De onde vem o Chocolate?

P>Você já se viu perguntando: “De onde vem o chocolate? Eu sei que sim, por isso pensei em fazer um pouco de pesquisa para descobrir!

Tudo começa com uma pequena árvore tropical chamada Theobroma cacao tree. A árvore do cacau é nativa da América Central e do Sul, mas é cultivada comercialmente em todos os trópicos. Cerca de 70% do cacau do mundo é cultivado na África.

Uma árvore de cacau pode produzir cerca de duas mil vagens por ano! As vagens encapsulam uma polpa branca pegajosa e cerca de 30 a 40 sementes. Quando as sementes saem da vagem são incrivelmente amargas, não como o chocolate que provém delas!

Para fazer chocolate as vagens devem ser colhidas primeiro, o que normalmente é feito duas vezes por ano. Como as árvores são muito frágeis para subir, a colheita é feita por trabalhadores no chão com um facão. As operárias abrem então cuidadosamente as vagens à mão.

Os feijões são então colocados em silos de madeira, cobertos com folhas de bananeira e deixados a fermentar. O calor da fermentação muda os sabores amargos do feijão para um sabor mais achocolatado.

Após a fermentação, o feijão é seco ao sol durante cerca de uma semana. O sabor chocolateiro continua a desenvolver-se durante este tempo.

Após a fermentação, os feijões estão secos, prontos para serem enviados para uma fábrica onde são transformados em chocolate!

P>Veja o blog na próxima semana para saberes o que acontece quando os grãos de cacau chegam à fábrica e como nós da The Gourmet Chocolate Pizza Co. fazemos as nossas deliciosas Pizzas de Chocolate!