O que é o Hummus? 8 Razões para Comê-lo Todos os Dias!

O que é o Hummus? É um creme espesso e cremoso feito principalmente de grão de bico e alguns outros ingredientes saudáveis que se tornaram populares no mundo inteiro nas últimas décadas. Há muito que é apreciado nos países do Médio Oriente e do Norte de África e hoje também é consumido na América do Norte e na Europa.

Na verdade, o hummus é um dos alimentos do Médio Oriente mais consumidos actualmente nos Estados Unidos. Em 2008, mais de 15 milhões de americanos relataram que comem húmus com frequência. Isso é muita gente a experimentar todos os benefícios de saúde do hummus.

Se você é novo no hummus e ainda se pergunta, “o que é exatamente o hummus”? – então continua a ler para descobrir o porquê de o devires comer todos os dias.

O que é o hummus?

Hummus tem uma tradição rica – alguns até se referem a ele como um alimento “antigo” que tem uma história de ser consumido por figuras históricas importantes no Oriente Médio.

De acordo com as antigas escrituras, o hummus – pelo menos como o conhecemos hoje – foi consumido pela primeira vez no Egito por volta do século 13, embora a receita usada nesta época fosse diferente da de hoje porque omitia tahini e usava outras nozes em seu lugar.

Hoje, o hummus ainda desempenha um papel importante na dieta de muitas populações saudáveis que vivem ao redor do mundo, principalmente no Oriente Médio. O hummus é normalmente consumido em todas as refeições em Israel, frequentemente incluído em todas as “mesas mezzeh” na Síria e na Turquia, comido a maioria dos dias ao pequeno-almoço juntamente com pão na Palestina e na Jordânia, e ainda é apreciado no Egipto e em muitas nações árabes numa variedade de refeições, também.

Para que serve o Hummus? 8 Benefícios

As populações do Mediterrâneo e Médio Oriente têm consumido azeite e tahini de boa qualidade há milhares de anos. Este tipo de dieta que ainda hoje é consumida nestas regiões (que também inclui frequentemente outros ingredientes hummus como feijão, limão e alho) tem demonstrado ser muito anti-inflamatória, e sabemos que a inflamação é a causa raiz de muitas doenças crónicas.

Comer uma dieta semelhante a estas populações saudáveis pode ajudar a baixar os níveis de colesterol e triglicéridos, reduzir os sintomas da artrite reumatóide e diminuir as hipóteses de desenvolver a doença de Alzheimer, cancro, doenças cardiovasculares e diabetes.

Então o hummus é saudável? Se você faz hummus caseiro com ingredientes reais ou compra um hummus de qualidade comprado em loja então sim. As receitas básicas de hummus contêm seis ingredientes saudáveis: grão-de-bico, azeite, alho, sumo de limão, sal marinho e tahini.

Tipos de hummus com sabor – por exemplo, tipos populares como pimenta vermelha assada ou hummus de azeitona Kalamata, que já deve ter visto nos supermercados – têm ingredientes adicionais que são misturados na receita básica de hummus descrita acima.

This is good news because it keeps the tastes of hummus interesting and offers a wide variety of options.

So what is hummus good for? Here are the top eight hummus benefits:

1. Good Source of Plant-Based Protein
2. Fights Illness and Disease
3. Decreases Inflammation
4. Helps Digestion and Intestinal Health
5. High in Vitamins and Minerals
6. Supports Bone Health
7. Protects Heart Health
8. Boosts Your Energy

1. Good Source of Plant-Based Protein

What is hummus good for? To start, hummus is an excellent protein source for vegetarians, vegans and omnivores too. Chickpeas, which are the base of nearly all hummus recipes, are high in protein, which can help to make you feel full after consuming them. A sensação de saciedade, portanto, faz com que seja menos provável que você petisque (especialmente em comida de plástico) entre as refeições.

Porque o hummus é frequentemente consumido com pão pita ou outro tipo de grão inteiro, o grão de bico e os grãos juntos formam uma “proteína completa”, o que significa que eles contêm todos os aminoácidos essenciais que são necessários para o corpo adquirir da comida e depois usar para energia.

