Criar uma planta de baunilha – The Coveted Culinary Spice

por Laurelynn Martin e Byron Martin

Vanilla, ou Vanilla planifolia, é uma orquídea nativa do México e é uma das especiarias mais procuradas no cultivo. A baunilha tornou-se um dos principais aromas e essências no mundo da culinária e dos perfumes. Hoje, a baunilha é cultivada principalmente para produção comercial em Madagascar, Ilha Reunião, Ilhas Comoro, Indonésia e México.

Os Astecas usaram pela primeira vez a baunilha para aromatizar no cacau. As longas vagens de baunilha foram secas e curadas para produzir o seu sabor característico. Hoje em dia, as vagens são às vezes usadas inteiras e o aroma é retirado por infusão ou as vagens são divididas e as minúsculas sementes são raspadas. Você pode ter visto sementes minúsculas infundidas em cremes ou pratos à base de creme, como o Crème Brûlée. Aqui na Logee’s, temos uma Vinha de Baunilha totalmente verde (Vanilla planifolia) que produz o feijão de baunilha muito cobiçado pelos padeiros:

Vinha de Baunilha (Vanilla planifolia)br>>>>h2>Dicas para o Cultivo de Plantas de Baunilha em Casa

Vinha de Baunilha são plantas trepadeiras que preferem uma humidade elevada, temperaturas quentes e luz solar indirecta brilhante. Cultivar baunilha no seu jardim ou estufa pode ser divertido; no entanto, é necessário um pouco mais de esforço do que com outras plantas da casa. Se você seguir as sugestões abaixo, e puder fornecer as condições certas de crescimento, você logo estará cultivando suas próprias plantas de baunilha em casa também!

– Vanilla Bean – Growing Habiting Habit
A orquídea de baunilha cresce selvagem nas florestas tropicais e vem de uma das famílias de plantas mais antigas (Orchidaceae). Noventa e cinco por cento do comércio mundial de feijão baunilha provém de uma espécie, Vanilla planifolia. A videira pode atingir até 30 metros de comprimento e as vagens formam-se em cachos semelhantes a feijões. Como a planta do feijão baunilha é uma videira de crescimento lento, ela precisa de uma estaca ou treliça para subir. Por exemplo, aqui está uma planta de feijão baunilha crescendo em um suporte de madeira:

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– Cultivada na selva
Once Orquídeas de baunilha cipam troncos de árvores, com o tempo as raízes vão descendo para o chão e se enterram no solo solto e na ninhada onde agem mais como uma orquídea terrestre. Os pêlos radiculares aparecem nas raízes outrora lisas e absorvem água e alimento do substrato.

– Container Grown
Plantas de baunilha fazem um excelente recipiente para abrigar plantas quando cultivadas em cipós, pois este tipo de orquídea é ao mesmo tempo epífita e semi-terrestre. Isto significa que ela vive acima do solo onde as suas raízes se fixam aos troncos das árvores ou a outros apoios dos quais toma água e nutrientes. No cultivo de uma videira de baunilha em vaso, é necessário algum suporte para que a videira suba e se apegue a ela. Pode ser um poste ou laje de madeira, de preferência um tipo que não apodreça facilmente como o cedro ou o cipreste.

– Luz de Vanilla Bean Plant Requirements
As plantas de Vanilla preferem uma boa luz brilhante mas não quente, ao sol do meio-dia. No entanto, elas não crescem bem ou florescem na sombra profunda, então o que elas precisam é de um sol parcial. Se procura plantas que se dão bem à sombra ou com pouca luz, pode estar interessado nestas plantas de pouca luz.

– Requisitos de temperatura
Vanilla cresce melhor em temperaturas quentes, de preferência nos anos 70 a 90. Temperaturas mais frias irão retardar o crescimento. Mantenha temperaturas acima de 60˙F na maior parte do tempo.

– Mistura para vaso
É preferível usar musgo esfagno ou meio de cultivo de orquídeas de coco ou uma mistura para vaso de orquídeas. Todas estas misturas ajudam a arejar as raízes e dão uma drenagem adequada.

