Marin French Cheese: Podes congelar o Brie? Maxx Sherman diz “Sim”

br> Há muitos anos que me perguntam isto e eu digo sempre não, porque acho que é uma violação da minha ética queijeira congelar queijo.
Então finalmente experimentei com vários dos nossos queijos brie e camembert. Eu mantive os queijos no congelador por duas semanas. Para minha surpresa, e francamente, o meu desgosto foi que estavam todos perfeitamente maduros quando os descongelei.
Como acabei de notar, fiquei terrivelmente desapontado quando os descongelei na terça-feira, duas semanas depois de os congelar. Eram todos tão perfeitos como no dia em que os congelei. Uma exceção foi o Le Petit Bleu; ficou um pouco granulado, mas o sabor estava bom.
Então sim, você pode congelar brie e camembert. Eu os verifiquei novamente 4 dias depois de descongelar e eles tinham um sabor agradável. Por favor não me peça para ver o que acontece se os congelar duas vezes!
E mesmo que a nossa experiência tenha sido um sucesso, ainda assim recomendo que apreciemos os nossos queijos quando estiverem maduros, o que ocorre cerca de 28 dias antes da data da “Melhor Compra”. Meu tempo favorito é entre 21 a 15 dias antes da data da “Melhor Compra”.