Mexican Chicken Casserole
Existe alguma coisa na vida tão bonita como uma caçarola viscosa e foleira? O Chicken Casserole mexicano diz: “Acho que não.”
p> Agora, o pôr-do-sol do oceano, o Grand Canyon, e todas as canções de Tim McGraw já gravadas podem argumentar pelo título e pela tiara, mas mantenho que a caçarola merece reconhecimento no departamento de beleza, especialmente nesta época do ano mais agitada.
Oh claro, as caçarolas são ultra oozy, perdem a sua forma imediatamente quando cortadas, e são geralmente o pior pesadelo de um fotógrafo de comida, mas o seu valor inerente como uma refeição de um prato que é reconfortante o suficiente para curar um coração partido é digno de respeito.
O fascínio da caçarola está num nível mais profundo – e não quero simplesmente dizer que eles têm uma boa personalidade.
p> Talvez eu esteja geneticamente disposto a amar caçarolas. Ao crescer, a fidedigna assadeira de 9×13 polegadas de minha mãe estava entre as ferramentas mais bem utilizadas e devidamente repartidas em nossa cozinha.
Hoje em dia, agora que sou eu que cozinho, sou todo a favor das caçarolas, especialmente quando são tão deliciosas e simples como esta fácil caçarola de frango mexicana.
Casseroles são uma forma amigável de cozinhar em grandes quantidades, bater em cada grupo alimentar numa única panela, e gerar restos deliciosos para o resto da semana.
Casseroles também podem ser adaptados para atender qualquer número de gostos e são categoricamente cremosos e caseiros, deixando-me com uma caixa de boas vindas das fuzzies quentes.
As duas únicas coisas sobre as caçarolas que não vou abraçar: a omnipresente cobertura de cebola frita em lata (desculpe-me mas porque é que isto existe?) e a nata de qualquer sopa. Odeie-me se quiser, mas esses são dois lugares que eu não vou.
Embora a minha amiga tenha mencionado que ela faz esta caçarola de galinha mexicana com Doritos, então talvez haja alguma coisa na crocante cobertura…
A sopa enlatada, no entanto, pode ficar longe. Temos um plano melhor!
Melhor Ingredientes para Casserole de Frango Mexicano
Em vez dos gobs de suplementos pesados e processados, este saudável Casserole de Frango Mexicano usa iogurte grego, queijo de verdade, e uma mistura de ingredientes frescos como pimentão e agrafos de despensa enlatados como feijão preto para criar um jantar saudável que ainda é razoavelmente fácil de preparar numa noite de semana.
Sabore bem o frango e os legumes, mexa no feijão preto e outros ingredientes, cubra com queijo, e asse!
p>DELICIOUS.
Recipe Adaptations
- Mexicana Chicken Rice Casserole. Eu adoro usar quinoa devido ao seu alto teor de fibras e proteínas, mas se preferir usar arroz, arroz cozido (ou farro ou qualquer outro grão inteiro) pode ser trocado facilmente.
- Slow Cooker Mexican Chicken Casserole. Veja o meu Crock Pot Mexican Casserole (ingredientes similares, mas este já está adaptado a um crock pot, por isso estou 100% certo dos resultados).
- Mexican Chicken Casserole with Corn Tortillas. Você pode gostar deste fogão lento Taco Casserole ou este Chicken Tortilla Casserole, que tem camadas deles.
- Mexican Chicken Casserole Casserole Dip. E se o que você estava realmente procurando era um molho…Ben realmente come sua caçarola com batatas fritas de tortilha, como se ele estivesse dando um molho (ele faz a mesma coisa com este Casserole Mexicano e esta Healthy Beef Taco Skillet). Naturalmente, eu o repreendi, mas depois tentei uma mordida desse jeito eu mesmo.
More Easy Mexican Chicken Recipes
- Chicken Enchilada Skillet
- Crockpot Mexican Chicken
- Mexican Chicken and Rice
- Instant Pot Shredded Chicken Tacos
- King Ranch Chicken
- Fiesta Chicken
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Mexican Chicken Quinoa Casserole
Ingredients 1x2x3x
- 1 cup uncooked quinoa
- 1 tablespoon olive oil
- 1 yellow onion chopped
- 1 green bell pepper chopped
- 1 red bell pepper chopped
- 1 pound boneless skinless chicken breasts cut into bite-size pieces (about 2 large breasts)
- 1 tablespoon, plus 2 teaspoons chili powder
- 1 1/2 teaspoons ground cumin
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/2 teaspoon ground black pepper
- 1/4 teaspoon cayenne pepper
- 1 teaspoon minced garlic about 2 cloves
- 1 can fire-roasted diced tomatoes (15 ounces) well drained
- 1 can black beans (15 ounces) , rinsed and drained
- 1 cup plain nonfat Greek yogurt
- 1/2 cup freshly grated sharp cheddar cheese divided
- 1/2 cup freshly grated mozzarella cheese divided
- Fresh cilantro for serving
Instructions
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Preheat the oven to 350 degrees F. Revista uma caçarola grande (9×13 polegadas ou similar) com spray antiaderente e reserve.
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Colocar 2 chávenas de água e quinoa numa caçarola grande, depois levar a uma fervura baixa. Reduza o calor para baixo, cubra, e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do lume e deixe repousar, coberto, durante 5 minutos. Ferva com um garfo e reserve.
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Num forno holandês ou numa panela semelhante grande e profunda de saltear, aqueça o azeite em lume médio alto. Adicione a cebola, o pimentão verde e o pimentão vermelho. Salteie até ficar ligeiramente amolecido, cerca de 5 minutos. Adicione o frango, pimenta em pó, cominho, sal, pimenta preta e pimenta-de-caiena. Continue a saltear até que o frango esteja cozido e não mais rosado, cerca de 4 a 5 minutos. Acrescente o alho e os tomates escorridos e cozinhe 1 minuto adicional. Retire do lume. Mexa o feijão preto, o quinoa reservado, o iogurte grego, 1/4 de xícara de queijo cheddar e 1/4 de xícara de queijo mozzarella. Taste and adjust seasoning as desired.
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Transfer the mixture to the prepared baking dish and spread evenly in the pan. Top with remaining cheddar and mozzarella. Bake, uncovered, until the cheese is melted and the casserole is hot, about 15 minutes. Turn the oven to broil, then continue cooking until the cheese is lightly browned, about 3 to 4 additional minutes, watching carefully so that the cheese does not burn. Let rest 5 minutes, sprinkle with chopped cilantro, and serve.
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