchas negras nas suas capas branquiais e nas costas. The five species of Pacific salmon are pink salmon, also known as humpies; chum salmon, also known as dog salmon; red salmon, also known as sockeyes; silver salmon, also known as coho; and king salmon, also known as chinook. Pacific salmon, like Atlantic salmon, are sleek and silvery in their marine phase, but once they enter fresh water, they go through significant physical changes, and each species has distinctive markings. The photos below show a sockeye salmon in the marine phase and in the spawning phase when the salmon returns to freshwater.
Os ciclos de vida das populações naturais de salmão do Atlântico e do Pacífico são semelhantes. O salmão do Atlântico passa um a quatro anos no oceano antes de voltar a desovar na corrente de água doce onde nasceram. Uma grande diferença, no entanto, é que o salmão do Atlântico nem sempre morre depois de desovar. O salmão do Pacífico é semelíparo, o que significa que morre depois de desovar. O salmão do Atlântico é iteroparoso, o que significa que pode recuperar, regressar ao mar e repetir a migração e o padrão de desova. No entanto, a desova tem um enorme custo fisiológico para um salmão, e a maioria dos salmões do Atlântico não sobrevive para desovar uma segunda ou terceira vez.
Os salmões do Atlântico ou do Pacífico são mais saudáveis para comer?
Escorregas controversas sobre os benefícios para a saúde de comer salmões do Atlântico e do Pacífico. Mas este debate não tem nada a ver com o salmão do Atlântico selvagem. A maioria dos salmões vendidos nos Estados Unidos são salmões do Atlântico de viveiro. Os salmões vendidos como salmão “selvagem” são salmões do Pacífico. Infelizmente, a maioria dos stocks de salmão do Atlântico selvagem foram dizimados ou severamente esgotados há anos atrás pela pesca excessiva, mas em alguns lugares, estes stocks selvagens estão a recuperar.
A questão então torna-se mais saudável comer salmão do Atlântico de viveiro ou selvagem, ou será que isso importa?
Quais são as diferenças de saúde entre comer salmão selvagem ou de viveiro?
Salmon é bom para si. Tanto o salmão selvagem como o cultivado são ricos em ácidos gordos Omega-3, uma gordura com muitos benefícios para a saúde. O salmão de viveiro, no entanto, também tem outras gorduras que não são tão boas para os seres humanos. Um filé de meia libra de salmão selvagem tem 281 calorias, enquanto um filé de meia libra de salmão de viveiro contém 412 calorias. O salmão de viveiro é carregado com o dobro da gordura do salmão selvagem e três vezes mais gordura saturada. O salmão selvagem embala mais cálcio, ferro, potássio, zinco e menos sódio do que o salmão de viveiro. Dependendo da fazenda, o salmão de viveiro pode ter níveis mais altos de contaminantes do que o salmão selvagem, mas os biólogos acreditam que o salmão de viveiro é seguro para comer.
Muitos especialistas concordam se você tiver escolha, coma salmão selvagem, mas o salmão de viveiro é melhor do que nenhum salmão, e o salmão de viveiro é mais facilmente disponível, pode ser encontrado o ano todo, e geralmente custa menos.
Eu acho que a maior diferença é o sabor. O salmão selvagem do Pacífico tem um sabor rico e robusto, enquanto que o salmão de viveiro frequentemente tem um sabor suave.
Os peixes de viveiro podem ameaçar as espécies nativas?
Uma das maiores preocupações dos biólogos sobre o salmão de viveiro é que o salmão escapará dos seus recintos e se tornará uma espécie invasiva. Como estes salmões de viveiro podem afectar as populações de salmões selvagens, ninguém sabe, mas os biólogos temem que os salmões de viveiro possam espalhar parasitas e doenças. Os salmões do Atlântico e do Pacífico não podem cruzar-se porque pertencem a géneros diferentes, mas estes salmões têm ciclos de vida semelhantes. Os peixes de viveiro fugiriam de uma fazenda nas ilhas San Juan em Puget Sound, Washington, e alarmados biólogos de peixes e caça do Alasca enviaram um alerta a todos os pescadores para estarem atentos ao salmão atlântico invasivo.
Qual é a diferença?
p>Os salmões do Atlântico são grandes trutas, mas os salmões do Pacífico e do Atlântico parecem semelhantes e têm ciclos de vida comparáveis. O salmão do Atlântico não morre necessariamente depois de desovar, mas o salmão do Pacífico morre sempre depois de voltar a uma corrente de água doce para desovar.
Os salmões do Atlântico são raros na natureza porque a pesca excessiva dizimou os seus stocks. Os filetes de salmão do Atlântico que se encontram na mercearia provêm do salmão de viveiro. Se você vir um filete de salmão do Pacífico em uma loja ou restaurante nos EUA, ele quase certamente é originário de um salmão selvagem.
Both salmon wild and farmed salmon are high in Omega-3 fatty acids, but farmed salmon contains other fats not good for you. Os filetes de salmão de viveiro parecem mais pálidos que os salmões selvagens, e não são tão saborosos como os salmões selvagens do Pacífico.