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Como criador de gansos, me perguntam frequentemente o que fazer com os ovos de ganso. Muitas pessoas se surpreendem que você possa comê-los, mas o fato é que um ovo de ganso é muito parecido com um ovo de galinha, só que muito maior.

Embora as suas cascas brancas extra duras e o seu tamanho maciço, os ovos de ganso podem ser usados como qualquer outro ovo na cozinha. Você pode fervê-los, fritá-los ou até mesmo usá-los para fazer ovos de galinha. Mas há algumas receitas em que os ovos de ganso realmente brilham.

Os ovos de ganso contêm gemas maiores que os ovos de galinha, e a gema em si é mais grossa e de cor laranja mais profunda. Isto deve-se em parte ao facto de a maioria dos gansos serem criados ao ar livre (não sendo normalmente criados em fábrica) e desfrutarem de uma dieta rica em verduras frescas. As gemas laranjas profundas são grossas e requerem algum esforço para se baterem.

Ovos de ganso, em parte devido ao seu tamanho maior, contêm mais vitaminas boas e nutrientes benéficos pelos quais os ovos são famosos. Suas cascas são muito mais grossas que as cascas de ovos de galinha, e pode ser preciso silêncio e esforço para quebrar uma aberta.

Devido à cor vibrante das suas gemas, os ovos de ganso são perfeitos para fazer massa. Eles são extremamente desejáveis na Itália para receitas de massa. Também são procurados para assar porque a sua consistência faz uma massa espessa e húmida que se mantém bem unida.

Mas isso não significa que não se possa usar ovos de ganso para receitas “normais”. Ovos de ganso ferventes duros levam mais alguns minutos do que para ovos de galinha – cerca de 12-15 em água fervente. Um par de ovos de ganso cozidos duros podem fazer um excelente lanche. e mais uma vez, suas deliciosas gemas brilharão em uma receita de ovo devilhado.

p> Pensando em torradas ou panquecas francesas? Um ovo de ganso pode tomar o lugar de dois a três ovos de galinha e fazer uma massa saborosa para você. Ou, se você realmente tem apetite por ovos, considere apenas fritar um ou ter o lado ensolarado para cima – vai muito bem com bacon e salsichas para o café da manhã.

No entanto, se usares os teus ovos de ganso, de certeza que os vais apreciar. O seu sabor profundo e a sua sensação “exclusiva” fazem deles o ingrediente perfeito para a primavera e o verão.

Existe um pequeno vídeo de uma quinta na Irlanda que mostra um bom prato para cozinhar com ovos de ganso, bem como a sua casca durável, consistência de gema e tamanho em relação a um ovo de galinha.