O que é Durian e como é usado?

Durian é um dos alimentos mais divisivos do mundo. Amada por uns e odiada por outros, esta fruta tropical pode ser servida crua ou cozida. O Durian é colhido principalmente na Tailândia, Malásia, Indonésia e Filipinas, mas a fruta incomum tornou-se popular em toda a Ásia e pode ser encontrada nos mercados asiáticos nos Estados Unidos.

O que é o Durian?

Durian, apelidado de “rei das frutas”, é uma fruta grande, espinhosa, marrom-esverdeada que é bem amada no seu sudeste asiático nativo. A fruta é conhecida pelo seu forte odor quando madura, que pode variar de acordo com a variedade do durião. Muitas pessoas acham o cheiro desagradável, e a fruta fresca foi até banida de alguns lugares públicos e de trânsito em massa. Os duriões muitas vezes racham quando maduros, fazendo com que a extracção da polpa comestível dentro deles seja relativamente fácil (ao mesmo tempo que distribui aquele famoso aroma). Uma grande faca ou cutelo é usada de outra forma, e a polpa branca, amarela ou vermelha – amada por muitos pela sua textura cremosa e sabor único – pode ser consumida crua ou cozida. A curta estação do Durian e a sua validade limitada, assim como a crescente procura, significa que a fruta é relativamente cara, particularmente quando importada.

Como cozinhar com Durian

Medir a maturação de um durião e decidir quando prepará-lo é uma questão de sabor. Alguns gostam de comer um durião ligeiramente não maduro antes que a fruta emita o seu odor forte e a polpa ainda esteja estaladiça. Muitos apreciam o durião maduro quando o odor é forte, mas antes que a fruta fique muito madura. Os duriões maduros que se dividiram devem ser usados imediatamente, ou começarão a fermentar. O durião maduro é às vezes cozido e utilizado em pratos saborosos como caril.

Para cortar o fruto, coloque o talo do durião numa superfície de corte limpa. Com uma faca grande e afiada, faça um corte através da casca grossa na parte superior do durião, com cerca de 3 a 4 polegadas de comprimento. Tenha cuidado ao manusear o fruto, pois a sua pele espinhosa pode espetar-lhe. Enquanto corta, puxa a pele para trás com a outra mão. Use as mãos para puxar a pele para trás – ela sairá com bastante facilidade.

Deixe as duas metades para baixo na tábua de corte, depois, usando uma colher ou as mãos, remova as grandes “vagens” da fruta. Coloque a fruta num prato. Use sua faca para cortar ao longo da costura no centro da “casca” interna e você encontrará mais seções de frutas. Retire estas secções de fruta com uma colher ou com os seus dedos e junte-as ao prato. Antes de comer ou servir, é melhor retirar as sementes grandes e não comestíveis.

Trabalhar com durião pode deixar as mãos cheirando a durião o dia todo. Para ajudar a remover o cheiro, passe água quente através da pele do durião. Isto irá criar uma solução de lixívia muito suave, que, quando combinada com sabão, ajuda a livrar-se do cheiro.

Durian is frequently enjoyed fresh, but is also popular for making candies, sauces, curries, baked goods, drinks, desserts, and more.

What Does Durian Taste Like?

Durian tem sido descrito por vários jornalistas, viajantes e escritores usando descrições aparentemente incongruentes. O fruto é extremamente popular e amado por muitos no Sudeste Asiático, mas só o cheiro adiou muitos recém-chegados. O cheiro de Durian tem sido descrito como lembrando meias de ginástica sujas, ovo podre, cebola cortada, esterco e morte na estrada. Alguns descrevem a polpa como tendo sabor semelhante, mas os fãs da fruta descrevem-na como tendo notas de amêndoa e com uma textura semelhante a um creme. Quando madura, a polpa é excepcionalmente tenra e cremosa. Não é ácida, demasiado doce ou demasiado suculenta. O odor, sabor e coloração podem variar dependendo da variedade do durião.

Receitas de durião

Durião fresco ou congelado pode ser amassado ou purê e usado em bolos, milkshakes, balas e até mesmo em pratos saborosos. É mais comumente servido em receitas doces.