New Mornings: Brunches frescos em Salt Lake City

Sou notório entre os meus amigos por não gostar do brunch, a refeição que mais se considera como uma festa garantida. Afinal, o brunch é uma refeição inventada com lazer na mente – não é uma das três refeições básicas por dia, não é suposto alimentá-lo para trabalhar produtivamente e é raramente uma refeição onde você conduz negócios. É uma refeição que pressupõe que você dorme antes e não faz muito depois. Isso é parte da razão pela qual eu não gosto – não me importo de dedicar um dia inteiro a uma refeição, mas o brunch não é essa refeição. (Exceção: Nova Orleans.)

Para mim, para mim…eu sei que a maior parte do mundo discorda. Aqui está o que eu não gosto:

As bebidas. Conheces as escolhas: mimosas ou malditas mimosas. Champanhe barato é o problema com o primeiro e sumo de tomate é o problema com o segundo. Não adianta colocar um bom vinho espumante sob uma máscara de suco de fruta, então qual é o objetivo de uma mimosa, afinal? E não me interessa o quão elaborada é a guarnição, o sumo de tomate ainda é sumo de tomate. Então, qual é a solução? Há muitos coquetéis adequados para a imbibição matinal, mas aqui estão alguns: um spritz Aperol. Uma margarita de toranja. Uma francesa 75. Uma chave de fendas simples e velha.

Tambem: buffets. A maioria dos chefs, se estiverem a ser totalmente sinceros, dir-lhe-ão que os buffets são uma forma menos que óptima de servir comida quente. No entanto, nos anos 80, os dias de glória do brunch, todos os hotéis que valem o seu sal tinham um brunch mamute espalhado com omeletes, crepes, todos os tipos de caçarolas de ovos (geralmente feitas com restos de sábado à noite), costeletas, presunto, galinha, waffles e nove tipos de coberturas…. tudo sobre toalhas de mesa brancas plissadas e engomadas. Agora, apenas algumas dessas toalhas dignas de Roma são notáveis: Grand America e Stein Ericksen. Brunch nesses lugares ainda é uma ocasião muito especial.

Mas cada vez mais de nós que queremos brunch de fim de semana (dormir até tarde, sentir-se intrometido, querer madrugar sobre algo para comer) sem toda a pompa. E o inchaço.

Então o brunch adaptou-se. Aqui estão alguns brunches legais em Salt Lake City:

Laziz: O restaurante libanês famoso oferece um brunch de arrasto e é um brunch de fim-de-semana de manhã, em todos os sentidos da palavra. Mas mesmo quando os trajes não estão envolvidos, este menu de brunch é diferente: Por exemplo, o ful é um prato tradicional vegan libanês de feijão verde cozido com sumo de limão e alho e servido com azeite, salsa picada e tomate. No lado doce, experimente as panquecas de banana e nozes feitas com água de rosas. Lazizslc.com

Zest: Sempre vegetariana, a Zest serve brunch sete dias por semana. As suas tostas de abacate vêm com guacamole, creme de caju, pico de gallo e corações de cânhamo; as panquecas são feitas com avelãs tostadas e grão-de-bico com xarope de ácer manjericão e chantilly de espirulina. Os mini biscoitos são servidos com molho de cogumelos e zausage. Zestslc.com

A dayroom: O Em’s à noite é um lugar diferente durante o dia. O Chef Milo Carrier flex as noções de café da manhã na cozinha e apresenta um cardápio muito colorido da Califórnia: ovos com kimchi e gochujang, a pasta de chili coreana que está substituindo a sriracha na categoria quente e na moda, torta francesa de abóbora, sim essas especiarias novamente no anglaise mas com sorvete de louro e manteiga marrom? E, você pode pedir gomas de ursinhos de lado. Dayroomandems.com

SLCEatery: Os Chefs Logen Crew e Paul Chamberlain partilham ideias diferentes sobre a comida matinal. Uma das melhores é a idéia deles de uma mimosa: O “Mimosa Intorno” poderia ser traduzido como “Mimosas para todos”, significando uma garrafa de Adami Prosecco com sua escolha de suco de laranja, abacaxi ou toranja. A Casa Bloody Mary é feita com tomate carbonizado e harissa e uma refeição de guarnições. Ou você pode optar por chai com uísque de centeio. A comida, incluindo um sammy de pequeno-almoço feito em pão masa grelhado, é igualmente inventiva. Slceatery.com

Tupelo: IMHO os melhores cafés da manhã são sulistas como o Chef Matt Harris e em conceito são tão retro como essas iniciais. Biscoitos, frango frito, andouille, sêmola e benedict estão todos no menu de brunch do Tupelo e depois eles jogam algumas curvas ianques como mexilhões do Maine. Boa ideia. Tupeloparkcity.com