O papel do ácido clorídrico na protecção do organismo contra as doenças

Inclui os sinais e sintomas associados à baixa acidez gástrica.

Por Sarah Swindlehurst-Mulliner, Raw Food Cleanse Coach & Terapeuta de Yoga

Ácido clorídrico (HCL) é encontrado e produzido no estômago. É necessário para iniciar a decomposição das proteínas em aminoácidos essenciais, e ajuda a matar quaisquer infecções e bactérias (que por vezes podem causar intoxicações alimentares), ou leveduras. Também estimula o pâncreas e outros órgãos, tais como o fígado e a vesícula biliar.

HCL é produzido pelas células parietais do estômago. O estômago tem um pH “normal” de 0,8-1,5 e é um milhão de dobras mais concentrado do que o pH ideal do nosso corpo de 7. Devido ao ambiente altamente ácido, as glândulas do estômago também segregam grandes quantidades de muco para cobrir o estômago e proteger o revestimento do estômago do seu próprio ácido.

Quando comemos, a nossa boca produz as enzimas relevantes para quebrar o alimento, começando na boca. A produção das enzimas relevantes como a amilase e uma pequena quantidade de lipase lingual na boca envia sinais ao estômago para produzir a quantidade correta de HCL e mais enzimas (no estômago) para quebrar ainda mais os alimentos quando eles chegam a ele. Algumas vezes uma pessoa pode ter muita acidez gástrica e outras baixa acidez (que discutirei mais adiante)

O ácido clorídrico no estômago é muito importante no processo de digestão. Combinado com a produção do pepsinogênio pró-enzima inativo (uma grande pró-enzima do suco gástrico) que quando ativado pelo HCL em sua forma enzimática ativa chamada pepsina, ajuda a quebrar proteínas resistentes/concentradas, como carne e/ou nozes. Proteínas não digeridas (devido a não mastigar os alimentos completamente, ou baixa acidez no estômago) podem causar putrefacção intestinal). Também é de notar que a digestão incompleta dos hidratos de carbono (fermentação auto-intoxicação)que pode muitas vezes levar à produção de gás, vento, inchaço, e álcoois e é bastante destrutivo para o organismo. Dito isto, se o estômago tiver uma acidez elevada, ou uma alta mobilidade dos músculos do estômago, fazendo com que os alimentos passem pelo estômago muito rapidamente sem serem totalmente digeridos, também pode causar esta auto-intoxicação (os sintomas de fermentação podem ser devidos à baixa HCl, tanto porque os alimentos permanecem mais tempo no estômago, como também porque a baixa acidez favorece um crescimento excessivo de bactérias e leveduras).

No entanto, a HCL é extremamente importante na prevenção de doenças também porque mata muitos microorganismos ou bactérias que foram ingeridos por outros meios (bactérias nos nossos dedos/mãos, na pele, etc.). A HCL é a “primeira linha de defesa” da nossa saúde, uma vez que impede que as infecções/disfestações/toxinas penetrem mais no nosso sistema. Se tivermos uma quantidade inadequada de HCL então isto pode resultar em não digerir os nossos alimentos completamente (e auto-intoxicação), mas também não matar os germes e a toxicidade também.

Há muitos sinais a procurar que podem indicar um baixo nível de HCL, tais como: uma sensação de inchaço, indigestão, arroto, gás e vento, tudo possivelmente devido à fermentação de alimentos no estômago causada por um crescimento excessivo de bactérias e leveduras. Pode haver uma sensação de plenitude devido aos alimentos não estarem completamente quebrados no estômago devido à baixa produção de HCL, resultando em alimentos sentados no estômago por mais tempo. Os alimentos não digeridos podem ser vistos nas fezes à medida que saem sem serem totalmente digeridos. As alergias alimentares múltiplas também podem ser um indicador de baixo HCL, que são predominantemente causadas por moléculas grandes incompletamente digeridas que entram na corrente sanguínea devido a uma “fuga no intestino”. O intestino com vazamento também pode se desenvolver devido à inflamação do revestimento do intestino, resultante de um crescimento excessivo de bactérias e leveduras. A deficiência de ferro é outra indicação de baixo HCL, devido ao mineral (como o magnésio e o zinco – pois todos necessitam de HCl para serem ionizados, antes de poderem ser absorvidos) não ser libertado dos alimentos no estômago (ver osteoporose abaixo) e absorvido nos intestinos. Outros indicadores incluem infecções por Candida (ver abaixo), azia, refluxo, prurido rectal, náuseas, diarreia, obstipação.

