Feijão Verde Grego Fasolakia
Feijão Verde Grego Saudável braseado em azeite extra virgem com tomate e batatas. Esta receita vegana simples e fácil chamada Fasolakia Lathera faz uma entrada maravilhosa que leva apenas meia hora para ser feita.
Há alguns meses atrás, eu compartilhei minha receita da Fasolia Bi Zeit do Oriente Médio que se traduz em feijão verde em azeite de oliva. O feijão verde é refogado em azeite de oliva extra virgem, junto com tomate, cebola e alho.
Apesar de eu comer esse prato como refeição principal, muitos podem não achá-lo tão recheado. Então comecei recentemente a fazer esta receita de fasolakia lathera grega que é basicamente a mesma coisa, mas também contém batatas. As batatas são saudáveis e recheadas, por isso não me importo de comer batatas algumas vezes por semana. E agora esta deliciosa fasolakia é algo que costumo fazer em casa!
Se estás a pensar no que significa Lathera, significa cozinhada em azeite de oliva! Sabes como é a cozinha mediterrânica, cozinha tudo em azeite de oliva. E Lathera é uma categoria de receitas onde a comida é cozinhada em azeite extra virgem.
Existem muitas versões de fasolakia por aí. É interessante como as receitas culturais diferem de uma casa para outra, e de uma cidade para outra. Muitas pessoas não adicionam muitas batatas à fasolakia, mas aqui está a minha versão onde eu tento torná-la adequada para ser a refeição principal, e preencher o máximo possível.
Este prato de feijão verde é tão simples, fácil e rápido de fazer. E por causa da simplicidade dos ingredientes, tem um sabor muito bom. Eu adoro quando uso ingredientes frescos, e os sabores não são mascarados com muitas especiarias na receita.
Os Ingredientes
Para fazer este prato simples, você vai precisar:
- azeite extra virgem de boa qualidade, e uma cebola. A cebola deve ser picada finamente e salteada no azeite até ficar macia e translúcida.
- Feijão verde – aparado.
- Tomate – Eu gosto de usar tomate fresco, mas já vi outras versões em que as pessoas usavam apenas pasta de tomate.
- Batata – Você pode usar batatas comuns, basta cortá-las em pedaços do tamanho de mordidas. Às vezes eu gosto de usar batatinhas bebê, e se elas são orgânicas então eu não descasco a pele.
- sal, pimenta preta e folhas de salsa fresca para decorar.
Como fazer Fasolakia?
- Preparar todos os ingredientes, depois aquecer o azeite numa panela e refogar a cebola até ficar macia e translúcida.
- Adicionar o feijão verde e fritar pouco por alguns minutos. Adicione os cubos de tomate, as batatas e tempere com sal e pimenta. Adicione a água ou caldo.
- Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo ocasionalmente durante 20-25 minutos ou até as batatas estarem empanadas.
- Se estiver a usar uma panela de pressão, cubra com a tampa e deixe cozinhar em “alta pressão” durante 5 minutos. Liberte rapidamente o vapor uma vez terminado o cozimento e sirva.
li>Serve com um salpico de suco de limão e guarneça com folhas de salsa fresca picadas.
P>Pode também esfarelar queijo feta salgado e fasolkia superior com ele (feta vegan ou não).
Esta receita é saudável?
Obviamente! Antes de mais nada, adoro o facto de esta receita ser feita apenas com alguns alimentos inteiros simples. Existem 4 legumes diferentes nisto, e tudo é cozinhado apenas em azeite e água (eu só uso 2 colheres de sopa de azeite).
Esta receita é rica em vitaminas, antioxidantes e fibras. É nutriente denso, e é esse tipo de alimento que você quer comer!
A receita tradicional original usa mais azeite de oliva (provavelmente cerca de 1/2 copo de azeite de oliva), e concordo, usando mais azeite de oliva vai ajudar a realçar os sabores e torná-lo mais saboroso. Mas estou pessoalmente feliz com apenas 2 colheres de sopa de azeite de oliva, e acho que o prato ainda tem um sabor incrível mesmo com menos azeite.
Se você quiser seguir o caminho tradicional e usar 1/2 xícara de azeite de oliva, são cerca de 8 colheres de sopa no total.
TIP: Existem versões de fasolakia onde são adicionadas cenouras, azeitonas e zucchinis, portanto sinta-se à vontade para adicioná-las ao seu prato.
Este prato é servido quente ou frio?
Para ser honesto, é tão bom quando é servido frio como quando é servido quente. Então, normalmente, apreciamos este prato quente depois de cozinhado, e depois, se tivermos sorte de ter sobras para o dia seguinte, comemos apenas frio.
Com que servir fasolakia?
- Pão achatado – de preferência caseiro!
- arroz – experimente este arroz de aletria, é SO bom!
- azeitonas Kalamata.
Outra maravilhosa receita grega é este bolo de legumes Briam. É também vegan, super simples, e muito delicioso! Então não deixe de conferir.
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Não me sinto como se eu dissesse isto com frequência suficiente, ou que alguma vez pudesse agradecer o suficiente. Mas OBRIGADO por todo o seu apoio, por visitar o meu blog, comentar e partilhar as minhas receitas com os seus amigos e família. I am SO thankful for you!
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I hope that you love every recipe that you make! – Diana x
Greek Green Bean Fasolakia
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Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 onion finely diced
- ▢ 1 pound (450 grams) green beans trimmed
- ▢ 1 tomato diced
- ▢ 1 pound (450 grams) baby potatoes halved
- ▢ salt & pepper to taste
- ▢ 3 tablespoons water
- ▢ lemon juice for serving (optional)
- ▢ parsley for garnish (optional)
Instructions
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In a wok or pot, heat olive oil and cook the onion until it’s soft and translucent.
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Add the green beans and shallow fry for a couple of minutes. Add the diced tomatoes, potatoes, and season with salt and pepper. Add the water or stock.
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Cover with a lid and simmer on low-medium heat stirring occasionally for 25 minutes or until the potatoes are fork-tender.
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If you’re using a pressure cooker, then cover with the lid and cook on “high pressure” for 5 minutes. Quickly release the steam once the cooking is finished and serve.
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Serve with a splash of lemon juice, and garnish with chopped fresh parsley leaves.
Notes
- You can skip the potatoes, and make a Middle Eastern green bean dish called Fasolia bi zeit.
- Feel free to add a clove of garlic with the green beans.
- Serve with bread, over rice, or just the beans and potatoes on their own.