Jamaican Oxtail
Esta receita de rabo de boi jamaicano é lentamente fervida até a perfeição com uma deliciosa mistura de ervas. É um guisado absolutamente maravilhoso, com rabo de boi refogado, legumes salteados, e feijão manteiga! Desfrute do rabo de boi jamaicano como um guisado sozinho, ou servido sobre uma cama de arroz branco cozido a vapor!
Este rabo de boi jamaicano (guisado ou entree) é braseado e depois lentamente fervido para um jantar perfeito, rico e saboroso!
Receita de rabo de boi jamaicano
Esta receita surpreendentemente rica e saborosa de rabo de boi é a minha melhor recreação ao visitar um resort de sandálias na Jamaica em férias! Eu adorei absolutamente os sabores e não pude espreitar cada detalhe do chef, mas consegui preencher os detalhes de forma deliciosa!
Desde então, a minha família gosta deste prato muito perfumado de todo o coração sempre que ele é feito! Devo dizer que a antecipação enquanto cozinha é, por todas as aparências ( a julgar pela minha filha ) praticamente irresistível!
Lauren adora estes rabos de boi jamaicanos incrivelmente fáceis de fazer, a ponto de eu e o meu marido optarmos por deixá-la apreciar a parte de leão do jantar!
Como fazer rabo de boi jamaicano
Begin com ir contra todas as recomendações e enxaguar o rabo de boi depois de o retirar da embalagem. Não costumo enxaguar carnes, pois tento evitar a contaminação das áreas da cozinha, mas estas são uma excepção!
Lave o rabo de boi e seque-o com uma toalha de papel, depois coloque-o numa tigela de tamanho médio. Adicione todos os ingredientes para temperar o rabo de boi jamaicano: Molho Worcestershire, molho de soja, açúcar mascavado, sal, alho em pó, pimentão, pimentão-doce ( de preferência pimentão fumado ), molho de escurecimento e pimenta-de-caiena moída. Polvilhe o tempero sobre as caudas de boi, depois atire com as mãos ou uma colher de pau para revesti-las bem.
* Neste ponto, a carne pode ser coberta com película plástica de aderência e deixada a marinar entre 4 horas a noite se você quiser uma cauda de boi jamaicano mais saborosa! Lembre-se de deixar o rabo de boi refrigerado chegar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de passar para o cozimento quando pronto.
Para cozinhar o rabo de boi, aqueça uma panela grande ou um forno holandês em fogo alto com o óleo vegetal. Uma vez que o óleo esteja brilhando e prestes a ser fumado, adicione os cortes de rabo de boi e procure em todos os lados até dourar na cor marrom dourado. Isto levará cerca de 3 minutos.
Transfira o rabo de boi dourado para um prato e reserve. Reduza o calor para uma altura média e adicione os legumes: cenoura, aipo, cebola e alho. Salteie até ficar tenro e perfumado, cerca de 3 – 4 minutos. Quando os legumes estiverem ligeiramente amolecidos, adicione o caldo de carne, tomilho e folha de louro.
P>Borrar os ingredientes para uma fervura lenta, cobrir e reduzir o calor para baixo. Cozinhar em lume brando durante cerca de 3 horas, ou até que a carne esteja tenra e possa ser arrancada do osso com um garfo.
Após o rabo de boi estar tenro, retire a tampa e retorne o calor para uma altura média. Adicione o feijão de manteiga enxaguado e deixe cozinhar o guisado de rabo de boi por mais 5 – 10 minutos para reduzir o líquido e engrossá-lo levemente. *Ajuste o calor conforme necessário para evitar queimaduras.
Mexa frequentemente durante esta última fervura, e retire do lume quando estiver pronto. Sirva imediatamente, guarnecido com ervas frescas se desejado.
Este delicioso prato de rabo de boi jamaicano pode ser servido como um guisado, ou com os lados típicos como arroz e ervilhas. You could also go completely tropical and serve it up with some baked plantains!!
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Jamaican Oxtails
Ingredients US CustomaryMetric
- 2 1/2 lb beef oxtails (rinsed, dried, and trimmed of excess fat)
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp brown sugar
- 1 Tbsp salt
- 2 tsp garlic powder
- 1 tsp pepper
- 1 tsp paprika
- 1 tsp browning sauce
- 1/2 tsp ground cayenne pepper
- 2 Tbsp vegetable oil
- 2 medium carrots (sliced)
- 2 ribs celery (sliced)
- 1 medium yellow onion (chopped)
- 1 jalapeno pepper (chopped)
- 1 Tbsp garlic (minced)
- 3 cups beef broth
- 1 bunch thyme
- 1 bay leaf
- 1 16 oz can butter beans (drained and rinsed)
Instructions
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Prepare your oxtail by rinsing and patting dry with paper towels. Coloque-os numa tigela de tamanho médio, depois polvilhe com molho Worcestershire, molho de soja, açúcar mascavado, sal, alho em pó, pimenta, páprica, molho de escurecimento e pimenta-de-caiena. Atire para revestir bem.
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aqueça uma panela grande ou forno holandês em fogo alto com o óleo vegetal. O óleo deve brilhar, e estar no ponto de fumo. Procure o rabo de boi temperado no óleo aquecido durante cerca de 3 minutos, ou apenas até que a carne adquira uma coloração castanha dourada. Transfira o rabo de boi castanho para um prato e reserve.
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Reduzir o calor a uma altura média e saltear as cenouras, aipo, cebola, pimenta e alho até amolecer e perfumar, cerca de 3-4 minutos. Uma vez amolecido, adicionar no caldo, tomilho e folha de louro. Levar o caldo e os legumes a ferver lentamente e devolver o rabo de boi.
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Cobre a frigideira, reduza o calor para baixo e deixe em fogo brando durante cerca de 3 horas. O rabo de boi deve estar tenro quando feito, e puxado do osso com um garfo.
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Quando o rabo de boi estiver feito, retire a tampa da sua panela e aumente novamente o calor para uma altura média. Adicione o feijão de manteiga enxaguado e deixe o caldo cozinhar e engrossar o molho de rabo de boi por cerca de 5-10 minutos. Stir frequently while reducing, and adjust your heat as needed to prevent burning.
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Once thickened slightly, remove the oxtail from heat and serve your Jamaican oxtail over rice immediately.
Nutrition
Angela is an at home chef that developed a passion for all things cooking and baking at a young age in her Grandma’s kitchen. After many years in the food service industry, she now enjoys sharing all of her family favorite recipes and creating tasty dinner and amazing dessert recipes here at Bake It With Love!