O kombuchá tem cafeína?

O kombuchá tem cafeína? E pode fazer kombuchá sem cafeína? Respondendo a tudo aqui!

Apesar de ser tocado como um elixir de saúde, o kombuchá contém alguns dos nossos vícios favoritos: açúcar, álcool e cafeína!

É isso mesmo, amigos, o kombuchá contém cafeína. Mas tal como o teor de açúcar e álcool do kombuchá, os níveis de cafeína dependem da fermentação.

Kombuchá é uma fermentação em que as bactérias e o fermento (conhecido como SCOBY) ingerem chá doce, transformando-o numa bebida probiótica com gás. Assim, enquanto o chá pode começar com 25 mg de cafeína (em uma xícara), o kombuchá acabado terá menos, cerca de 10 a 15 mg. Para referência, uma xícara de café contém cerca de 40 mg.

Por que existe cafeína no kombuchá?

O ingrediente principal no kombuchá é o chá de folhas da planta do chá, Camellia sinensis. O chá é uma fonte natural de cafeína, ou seja, o kombuchá também contém cafeína.

Como fazer kombuchá com menos cafeína

Após a fermentação, o conteúdo de cafeína no kombuchá é menor porque as bactérias e leveduras se alimentam dele. Existem algumas maneiras de reduzir ainda mais o teor de cafeína do seu kombuchá.

Reduza a cafeína no seu chá inicial: Você pode reduzir o conteúdo de cafeína optando por chás com menos cafeína. Se as suas fermentações começarem a perder a sua força (isto é, se demorarem mais a fermentar, não se tornarem ácidas), faça um lote de kombuchá usando chá forte e cafeinado para trazer o SCOBY de volta à boa saúde. Descarte esse lote (ou dê a um amigo amante da cafeína), depois continue a fazer com os seus chás com menor teor de cafeína (mais sobre os melhores chás para kombuchá aqui).

• Use chá descafeinado, visando um chá de alta qualidade para garantir que o SCOBY permaneça saudável. Rooibos e hibiscus são ambas excelentes escolhas.
• Use chás com menor teor de cafeína, como o chá branco ou verde, que são versões menos oxidadas de chá preto.

Remover a cafeína: Você também pode facilmente reduzir o teor de cafeína do chá preto.

• Deixe os sacos de chá cafeinado mergulhar em água a ferver durante 30 segundos. Isto irá retirar muita cafeína, e você pode então usar os saquinhos de chá para fazer o seu kombuchá.
• Deixe a fermentação correr mais tempo, permitindo mais tempo para a cafeína ser consumida pelo SCOBY. Nota, isto irá influenciar o sabor do kombuchá, tornando-o um pouco mais ácido.