O que é a Cerveja Lager?

Fast Facts

Qual é a diferença entre Lager e Ale?

A definição primária de uma lager é que se trata de uma cerveja fermentada de fundo. As leveduras utilizadas para fermentar a cerveja floculam (juntam-se) no fundo da cuba de fermentação. As cervejas são exactamente o oposto e utilizam leveduras que são fermentadas de topo.

As leveduras de cerveja de cerveja podem também tolerar temperaturas muito mais baixas do que as leveduras utilizadas para as cervejas. Tipicamente entre 45 e 55 graus Fahrenheit, estas temperaturas mais baixas reduzem o número de subprodutos durante a fase de fermentação e produzem uma cerveja mais limpa e estaladiça.

As cervejas mais tolerantes podem suportar tempos de envelhecimento mais longos do que as cervejas. Chamadas “lagering”, estas cervejas podem ser envelhecidas durante meses a temperaturas muito mais baixas (54 a 57 graus Fahrenheit).

As cervejas são também mais jovens. O lúpulo foi introduzido nas bebidas alcoólicas fabricadas em 1000 A.D. e produzia principalmente cervejas. As cervejas foram descobertas por acidente nos anos 1500, quando se descobriu que o armazenamento de cervejas feitas com levedura resistente ao frio durante um mês produzia uma cerveja mais crocante. Mesmo em uma região histórica como a Baviera, as famosas lupulinas alemãs são uma descoberta do século XIX. As outras famosas lagers checas e alemãs não são muito mais velhas que isso.

Lagers são um grupo de cervejas mais apertado que as cervejas ales. Embora existam inúmeros estilos de cerveja, existem apenas alguns estilos dentro da família das lager. Geralmente, as características de uma lager incluem um sabor leve e crocante que é suave e macio. Elas também tendem a ter mais carbonatação do que as cervejas e são menos amargas. Algumas, no entanto, são bastante diferentes. Os galos têm um ótimo sabor de cevada e podem variar do âmbar ao marrom escuro na cor e Oktoberfest e dunkels são conhecidos por seus sabores maltados.

Estilos

Desde que a cerveja é uma técnica de fabricação de cerveja, ela inclui muitos estilos de cerveja. Do escuro ao pálido e do malte ao doce, eles são diversos, então há um estilo de lager para o gosto de cada bebedor de cerveja.

Dunkel

Dunkel é alemão para “escuro” e é uma cerveja clássica de pub da Baviera, especificamente da área de Munique. O estilo original da lager, é feita com maltes torrados escuros com uma cor vermelha, do âmbar ao mogno. Os sabores incluem nozes, pão, café e chocolate marcados com a característica crocância da lager e uma delicada lupulagem. O teor de álcool e amargor é relativamente baixo.

Schwarzbier

Outra lager alemã escura, Schwarzbier é originária do estado oriental da Turíngia. Este estilo mais raro é caracteristicamente castanho-escuro a rubi-negro com um sabor complexo apresentando malte torrado e chocolate amargo e alcaçuz. Tem um acabamento seco e suave, baixo teor alcoólico e amargor suave.

Lager checa

Lager checa são diversas, desfrutam de uma tradição tão rica como as cervejas alemãs, e raras fora da Europa. Graduadas por cor e teor alcoólico, incluem o pálido světlé (um pilsner), o âmbar polotmavé, o tmavé escuro, e o preto černé. O teor de álcool varia de 3% a 9% de ABV, embora o país meça a força usando a escala de Platão, que é expressa em graus.

Pilsner

Pilsner é a cerveja pálida que define a essência de uma lager. As pilsners checas são douradas e encorpadas, resultado da cevada maltada no chão. Os pilsners alemães usam lúpulo delicado e picante, produzindo uma cor fina e clara que tem um sabor “mais limpo”. Todos os pilsners são conhecidos por sua crocância refrescante, baixo teor de álcool e delicado amargor.

Helles

Helles (ou inferno, significando “brilhante” ou “pálido”) lagers são similares às pilsners, mas com mais ênfase em um sabor suave de malte. A lager pálida do sul da Alemanha é dourada com um perfil ligeiramente doce, leve, de corpo cheio e baixo amargor e álcool.

Amber Lager

Mais famosa entre as lagers âmbar, märzenbier (cerveja de Março) é conhecida como Oktoberfest. Estas cervejas são simultaneamente doces e estaladiças, uma característica de uma mistura específica de lúpulo. As Vienna lagers são similares, mas usam um malte torrado mais leve que as märzens derivadas de Munique. A maioria (incluindo Dos Equis e Sam Adams Boston Lager) é fabricada hoje em dia na América do Norte. As Amber lagers tendem a ser ligeiramente mais fortes, com uma média de cerca de 5% ABV.

Bock

Strong, malty, e warming, bocks are German sipping beers. Estão incluídos vários sub-estilos, tais como maibocks de cor clara e cremosa (ou pálidos ou helles), doppelbocks escuros e ricos, e bocks mais doces, quase chocolatados, escuros e americanos. A maioria tem pelo menos 6% de ABV, mas pode chegar a 10%. Eisbock é o mais forte e mais saboroso, com uma média de 9% a 13% ABV devido à destilação por congelamento.

Mass-Market Lager

O termo geral “mass-market lager” descreve pilsners fáceis de beber que são adaptados para apelar para as massas. A cor dourada e a cabeça branca permanecem, mas estas lagers não têm o corpo inteiro ou o sabor a lúpulo de um pilsner. Muitas vezes são simplesmente rotuladas como “lager”. Produzidas no mundo inteiro, este estilo inclui a maioria das cervejas de grande nome, como Budweiser, Pabst Blue Ribbon, Stella Artois, Pacifico, Foster’s, Sapporo, Beck’s, e Heineken.

Como servir Lager

Com muito poucas excepções, é geralmente recomendado servir as lagers frias. Bocks são a exceção e muitas vezes melhor quando servido mais perto da temperatura ambiente.

É comum servir lagers escuras e cervejas em uma caneca ou copo de pinta, e pilsners em um copo de pilsner. As Helles e as cervejas ambarinas são frequentemente despejadas em canecas, enquanto uma taça de caneca de caneca (pokal) é tradicional para galos. Com todas as lagers, incline o copo para um ângulo de 45 graus e verta lentamente para produzir uma cabeça com cerca de dois dedos de altura.

Pares alimentares

Em geral, as lagers são uma excelente escolha para os pares alimentares. As cervejas âmbar são possivelmente a opção mais versátil e melhor. Elas combinam particularmente bem com pizza, hambúrgueres e outros pratos favoritos dos pubs, bem como comida mexicana, frango assado, stroganoff de carne, e pimentão, e até mesmo macarrão e queijo. Pilsner e outras lagers pálidas são perfeitas para alimentos leves, como saladas e pratos de frango com ervas ou massas. They’re also a great choice with German favorites like bratwurst and schnitzel, though not great for dessert.

Bocks are fabulous for spicy foods as well as chocolate desserts. American lagers are famous for accompanying barbecue classics, while other big-name lagers are ideal with food from their country of origin. For instance, serve Mexican lager with tacos or burritos, Italian lagers with pasta, and Japanese lagers with tempura.

Best Brands

There are simply too many lagers on the market to list, but these are among the best-known not already mentioned.

• Anchor Bock
• Augustiner Bräu Lagerbier Hell
• Lagunitas Pils
• New Belgium Fat Tire
• Paulaner Oktoberfest
• Peroni
• Pilsner Urquell
• Shiner Bock
• Sprecher Mai Bock
• Yuengling