– Regar uma Planta de Feijão Baunilha
Ao regar, o suporte e o meio solo são regados para que as raízes do ar, assim como a mistura do vaso, tenham acesso à humidade. Geralmente, a mistura para vasos pode secar um pouco entre as regas para ajudar a evitar doenças das raízes.

– Quando fertilizar uma planta de baunilha
As orquídeas de baunilha beneficiam de aplicações regulares de fertilizantes. Um fertilizante vegetal equilibrado é recomendado usando uma solução diluída em todas as outras regas durante os meses de verão. Mesmo um regime de fertilização constante (usado com cada rega) com níveis diluídos de nutrientes pode melhorar o crescimento (use ¼ tsp/ gal de uma fórmula 7-9-5). Certifique-se de lixiviar ocasionalmente o meio de rega com água limpa para evitar a acumulação de sal fertilizante. Também consideramos benéfico suplementar com Orchid Myst, um spray que é usado para melhorar o crescimento das orquídeas e prolongar a floração. Ele contém muitos micro-nutrientes que mantêm as orquídeas saudáveis.

– Floração de uma planta de feijão baunilha
Após a planta do feijão baunilha ter amadurecido, ela começará a florescer. As lindas flores de orquídea duram um dia e precisam ser polinizadas à mão para produzir o feijão de baunilha:

p>Florar a videira de baunilha leva um pouco de tempo e paciência. Embora as flores sejam ligeiramente perfumadas, é a vagem do feijão baunilhado que segue a floração que é o prémio. As plantas que são cultivadas em um recipiente precisam de um suporte e a videira precisa atingir uma altura de 3-5 pés. Usar um vaso de barro de 12 polegadas ou mais dará à sua orquídea tamanho, estabilidade e também um sistema radicular saudável. Certifique-se de que tem uma excelente drenagem com uma mistura porosa de vasos e um orifício de drenagem no fundo do vaso.

O caule de vinha é então amarrado ao suporte para iniciar o seu crescimento para cima. Mantenha-o em temperaturas quentes e com luz brilhante. A videira deve ser encorajada a trepar e amarrada ao suporte quando necessário. Os ramos irão ocorrer, especialmente quando há uma curva no caule, e estes também devem ser amarrados ao suporte. Com o tempo, o suporte ficará coberto de videiras (isto soma muitos pés de videira) e uma vez que elas cheguem ao topo e comecem a pendurar o suporte, então a floração começará.

O que inicia a floração é um pouco variável. Pensa-se que um período seco durante um par de meses no inverno, assim como a videira que chega ao topo do suporte e se desprende em cascata, estimula o processo de floração. As flores aparecem em espigas de floração que emergem no eixo da folha ao longo dos caules e muitas florescerão desta espiga durante um período de semanas, geralmente uma de cada vez e cada flor dura apenas um dia. Para produzir feijões de baunilha, as flores precisam ser polinizadas à mão, o que é facilmente feito com um palito de dente.

– Doenças e Insectos
O maior desafio no que diz respeito a doenças e insectos é o apodrecimento das raízes devido à rega excessiva. Os caracóis e lesmas também podem mastigar raízes e folhas jovens.

– Cultivo de Vanilla Bean at Home – Summary
Overall, Vanilla é uma planta gratificante, e ao mesmo tempo desafiante, para crescer. Uma vez estabelecidas, as plantas de baunilha podem agraciar os seus jardins com a sua beleza durante anos. Cultive as suas próprias plantas de feijão baunilha para as suas especiarias aromáticas e intoxicantes, que podem então ser usadas para saborear deliciosamente sorvetes, bebidas de café e produtos de padaria. Mas se você estiver com pressa, recomendamos a Perpetual Vanilla com grãos de baunilha de Madagascar, que lhe permitirá fazer extrato de baunilha em casa durante anos:

p>Para mais informações sobre o cultivo de Vanilla Bean Plants (Vanilla planifolia):

– Veja as nossas Vanilla Bean Plants
– Saiba mais sobre a nossa Vanilla Vine Plant
– Leia o nosso livro, Growing Tasty Tropical Plants in Any Home, Anywhere.
por Laurelynn Martin e Byron Martin, (Editora Storey, 2010)
– Baixe a nossa planta de Vanilla Bean Sheet PDF Care Sheet

Última Atualização: 24 de junho de 2019