Espetadas de borrego grelhadas
Aqui está uma receita de espetadas de borrego grelhadas simples feitas com cebola e especiarias e depois moldadas e espevitadas. São uma espetada de borrego sem grãos e sem paleo para a temporada de grelhados da primavera.
Ponto esta receita foi originalmente partilhada por mim em 26 de Abril de 2015. Atualizei as imagens e alguns textos hoje.
Não é que eu esteja desorganizado; eu apenas tendo a esquecer as coisas se elas estiverem fora de vista. Fora da vista, fora da mente. Esse sou eu. Para me manter organizado, tenho pilhas. Montes delas. Por exemplo, à minha direita tenho uma prancheta com uma lista manuscrita de coisas para fazer. À direita disso está uma pilha de contas abertas que precisam de ser pagas. Confie em mim, não as deixo sair da minha vista. Eu vou esquecê-las. Eu sei que é uma loucura, eu só esqueço.
Diretamente na minha frente, debaixo do meu monitor, está uma pilha de receitas que precisa ser editada e blogada sobre. Depois à minha esquerda tenho uma fila de cubbies verticais com 6 pilhas! Cada um tem o seu tema. Há a pilha Maggie’s Brightside (eu estou no quadro), a pilha To-Be-Filed, a pilha Taxes e assim por diante. É meio disfuncional, mas funcional ao mesmo tempo.
A razão pela qual estou trazendo as pilhas hoje é que, de alguma forma, quando eu postei pela primeira vez esta receita de Kofta Kebab de Cordeiro Grelhado em ’15, na verdade eu tinha desenvolvido a receita um ano inteiro antes! Como poderia ser quando este meu sistema de empilhamento parece ser completamente e totalmente infalível (hah!!) Loucura, eu sei! Como pode ser?
E uma vez que eu postei, ele realmente decolou! É por isso que eu o tirei hoje para dar um pouco de maquiagem primaveril para todos vocês! A receita foi inspirada numa receita de Kafta libanesa da Diane Kochilas da edição de Verão de 2003 da EatingWell (a sua história de grelhados mediterrânicos foi uma das primeiras histórias que testei na EatingWell, e adoro as receitas dela. Se você tem edições antigas de EatingWell, procure na que tem os pêssegos na capa para descobrir de qual delas estou falando. As torres de tomate também são incríveis.)
Dicas de Como Fazer Kofta de Cordeiro Grelhado
- Uma das coisas boas deste Kofta é que ele não tem migalhas de pão ou trigo na mistura de carne, por isso é sem glúten, inteiro 30 e paleo!
- É importante misturar a cebola com os outros ingredientes antes de adicionar o cordeiro. Isso garante que as especiarias sejam distribuídas uniformemente, e que a carne não fique sobrecarregada ao amassar nos temperos.
- Se você não é um fã de cordeiro, então experimente com carne de veado moída ou carne de vaca alimentada com grama. Por favor note que o peru moído e a galinha são demasiado macios para se manterem juntos quando os estiver a grelhar, por isso não recomendo o seu uso.
- Após a carne estar misturada, divida-a em quatro porções. Em seguida, forma-se em formas de linguiça com as mãos e passa-se um espeto através delas. Se você tiver um espeto plano como os desta foto, use-os, pois eles vão ajudar a evitar que o kofta enrole enquanto você tenta ligá-los na grelha.
- 1 medium Spanish onion, minced
- 1 clove garlic, minced
- ¼ cup finely chopped curly parsley
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon ground pepper
- ¼ teaspoon cinnamon
- ¼ teaspoon allspice
- 1/8 teaspoon ground cloves
- 1 pound lean ground lamb (sub beef or turkey if you prefer)
- Preheat grill to medium-high heat.
- Mix onion, garlic, parsley, salt, pepper, cinnamon, allspice and cloves in a medium bowl. Add lamb and gently knead with clean hands to combine, about 1 minute. Divide into 4 portions. Shape each portion into a 8-inch sausage shape. Thread meat onto a heavy metal skewer.
- Oil grill rack. Grill kebabs, turning every 3 to 4 minutes, until cooked through, 9 to 13 minutes. Let rest on a cutting board for 4 minutes before removing skewer and slicing.
- Serving Size: 1 kebab
- Calories: 245
- Sugar: 1
- Sodium: 322
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 2
- Protein: 22
>li>Get your grill nice and hot, and be sure to brush it off. Mesmo antes de colocar as espetadas de cordeiro no chão, passe uma toalha de papel embebida em óleo ao longo das grelhas. Você vai querer usar um conjunto de pinças e não se esqueça de puxar a toalha na sua direção no caso de haver uma breve chama para cima enquanto o óleo escorre para baixo. Lubrificar a grelha ajudará a evitar que o kofta se cole.li>Adicionar o cordeiro à grelha, e deixá-lo sentar sem virar até que se solte da grelha. Ele pode colar um pouco, mas se você for paciente, ele não deve colar muito. Use uma espátula para ajudar a soltar as áreas que grudam.
O que servir com espetadas de borrego grelhadas Kofta Kebabs
P>Pode servir estes kofta nos seus espetos, se quiser. Ou se você quiser, você pode remover os espetos e cortá-los em pedaços grandes.
Tzatziki feito em casa é um acompanhamento realmente maravilhoso. Ou se você estiver com pressa, mesmo servindo com um pedacinho de iogurte grego gordo também é delicioso.
Serve pita quente ou pães planos. Há alguns excelentes sem glúten se você estiver sem glúten.
Os pepinos são uma ótima adição. Você pode fazer esta salada simples de pepino ou se esta salada grega picada de 15 minutos.
Para algo um pouco inesperado, você pode fazer esta salada de cenoura de limão.
Cenouras Marroquinas quentes, Tabbouleh simples, e Hummus de alho assado também seriam ótimas opções de emparelhamento.
Mais fáceis receitas de grelhar:
Bife Grelhado de Ervas de Tomate Flanco
Baixo-Carb Grilled Stuffed Summer Squash
Grilled Za’atar Chicken Burgers with Cucumber Mint Tzatziki
Grilled Chicken Fajita Salad
Description
Grilled lamb kofta made with onion and spices and then shaped and skewered onto kebabs. A grain-free and paleo entree for spring grilling season.