Tahini, feito de sementes de gergelim moídas, é também uma grande fonte de aminoácidos importantes (especificamente um chamado metionina), o que permite ao tahini criar outra proteína completa quando combinado com o grão de bico, de forma semelhante ao grão de bico e aos grãos de bico.

2. Combate a Doenças e Doenças

O grão de bico, e o grão de bico em particular, tem demonstrado ajudar a equilibrar os níveis de colesterol, reduzir a hipertensão e proteger contra doenças cardíacas. (1) De fato, o hummus é comumente consumido em muitas nações mediterrâneas que apresentam grande saúde, baixos índices de doenças cardiovasculares e longevidade, com a Grécia e a Turquia duas delas.

Isso pode ser devido ao alto teor de fibras no grão-de-bico, o que ajuda as pessoas a evitar comer em excesso e a ganhar peso excessivo prejudicial, especialmente em torno dos órgãos. O feijão também ajuda a manter as artérias desobstruídas da acumulação de placas, diminuindo as chances de parada cardíaca e derrame. De fato, estudos mostram que ter apenas uma porção diária (cerca de 3/4 xícara cozida) de feijão de qualquer tipo pode ajudar a diminuir as chances de um ataque cardíaco e ajudar a equilibrar o “mau” colesterol LDL.

Chickpeas também demonstraram ter propriedades protetoras contra o câncer, em particular o câncer de cólon. Isto deve-se à capacidade do grão-de-bico em manter o sistema digestivo, incluindo o cólon, livre de bactérias nocivas e acumulações tóxicas, uma vez que a fibra do grão-de-bico ajuda a manter os resíduos fora do corpo rapidamente.

Adicionalmente, foi demonstrado que uma dieta rica em todos os grãos reduz a hiperglicemia e ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no sangue. Isto diminui a chance de desenvolver diabetes ou resistência à insulina. Na verdade, as populações que tradicionalmente comiam feijão com frequência, mas depois mudaram para dietas que continham menos feijão sofriam de taxas de doença muito mais elevadas. Depois de reintroduzir o feijão na dieta, estas populações tiveram significativamente menos problemas para equilibrar o açúcar no sangue.

3. Diminui a Inflamação

Inflamação é a defesa natural do corpo para mover as toxinas para fora do corpo. Entretanto, quando seu corpo tem um alto nível de inflamação, isso indica que seu corpo tem tentado superar toxinas alimentares, ambientais ou medicinais. Os alimentos que ajudam a reduzir a inflamação também ajudam a reduzir a chance de artrite e doenças, e ajudam a curar o corpo.

Hummus tem alho, azeite e grão-de-bico, que são todos alimentos anti-inflamatórios conhecidos. Num estudo coreano, extractos de alho mostraram reduzir a inflamação e ajudar a combater as rugas e o envelhecimento. Enquanto durante séculos o alho tem sido usado para impulsionar o sistema imunológico e curar doenças, mais estudos estão sendo conduzidos para entender como e o que sobre o alho o torna tão eficaz. (2 , 3)

Como se descobriu na pesquisa publicada no British Journal of Nutrition, o azeite de oliva reduz a inflamação no corpo e também pode ajudar com níveis saudáveis de colesterol. (4)

Foram encontrados não só para reduzir a inflamação, mas também para reduzir os coágulos sanguíneos. Pesquisas da Universidade de Karachi no Paquistão, feitas em duas variedades diferentes de grão-de-bico, mostraram que ambos foram eficazes na redução dos marcadores de inflamação. (5)

4. Ajuda a Digestão e Saúde Intestinal

O grão-de-bico é uma excelente fonte de fibras, que tem múltiplos benefícios à saúde, incluindo ajudar a promover um sistema digestivo saudável, fazendo-nos sentir cheios e satisfeitos, melhorando a saúde cardiovascular, e muito mais.

