Dia das Panquecas
Dia das Panquecas, ou Terça-feira Gorda, é o tradicional dia de festa antes do início da Quaresma de Cinzas. A Quaresma – os 40 dias que antecederam a Páscoa – era tradicionalmente um tempo de jejum e na Terça-feira Gorda, os cristãos anglo-saxões iam confessar-se e eram “absolvidos” (absolvidos dos seus pecados). Um sino era tocado para chamar as pessoas à confissão. Este veio a ser chamado de “Sino da Panqueca” e ainda é tocado hoje.
Terça-feira Gorda sempre cai 47 dias antes do Domingo de Páscoa, então a data varia de ano para ano e cai entre 3 de fevereiro e 9 de março. Em 2021 a Terça-feira Gorda cairá no dia 16 de Fevereiro.
Terça-feira Gorda foi a última oportunidade de usar ovos e gorduras antes de embarcar no jejum quaresmal e as panquecas são a forma perfeita de usar estes ingredientes.
Uma panqueca é um bolo fino e plano, feito de massa e frito numa frigideira. Uma panqueca tradicional inglesa é muito fina e é servida imediatamente. Xarope dourado ou suco de limão e açúcar refinado são as coberturas habituais para panquecas.
A panqueca tem uma história muito longa e é apresentada em livros de culinária já em 1439. A tradição de atirá-las ou virá-las é quase tão antiga: “E cada homem e cada corça pegam no seu peru, e atiram as suas panquecas por medo que elas queimem.” (Pasquil’s Palin, 1619).
Os ingredientes para panquecas podem ser vistos para simbolizar quatro pontos de significado nesta altura do ano:
Eggs ~ Criação
Flour ~ O cajado da vida
Sal ~ Abundância
Leite ~ Pureza
p> Para fazer cerca de 8 panquecas vai precisar de 8ozes de farinha simples, 2 ovos grandes, 1 pinta de leite, sal.p>Misturar tudo junto e bater bem. Deixe repousar por 30 minutos. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, coloque massa suficiente para cobrir a base da panela e deixe cozinhar até que a base da panqueca esteja dourada. Depois agite a frigideira para soltar a panqueca e vire a panqueca para dourar o outro lado.
No Reino Unido, as corridas de panquecas formam uma parte importante das celebrações das Terças-Feiras Gorda – uma oportunidade para um grande número de pessoas, muitas vezes com um vestido extravagante, correrem pelas ruas atirando panquecas. O objetivo da corrida é chegar primeiro à linha de chegada, carregando uma frigideira com uma panqueca cozida e virando a panqueca enquanto você corre.
A corrida de panquecas mais famosa acontece em Olney, em Buckinghamshire. De acordo com a tradição, em 1445, uma mulher de Olney ouviu o sino a ranger enquanto fazia panquecas e correu para a igreja de avental, ainda agarrada à frigideira. A corrida de panquecas Olney é agora mundialmente famosa. Os competidores têm que ser donas de casa locais e devem usar um avental e um chapéu ou cachecol.
Olney Pancake Race. Autor: Robin Myerscough. Licenciado sob a Creative Commons Attribution 2.0 Generic license.
Cada concorrente tem uma frigideira contendo uma panqueca quente. Ela deve atirá-la três vezes durante a corrida. A primeira mulher a completar o percurso e chegar à igreja, servir a panqueca ao tocador de sinos e ser beijada por ele, é a vencedora.
Na Westminster School, em Londres, é realizada a Pancake Grease anual. Um verger da Abadia de Westminster conduz uma procissão de rapazes para o parque infantil onde o cozinheiro da escola atira uma enorme panqueca sobre um bar de cinco metros de altura. Os meninos então correm para pegar uma porção da panqueca e aquele que acabar com a maior parte recebe um bônus em dinheiro do Reitor.
Em Scarborough, Yorkshire, na Terça-feira Gorda, todos se reúnem no calçadão para pular. Cordas longas são esticadas através da estrada e talvez haja dez ou mais pessoas pulando em uma corda. As origens deste costume não são conhecidas, mas saltar era em tempos um jogo mágico, associado com a semeadura e o lançamento de sementes que podem ter sido jogadas em celeiros (montes funerários) durante a Idade Média.
Muitas cidades em toda a Inglaterra costumavam realizar jogos tradicionais de futebol da Terça-feira Gorda (“Mob Football”) que remontam ao século XII. A prática morreu principalmente com a aprovação da lei de 1835 Highways Act que proibia o jogo de futebol nas auto-estradas públicas, mas várias cidades conseguiram manter a tradição até aos dias de hoje, incluindo Alnwick em Northumberland, Ashbourne em Derbyshire (chamada Royal Shrovetide Football Match), Atherstone em Warwickshire, Sedgefield (chamada Ball Game) em County Durham, e St Columb Major (chamada Hurling the Silver Ball) em Cornwall.