Também pode haver alguns crossovers nos sintomas para níveis baixos de ácido com níveis altos de ácido, tais como refluxo, azia, e isto pode causar uma pessoa ou Doutor a prescrever antiácidos e drogas bloqueadoras de ácido para o que eles pensam ser hiperacidez, mas na verdade são níveis baixos de ácido.

Aqui estão algumas das doenças/doenças que podem ter origem em baixos níveis ácidos:

Indigestão: Pode ser causado por não mastigar os alimentos provavelmente, mas também se houver baixos níveis ácidos os alimentos não são digeridos correctamente e fermentam no estômago e intestino superior, produzindo hidrogénio, dióxido de carbono e ácidos orgânicos. Isto também pode ser uma causa de gás excessivo ou arroto/arrombamento.

Osteoporose: Baixos níveis de ácido significa que o corpo não está a absorver todos os nutrientes vitais dos alimentos. Mesmo que uma pessoa estivesse consumindo/suplementação de cálcio, zinco, magnésio e ferro em abundância, se não houver HCL suficiente para ionizá-los, eles não serão absorvidos pelo organismo, causando assim osteoporose – uma baixa densidade óssea (em relação à osteoporose – cálcio e, em menor grau, magnésio, são mais relevantes aqui).

Diabetes: A falta de um HCL no estômago afetará a produção dos outros órgãos, como quando a secreção hormonal é liberada no intestino delgado quando o quimio entra nele, que por sua vez estimula o pâncreas a liberar insulina (e estimula a vesícula biliar também). Se a HCL estiver baixa, então o pâncreas não produzirá insulina adequada para controlar o açúcar no sangue – possivelmente resultando em diabetes.

Eczema: Pode ser um resultado de baixo HCL como irritação de alimentos não completamente quebrados, pode ser uma causa reativa para alergias, resultando no sintoma de eczema e se mostrando na pele.

Doença da vesícula biliar: Quando comemos uma refeição, especialmente uma que contenha gorduras, o fígado e a vesícula biliar são estimulados a libertar a bílis. A vesícula biliar concentra a bílis entre as refeições. Se uma pessoa tiver um HCL baixo, isso resultaria no fígado não funcionar completamente e secretar bílis suficiente, então a vesícula biliar não seria ‘informada’ corretamente para concentrar totalmente a bílis de modo a emulsionar as gorduras, colesterol, vitaminas lipossolúveis e dividi-las em pequenos glóbulos. Isto então resultaria em cálculos biliares e, se fosse deixado, poderia irritar a vesícula biliar, inflamando-a, causando doenças na vesícula biliar.

Psoríase: Pode ser causada por digestão incompleta de proteínas ou proteínas mal absorvidas. Em vez das proteínas serem decompostas da forma “habitual”, as bactérias decompõem as proteínas e produzem toxinas, como as poliaminas que bloqueiam a produção de AMP cíclica e contribuem para a psoríase.

Hepatite E: A baixa produção de HCL pode resultar na não destruição de bactérias e venenos no ácido. A água contaminada ou o consumo de alimentos pode ser a causa deste tipo de hepatite. (e muitas outras doenças infecciosas)

Depressão: Um baixo HCL significaria que todos os nutrientes, vitaminas e minerais não seriam totalmente digeridos devido aos alimentos não estarem suficientemente decompostos. A vitamina B6 é conhecida como a vitamina de “depressão”, e se esta não for absorvida pelos alimentos, pode resultar em depressão. (NB: os neurotransmissores são construídos a partir de amino-ácidos, a falta de digestão adequada das proteínas também os influenciará)