Consumir fibras suficientes diariamente (entre 25-35 gramas, dependendo do seu sexo e necessidades) está correlacionado com um peso corporal saudável e a probabilidade de morte de doenças relacionadas com a obesidade, como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e muitas mais. Hummus faz uma excelente adição a qualquer dieta rica em fibras.

5. Alto em Vitaminas e Minerais

É difícil bater a combinação vencedora de micronutrientes essenciais que os ingredientes do hummus têm para oferecer. Além de proteínas e fibras, o grão de bico usado no hummus é rico em ferro, folato, fósforo e vitaminas B (todos especialmente importantes para vegetarianos e veganos que podem estar carentes desses nutrientes).

Sumo de limão também contém um alto nível de vitamina C e antioxidantes que reforçam a imunidade. O Tahini também tem altos níveis de cobre, magnésio, zinco, ferro, fósforo e cálcio. E claro que também há alho, que contém muitos minerais traços, antioxidantes e vitaminas (manganês, vitamina B6, vitamina C e selénio, para citar alguns) e tem demonstrado beneficiar o coração e aumentar a imunidade também.

6. Apoia a Saúde Óssea

Sementes de gergelim, usadas na produção de tahini, são uma excelente fonte de vários minerais importantes para a construção óssea, incluindo zinco, cobre, cálcio, magnésio, fósforo, ferro e selénio. A perda óssea é muitas vezes uma preocupação das pessoas à medida que envelhecem, incluindo mulheres que passam pela menopausa e experimentam alterações hormonais que podem resultar no enfraquecimento ósseo e mesmo osteoporose para alguns.

O cobre mineral traço, do qual o tahini é uma excelente fonte, ajuda a manter a estrutura óssea forte, facilitando a ligação do colagénio à elastina, que é um importante bloco de construção dos ossos. Ao mesmo tempo, o cálcio pode ser capaz de ajudar a diminuir os níveis de perda óssea, especialmente porque alguém envelhece. O zinco demonstrou ser um factor importante no desenvolvimento e crescimento ósseo e um protector da saúde óssea.

Estudos demonstraram que as deficiências de zinco estão intimamente ligadas ao crescimento do osso atrofiado e que o zinco pode contribuir para a formação óssea e mineralização saudável, tanto em pessoas mais jovens como em populações mais velhas que estão mais em risco. (6)

7. Protege a saúde do coração

Estudos sugerem que dietas ricas em azeite extra virgem, um dos principais ingredientes usados no hummus, ajudam a prevenir doenças cardiovasculares de várias formas importantes. O consumo regular de azeite de boa qualidade tem sido correlacionado com a melhoria dos níveis de pressão sanguínea, metabolismo da glicose e redução do colesterol prejudicial. (7, 8)

Azeites e sementes de sésamo também têm demonstrado ajudar a reduzir a inflamação e fornecer antioxidantes importantes, ambos desempenham um papel na manutenção da saúde do coração, mantendo a estrutura das artérias e paredes celulares saudáveis. Finalmente, foi demonstrado que as dietas ricas em feijão ajudam a proteger a saúde do coração, em parte devido à sua baixa pontuação no índice glicémico. (9)

8. Aumenta a sua energia

O grão de bico, como todos os feijões e leguminosas, contém amido, que é um carboidrato complexo que o organismo é capaz de utilizar de forma constante para obter energia. Os amidos contêm açúcares naturais chamados glicose, que o organismo utiliza facilmente para muitas funções essenciais. Ao contrário dos açúcares simples encontrados em muitos produtos como farinha refinada, pão branco, massas, refrigerantes, doces e a maioria dos outros alimentos processados, os amidos levam um longo período de tempo para se decomporem uma vez consumidos.

Isto significa que eles fornecem energia “tempo libertado” e não aumentam o açúcar no sangue da mesma forma que os hidratos de carbono simples encontrados nos alimentos processados. O processo de digestão e utilização da glicose encontrada em todos os feijões e amidos é arrastado, mantendo o açúcar no sangue estável durante algum tempo antes de voltar a descer e você precisar de mais alimentos.

