Fudgy Mint Chocolate Brownies

A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)

Originally posted on August 1, 2012. I updated the photos, recipe, and commentary on February 28, 2020.

My newborn baby boy is 2 months old now and I haven’t forgotten him anywhere yet, not once. Can I get a high five or what? Tell me you moms out there can relate! Adicionar um humano inteiro à sua lista de coisas para lembrar já é difícil o suficiente, mas colocar uma pessoa que não consegue dormir no comando já é pedir muito. É um milagre que a nossa espécie tenha sobrevivido, honestamente. Há uma razão para que Home Alone tenha sido um sucesso. O pior medo de todas as mães!

Lembro-me da primeira vez que nos esquecemos da Charlotte, a nossa mais velha. Ela tinha apenas algumas semanas de vida. Eric e eu fomos a um churrasco na igreja e trouxemos o assento para que ela tivesse um lugar para dormir a sesta. Sesta ela fez, e primeiro o Eric saiu para conversar com um amigo do outro lado do caminho, e então eventualmente eu fui pegar alguma comida e me juntei a ele.

Poucos minutos se passaram e de repente eu olhei para o Eric e percebi que ele não tinha o bebê, e eu não tinha o bebê, ONDE está o bebê? Nós corremos de volta (estávamos a apenas 30 pés de distância) e uma amiga nossa tinha notado a agitação dela e a pegou. É preciso uma aldeia, certo?

E aqui estamos nós, 4 crianças depois. Não perdi um único, obrigado a todos (permanentemente). Edison está começando a se acalmar um pouco, o que é tão bom. Se você já teve um recém-nascido antes, você sabe como são essas primeiras semanas. Eu disse à minha amiga Jen no outro dia, as pessoas estão começando a não sentir mais pena de mim, então acho que isso significa que é melhor eu começar a pegar com a Vida Real (ao invés de fingir que sou um vampiro que nunca sai de casa.)

Aqui estão meus meninos, Truman e Edison. Edison está com cerca de 10 e meio quilos agora. Ele é apenas um rapazinho, acho eu, os médicos não estão preocupados. Acreditas que ele é exactamente o peso que eu tinha quando nasci? A minha pobre mãe. Você é uma santa. Nem consigo imaginar ter um bebé deste tamanho!!

h2>BYU Mint Browniesp>Tentaste os brownies de menta na BYU? Eles são bastante lendários. Mas, detesto ter de te dizer BYU, esta receita é muito melhor. Tem o chocolate. Os da BYU são um pouco mais biscoitos, e os da BYU têm cobertura de chocolate em vez de ganache. E não há como ser um verdadeiro brownie de menta sem o ganache. Quero dizer… Basta olhar para ele:

brownies de hortelã e eu já me remonto, mesmo antes de descobrir que eles eram uma coisa na BYU. Quando eu estava crescendo, minha mãe fazia brownies de hortelã todos os anos para o Dia de Ação de Graças, sem falta. Eles eram os favoritos da minha tia-avó Pauline e não podiam ser ignorados. A nossa família era a única responsável pela sobremesa (a minha avó e a Pauline faziam o peru), e a minha mãe levava o seu trabalho de sobremesa muito a sério. Todos os anos nós trazíamos uma enorme panela desses brownies de menta, uma torta de merengue de limão (ou 2), torta de amora, (definitivamente 2), torta de abóbora, torta de noz pecan, barras caseiras de Reeses… esses eram os grampos anuais.

Mas eu não limito mais os brownies de menta ao Dia de Ação de Graças. TODOS os brownies adoram, em qualquer altura do ano que os partilhe. (Eric trouxe uma panela para o trabalho no outro dia e eles foram demolidos). A primeira camada é um brownie de chocolate, depois uma camada de creme de manteiga de menta, depois uma camada de ganache. É simplesmente impossível resistir a algo tão fudgy e chocolate-minty! Eles são especialmente festivos para o Dia de São Patrício, certo? Tragam o verde! Seria tão divertido trazer para uma festa!

Como fazer Brownies de Menta de Chocolate

Esta receita é super fácil. Comecei por adaptar os Famosos Brownies de Chocolate de Nana. Eles são realmente os brownies mais fudgies de sempre. Só que hoje estamos a dobrar o chocolate! É tudo feito no fogão. Derreter um pouco de manteiga e chocolate não adoçado, misturar açúcar, farinha e ovos. Vem junto rápido.

Gosto de bater os meus ovos numa tigela à parte, para que fiquem bonitos e suaves antes de os misturar na massa. Não é realmente necessário, e se uma tigela extra suja o entristece, então é só rachar os ovos bem na panela! Tenha cuidado para não misturar demais.

Aqui está a massa completa. É difícil não só comê-la.

p>p>P>Bake it up and top with the most delicious mint buttercream!

Now for the ganache. Você quer aquecer o creme até borbulhar na borda, então adicione as batatas fritas e a manteiga e deixe-o sentar por um minuto ou dois antes de mexer, para dar uma chance de derreter as batatas fritas. Eu prefiro usar chocolate semisweet, mas você pode usar chocolate de leite ou agridoce ou alguma combinação, se preferir. (Finja que há apenas 2 colheres de sopa de manteiga nesta foto. 4 foi demais no meu primeiro teste!)

