Como Cultivar Mouth-Tingling Mustard Greens (e Seeds)

Em quase todos os restaurantes de fast-food, quiosques de cachorros-quentes e cozinha de quintal, encontrará uma garrafa amarela omnipresente. Guardado no interior está um condimento picante – o companheiro de confiança do desenho – feito com sementes da planta mostarda.

Mas a cultura é útil para mais do que apenas as suas sementes.

Uma chávena de mostarda verde ostenta 500% do seu valor diário de vitamina K – que apoia a saúde cardiovascular e reduz a inflamação – bem como doses elevadas de vitaminas A, C, e E, fibras, manganês, e muito mais. (A mostarda pertence à família das Brassicaceae, juntamente com os brócolos, os couves-de-bruxelas e o repolho, tornando-a praticamente um super-alimento por defeito.)

Beside oferece uma série de benefícios para a saúde, a mostarda adiciona um “zing” único às saladas, às batatas fritas e a outros pratos. E neste guia, você vai aprender como é fácil crescer com o Tower Garden.

Escolhendo o tipo de mostarda a cultivar

P>Embora a maioria dos verdes asiáticos, como a bok choy e a mizuna, sejam tecnicamente mostardas, as espécies que realmente levam o nome “mostarda” incluem:

• Mostarda preta (Brassica nigra) – Embora as suas folhas sejam comestíveis, B. nigra é geralmente cultivada pelas suas sementes, que servem de base para muitas mostardas moderadamente picantes, incluindo Dijon.
• mostarda branca (Brassica alba) – A opção mais suave, B. alba produz sementes que são perfeitas para mostardas e produtos preservados (por exemplo, pickles, pratos, chutneys).
• Mostarda castanha (Brassica juncea) – Esta tem uma mordidela parecida com um wasabi. Muitos caris e mostardas quentes contêm as verduras picantes e sementes de B. juncea.

Você não pode errar com nenhuma das opções acima. Mas se você não tem certeza de qual escolher, recomendamos começar com as variedades de mostarda marrom. Elas são ótimas tanto para a produção de sementes quanto para a produção verde. (Opte pela variedade “Red Giant” para adicionar um pouco de apelo visual ao seu jardim.)

When to Plant Mustard Greens

Considerou uma cultura de estação fria – uma que pode até suportar geadas leves – a mostarda cresce melhor na primavera e no outono.

Se você estiver cultivando mostarda para suas sementes, o plantio na primavera é ideal porque as temperaturas mais altas que vêm com o verão acionam o aparafusamento e a produção de sementes. Por outro lado, o plantio nesta época do ano (ou seja, no final do verão, levando ao outono) é muitas vezes melhor para a produção de verduras. É claro, você também pode cultivar mostarda em qualquer época do ano dentro de casa.

Comece plantando cerca de seis sementes por cubo de lã de rocha. A mostarda é muito fácil de germinar. Na verdade, nas condições certas, pode germinar em apenas um ou dois dias. Assim que o fizer, dê-lhe muita luz para evitar um crescimento fraco e com pernas.

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Criar mostarda verde

Após as suas sementes terem cerca de 3 polegadas de altura e raízes salientes do cubo de lã de rocha, elas estão prontas para transplantar.

Cuidado que, embora prefira pleno sol, a mostarda tolerará alguma sombra. Você pode transplantar mostarda em qualquer lugar do seu Jardim Torre, inclusive no Kit de Extensão Micro Verde, se você quiser cultivá-la como um adorno colorido e com zíper.

Depois de ter transplantado as suas mudas de mostarda, você pode sentar-se e relaxar – é uma cultura despreocupada para crescer. Até as pragas tendem a deixá-lo em paz. (Mas para uma boa medida aqui estão algumas das melhores práticas de prevenção de pragas.)

Colheita de Mostarda Verde e Sementes

Mostarda Verde cresce rapidamente e pode estar pronta para a colheita em apenas 40 dias. A abordagem de colheita mais popular é conhecida como o método “comee-cut-again-cut-again”. É chamado assim porque a técnica permite que a planta continue a crescer e produza rendimentos adicionais durante meses.

Aqui é como funciona:

• Com uma faca afiada ou uma tesoura, corta a parte mais afiada, as folhas mais velhas
• Tem cuidado para não danificar as pontas internas das folhas
• Permitir que pelo menos 2/3 da folhagem permaneça
• Frequentemente volte a colher mais e encoraje um novo crescimento

Se estiver a cultivar para sementes, o tempo de plantio para colheita será um pouco mais longo. (Para agilizar o processo, não colha nenhum verde.) Mas primeiro você verá flores amarelas ou brancas. Dentro de alguns dias, estas darão lugar a pequenas vagens verdes. Espere que estas vagens sequem, como indicado pelo acastanhamento. Quando secarem, você pode esfregá-las entre as palmas ou sacudi-las dentro de um saco de papel para liberar as sementes.

Aviso: mostarda produz muitas sementes minúsculas.

Como usar os grãos de mostarda e sementes

Os grãos de mostarda crus adicionam um sabor deliciosamente picante nas saladas. Mas à medida que a cultura amadurece, a maioria das pessoas prefere cozinhar (por exemplo, saltear, fritar) porque as folhas maiores podem ser bastante potentes e resistentes.

Não tem a certeza do que fazer com as sementes? Tente adicioná-las a um prato que poderia usar um pequeno chute extra – como um caril indiano – ou misture-as com alguns outros ingredientes simples para criar o popular condimento que empresta o nome da planta. (Você também pode guardar as sementes para cultivar no próximo ano.)

Questões?

Esperamos que este guia o ajude a cultivar a mostarda mais incrível que você já provou. (Ou, no mínimo, faz com que você pense no condimento de forma um pouco diferente!)