Factos nutricionais do Hummus

O que é feito de hummus nutricionalmente? Quando olhares para os factos da nutrição do hummus, verás que está carregado de nutrientes.

Uma porção de 100 gramas de hummus feito em casa contém aproximadamente: (10)

• 177 calorias
• 20,1 gramas de hidratos de carbono
• 4,9 gramas de proteína
• 8,6 gramas de gordura
• 4 gramas de fibra
• 0,6 miligramas de manganês (28% DV)
• 0.4 milligram vitamin B6 (20 percent DV)
• 59 micrograms folate (15 percent DV)
• 7.9 milligrams vitamin C (13 percent DV)
• 110 milligram phosphorus (11 percent DV)
• 0.2 milligram copper (11 percent DV)
• 1.6 milligrams iron (9 percent DV)
• 29 milligrams magnesium (7 percent DV)
• 1.1 milligrams zinc (7 percent DV)
• 0.1 milligram thiamin (6 percent DV)
• 49 milligrams calcium (5 percent DV)
• 173 milligrams potassium (5 percent DV)

The whole-food, unprocessed, plant-based ingredients used in hummus make it an excellent choice to include in your meals.

What Is Hummus Made Of?

• Chickpeas
• Olive oil
• Garlic
• Lemon juice
• Sea salt
• Tahini

Chickpeas

Like all beans and legumes, chickpeas (also called garbanzo beans) are high in plant-based in protein and fiber. They help make you feel full, improve digestion and aid heart health too. (11)

São também uma das leguminosas mais consumidas no mundo. Elas fazem parte de certas dietas tradicionais há 7.500 anos. Além disso, o grão-de-bico é uma boa fonte de três nutrientes que ajudam a reduzir os sintomas comuns associados à TPM: magnésio, manganês e vitamina B6.

Óleo vivo

O óleo vivo usado no hummus é muito saudável porque é consumido sem cozinhar o óleo, e sabemos por pesquisas que o óleo de oliva aquecido repetidamente ou a um nível muito alto pode oxidar e se hidrogenar.

Tradicionalmente, o hummus é muitas vezes feito com azeite virgem extra de alta qualidade, mas se você decidir fazer o seu próprio, certifique-se de evitar azeite falso, e tenha o cuidado de comprar azeite virgem extra que é verdadeiramente puro e livre de recheios.

Alho

Alho cru, como é usado em hummus, oferece uma quantidade impressionante de nutrientes, incluindo flavonóides, oligossacarídeos, selênio, altos níveis de enxofre e muito mais.

Consumir alho cru com frequência tem sido comprovado para ajudar a reduzir os fatores de risco associados a doenças cardíacas e vários tipos de cânceres. (12, 13) O alho também atua como antifúngico, antioxidante, antiinflamatório e antiviral também.

Sumo de limão

Sumo de limão tem um efeito alcalizante no organismo, que combate o alto nível de acidez que é comum na maioria das dietas modernas. Além disso, o suco de limão ajuda a aumentar a imunidade, estimular a digestão e manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.

Sea Sal

Um hummus tradicional não processado provavelmente usará um sal marinho de boa qualidade para adicionar sabor, ao contrário de um “sal de mesa” mais processado, que é iodado. O sal marinho, especialmente o sal marinho dos Himalaias, tem inúmeros benefícios para a saúde. Para um, contém 60 oligoelementos minerais.

Também ajuda a manter os seus níveis de fluido equilibrados e a mantê-lo hidratado, e fornece níveis de sódio que ajudam a equilibrar a ingestão de potássio. O sal marinho do Himalaia também contém importantes eletrólitos e enzimas que ajudam na absorção de nutrientes.

Tahini

Tahini é feito de sementes de gergelim moídas e é considerado um dos mais antigos condimentos do mundo. As sementes de sésamo oferecem uma vasta gama de micronutrientes e macronutrientes importantes também – tudo desde minerais traços a ácidos gordos saudáveis.