E aí está! Super fácil, irresistível brownies de chocolate de menta. Eu fiz uma versão desta receita waaaay em 2012, aqui está a antiga foto:

Oh, como as coisas mudaram! (Meu amor por brownies de menta, é claro, só aumentou. Probably directly in proportion to how much this layer of ganache increased:)

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Fudgy Mint Chocolate Brownies

Serves 12-16 adjust servings

A thick Mint Chocolate Brownie is one of my all time favorite desserts! Super fudgy brownies are topped with mint frosting, then the whole thing is drizzled with a thick layer of chocolate ganache. They are so rich, and completely irresistible! (This recipe is even better than BYU Mint Brownies!)

Ingredients

For the brownies

• 1 cup salted butter (2 sticks)
• 4 ounces unsweetened baking chocolate
• 2 cups granulated sugar
• 1/4 teaspoon salt
• 2 teaspoons vanilla
• 1 and 1/2 cups flour, spooned and leveled
• 4 large eggs, beaten

For the mint frosting

• 3/4 cup butter, softened
• 3 cups powdered sugar
• 1 tablespoon milk
• 1 and 1/2 teaspoons peppermint extract
• 10 drops green food coloring
• 1/4 teaspoon salt

For the ganache topping

• 1/2 cup heavy cream
• 3 cups semisweet chocolate chips
• 2 tablespoons butter

Instructions

For the brownies:

1. Preheat your oven to 350 degrees F. Line a 9×13 inch glass pan with parchment paper or foil, to make it easy to lift the bars out of the pan and slice. (A folha precisa ser pulverizada com spray antiaderente) Ou você pode untar a frigideira diretamente com spray antiaderente.
2. Em uma panela de fundo pesado de 2 ou 3 quartzo, derreta 1 xícara de manteiga com 4 onças de chocolate de assar não adoçado em fogo médio. Use uma colher de madeira para mexer e depois retire do fogo.

li>Adicionar 2 xícaras de açúcar, 1/4 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de baunilha.li>Agite 1 e 1/2 xícaras de farinha até que mal se misture.

3. Adicionar 4 ovos. (Se quiser, pode bater os ovos separadamente numa tigela pequena antes de os adicionar à massa, só para ter a certeza de que não mistura demasiado os brownies). Mexa até combinar, mas não exagere. Misturar em demasia os brownies torna-os duros! Mas certifique-se de que não há riscos de ovo.
4. Espalha a massa na frigideira preparada.
5. Basteja a 350 por cerca de 22-25 minutos. Começa a verificar mais cedo, não queres que eles cozam demais. Quando um palito sai do centro sem a massa molhada, eles estão prontos. Retire do forno e coloque em uma grade de arame para esfriar completamente. Se estiver com pressa, pode colocá-lo no frigorífico ou no congelador depois de ter arrefecido no balcão durante alguns minutos.

Para o congelamento de menta:

1. Enquanto os brownies esfriam, faça o congelamento. Numa tigela grande ou numa batedeira, bata 3/4 de chávena de manteiga até ficar macia e cremosa, raspando os lados e o fundo da tigela.
2. Adiciona 3 chávenas de açúcar em pó e 1 colher de sopa de leite. Bata até combinar, parando para raspar os lados e o fundo da tigela.
3. Adicionar 1 e 1/2 colher de chá de extracto de hortelã-pimenta. Se você estiver nervoso por ser muito menta, você pode começar com 1 colher de chá e adicionar mais, se quiser.
4. Adicionar cerca de 10 gotas de corante alimentar verde e 1/4 colher de chá de sal. Bata bem até ficar macio e cremoso.
5. Quando os brownies tiverem arrefecido, espalhe a cobertura em cima dos brownies.

Para a cobertura dos ganaches:

1. Adicionar 1/2 chávena de creme a uma tigela média. Microondas em fogo alto em incrementos de 30 segundos até aparecerem bolhas na borda da tigela. Não deixe ferver.
2. Adicionar 3 chávenas de pepitas de chocolate e 2 colheres de sopa de manteiga, mas não mexa ainda. Deixe as lascas derreter durante um minuto ou dois, e depois use um batedor para bater junto. Se necessário devolva a tigela ao microondas em incrementos de 20 segundos, até que os grumos se tenham alisado na sua maioria, mas não até ao fim. Depois continue a bater até ficar completamente liso. (Chocolate queimaduras muito facilmente, então você tem que ter cuidado.)
3. Quando o ganache estiver completamente liso e sem grumos, despeje-o sobre o congelamento de menta e espalhe para fora até as bordas.
4. Cubra e refrigere ou congele até que o ganache tenha se ajustado. Deve demorar cerca de 30 minutos ou menos.
5. Brownies de menta podem ser guardados cobertos no balcão durante 3-5 dias. O meu marido Eric prefere-os refrigerados, eu gosto deles à temperatura ambiente!

by The Food Charlatan

Recipe Notes

Você pode substituir a receita caseira de brownie por uma mistura de caixa feita de acordo com a embalagem! I prefer this recipe and it is super easy, but I get it, sometimes you just have to get it done!

All images and text © The Food Charlatan

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