O Ovo Cozido Duro (em altitude)Cozinhar e Cerveja
Não é realmente tão fácil como você pensa que pode ser. Tenho a certeza que pelo menos uma vez na sua vida já cozinhou um ovo cozido ou fervido. A diferença entre os dois é exatamente como parece. Os ovos cozidos macios são apenas cozidos por menos tempo e a gema não é tão dura como nos ovos cozidos duros. Para manter as coisas simples e me manter são, vou me referir a eles como “cozidos duros”, já que esta é a minha preferência e foi assim que os cozinhamos. De qualquer forma, no passado, nunca tive problemas para cozer ovos duros ao nível do mar (ou pelo menos perto dele). Eu nunca tive realmente um problema até que me mudei para a área de Denver, CO. Para aqueles que não sabem, Denver é conhecida como a “cidade alta da milha”. Isso significa que a cidade é uma…sim…adivinhou…uma milha acima do nível do mar. Algumas pessoas são afectadas fisicamente quando visitam pela primeira vez um lugar como Denver ou Boulder, especialmente se estão habituadas a viver a uma altitude muito mais baixa. Alguns sentem-se mais fracos, enquanto outros não são afectados de todo. Isso realmente depende de quem você é. Acredite ou não, cozinhar é afetado quase da mesma maneira. Claro que a nossa comida não se sente “cansada”, mas algumas receitas requerem alteração se você for cozinhar a uma milha acima do nível do mar. Cozinhar ovos cozidos é apenas uma dessas receitas.
caption>Pretty Colors!
p>
>br> caption>…e decorações!
>br>
Deixe-me só dizer-lhe que o Zach e eu demorámos algum tempo a apanhar-lhe o jeito. Claro, há alguns tutoriais na internet para cozinhar em alta altitude, mas todos os que já tentamos na maior parte falharam. Houve alturas em que os ovos não eram cozinhados completamente por dentro. No final você quer uma gema perfeitamente amarela e sólida, certo? Bem, às vezes os nossos estavam acabados e transformavam-se numa cor esverdeada. Depois de algum tempo ficou realmente frustrante. Acho que Zach e eu passamos por algumas dúzias de ovos antes de finalmente acertarmos.
p>
br>
caption> Tão giro!
>br>
Se falarmos disto em termos científicos, a água ferve a uma temperatura mais baixa a uma altitude mais elevada porque a pressão do ar é significativamente mais baixa. O ponto médio de ebulição ao nível do mar é 212 graus F. Quando se está a uma milha acima do nível do mar, a temperatura a que a água ferve desce para cerca de 203 graus F. A alternativa é que, se fosse utilizada uma panela de pressão: a temperatura a que a água ferve é muito mais elevada, por isso os alimentos cozinharão muito mais depressa. Para falar em termos leigos, imagine se houver três pessoas sentadas de costas enquanto você tenta fazer flexões, quão difícil seria isso? Agora retire essas pessoas, e o empurrão para cima torna-se muito mais fácil. O mesmo vale para a água. Quanto menor a pressão (menos pessoas nas suas costas), mais fácil é para a água ferver (a uma temperatura mais baixa). Você pode ver como isso pode começar a parafusar com algumas das suas técnicas de cozimento cotidiano =).
p>
br>
caption>Yum!
>br>
Você tem que lembrar que também tem muito a ver com o fogão que você está usando no processo. Alguns fogões são apenas mais fortes do que outros. Alguns irradiam mais calor. É eléctrico, ou é a gás? A única maneira real de descobrir como cozinhar estes bebés em altitude é a tentativa e o erro. Esperamos que se você vive em altitude, você experimente nossa receita. O feedback é certamente desejado, mas saiba que realmente depende apenas do seu ambiente geral.
Não emparelhamos estes ovos com uma cerveja. Simplesmente não nos pareceu bem. Se você estiver se sentindo extra louco, vá em frente e chicoteie-se com uma mimosa ou uma maldita maria, e se você simplesmente não estiver sentindo, um latte ou um OJ vai fazer muito bem!
Desde a Páscoa e os meses de primavera estão sobre nós, achamos que só é necessário tingir alguns ovos junto com o cozimento duro. Eles andam de mãos dadas, não achas? Fique avisado, que quando você ferver com força os ovos, eles não sairão rosa, azul e verde e cobertos de flores e brilho =)
caption>Perfeito para os ovos devorados!
>br>
>br>