Candida: Uma infecção fúngica pertencente à família das leveduras. Ela pode colonizar o trato digestivo e produzir toxinas poderosas. A HCL ajuda a destruir bactérias e leveduras, e assim, se não forem destruídas no ácido gástrico, a levedura no estômago irá interferir na digestão dos alimentos e pode ser uma das causas de fermentação. As leveduras passarão então para os intestinos e resultarão em Candida.

deficiência de B12: O factor intrínseco também é secretado pelas células parietais no estômago. É importante para a ligação à vitamina B12. Quando deixa o estômago, o fator intrínseco ajuda a absorção da vitamina B12. Um baixo HCL significaria que a vitamina B12 não é liberada de proteínas, e não pode se ligar ao fator intrínseco resultando em deficiência de vitamina B12. (NB: foi demonstrado que o HCl não influencia a secreção do fator intrínseco, mas é necessário liberar a vitamina B12 a partir das proteínas). Além disso, a falta de vitamina B12 ou de ferro pode levar a anemias.

Existem vários métodos de como testar o nível de ácido de uma pessoa, como fazer um teste de Heidelberg, fazer um auto-teste em casa com algum bicarbonato de sódio, vários testes laboratoriais para revelar uma deficiência em minerais e vitaminas, e também testar a si mesmo usando alguns comprimidos de cloridrato mais enzimas. Uma vez que uma pessoa tenha descoberto quais são os seus níveis de ácido, então podem ocorrer mudanças na sua dieta e/ou estilo de vida.

Método 1) Para o teste em casa: Teste para ver se a sua HCL está baixa. Misture 1/4 colher de sopa de bicarbonato de sódio em um copo de 8 oz. de água fria. Beba a mistura de bicarbonato de sódio e água logo pela manhã, antes de comer ou beber qualquer coisa. Tempo que leva para arrotar depois de beber a mistura. Você deve arrotar dentro de 2 a 3 minutos se a sua HCL for adequada.

Método 2) Para testes em casa: Comprar comprimidos de HCL suplementares numa loja de alimentos saudáveis ou de nutrição. Tomar uma cápsula de 10 grãos de HCL no início de uma refeição substancial com proteínas. Tomar duas cápsulas no início da refeição seguinte. Continue a adicionar uma cápsula em cada refeição até sentir uma sensação de ardor no peito. Note quantas cápsulas tomou antes de sentir a irritação e informe o seu médico. Geralmente, quanto maior o número de cápsulas que toma, menor é a sua HCL.

Overall, é uma boa ideia verificar a HCL do estômago, especialmente se uma pessoa estiver a mostrar sinais e sintomas de ter níveis de ácido demasiado altos ou níveis de ácido demasiado baixos. Todos os alimentos são processados através do sistema digestivo, e quebrados no estômago. Se uma pessoa tem um nível de HCL saudável e está mastigando seus alimentos completamente, então ela estará absorvendo completamente o conteúdo de vitaminas e minerais dos alimentos que come (NB: o intestino delgado é o principal local de absorção, então se houver um problema lá em vez de com o conteúdo de HCl, a absorção ainda pode ser prejudicada). Se uma pessoa está digerindo completamente seus alimentos (espero que estes também sejam alimentos ‘saudáveis’), então ela terá um bem-estar digestivo e um corpo saudável, e por sua vez uma mente saudável também.

Além disso: Em geral, a falta de HCl irá afectar o corpo na sua totalidade, uma vez que todos os nossos sistemas corporais necessitam de proteínas – por exemplo, as enzimas que necessitamos para a digestão são feitas de proteínas, os neurotransmissores também são, na sua maioria, dependentes de proteínas alimentares (por isso, a falta de proteínas devidamente decompostas e absorvidas (na forma de aminoácidos) pode levar a problemas que vão desde a fraca capacidade de lidar com o stress a problemas mais graves de saúde mental, etc.

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Bibliography

Digestive Wellness, Elizabeth Lipski, 4th Edition. P.32

Autointoxication; or, Intestinal toxaemia, John Harvey Kellogg. 1918. P.56-57

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