De acordo com estudos recentes, as sementes de gergelim também têm importantes propriedades benéficas, incluindo a vitamina E antioxidante, que pode ajudar a reduzir os riscos associados à resistência à insulina, doenças cardíacas e certos cancros. (14, 15)

Além de ter uma lista de ingredientes estelares, a ciência nos mostra que quando os ingredientes no hummus são combinados, eles oferecem ainda mais benefícios à saúde. Isto tem a ver com a forma como as gorduras, os hidratos de carbono e as proteínas encontradas no hummus trabalham em conjunto para nos dar uma sensação de saciedade ainda maior depois de o ingerirmos. Devido às gorduras encontradas no húmus, a absorção de nutrientes também é aumentada se emparelharmos o húmus com outros alimentos inteiros nutritivos, como vegetais.

Tipos de húmus

Há infinitas maneiras de usar o húmus: como um molho juntamente com pão integral germinado ou bolachas, manchado num sanduíche à base de vegetais, como um molho em cima de salada ou grãos, e até como uma substituição saudável para outras pastas de barrar como geleia açucarada ou manteiga. Devido a todos os diferentes tipos de hummus que estão agora disponíveis em quase todas as mercearias, encontrar e usar hummus nunca foi tão fácil.

Se tiveres a sorte de viver numa loja de comida saudável, verifica definitivamente a selecção de hummus – as probabilidades são de transportarem variedades de hummus que são diferentes de qualquer outra que já tenhas visto em grandes cadeias de mercearias. Em lojas de comida saudável ou vegetariana, é agora comum encontrar húmus feito de outros tipos de feijão (feijão preto, edamame ou lentilhas, por exemplo) e com adição de ingredientes e sabores que podem apimentar qualquer refeição sem sabor. Alguns dos meus tipos favoritos de hummus incluem:

• cilantro
• jalapeno
• curry
• batata doce
• pimenta vermelha torrada
• feijão preto
• beringela (baba ghanoush)

Estas são apenas algumas das muitas reviravoltas únicas que se podem criar ao fazer hummus caseiro.

Em que é usado o Hummus? Como Fazer e Receitas

Embora existam muitas marcas de hummus no mercado que usam ingredientes mínimos e evitam um excesso de conservantes adicionados, é sempre uma boa ideia fazeres a tua própria versão caseira de qualquer comida que comas frequentemente, sempre que possível. Isto assegura-te que sabes exactamente o que vai na tua receita e que podes obter todos os benefícios de saúde do hummus – para além de te poupar dinheiro também!

Felizmente, o hummus é super simples de fazer. Tudo o que realmente precisas são alguns ingredientes muito básicos e um processador de alimentos ou mesmo liquidificador.

Aqui está uma receita básica de hummus para começar, e depois procura online ou em lojas para obteres alguma inspiração para ingredientes e sabores diferentes que possas tentar adicionar. Eu gosto de adicionar pinhões ou alho extra e pimentão vermelho assado. O melhor é que, fazer o teu próprio hummus significa que podes preparar um grande lote ao mesmo tempo para te manteres à mão no frigorífico e usar durante toda a semana.

Aqui estão algumas ideias mais saudáveis de receitas de hummus:

• Beet Hummus
• Baba Ganoush Receita

Toma nota de algumas das populações mais saudáveis do mundo e começa a incorporar hummus numa das tuas refeições todos os dias. Em que é usado o hummus? Pensa fora da caixa e usa hummus para uma adição inesperada a muitos tipos de refeições, tal como as populações que o comem há centenas de anos fazem.

Encolhe um pouco de hummus com pão achatado, serve-o como parte de um prato de meze juntamente com falafel cozido caseiro, ou adiciona-o em cima de frango ou peixe grelhado orgânico. Não importa como você gosta mais de usá-lo, colha os muitos benefícios de saúde do hummus comendo-o frequentemente.

Pensamentos finais sobre o que é hummus

• O que é hummus? É um creme espesso e cremoso feito principalmente de grão de bico e alguns outros ingredientes saudáveis.
• De que é feito o hummus? As receitas básicas de hummus contêm seis ingredientes saudáveis: grão-de-bico, azeite, alho, sumo de limão, sal marinho e tahini.
• Para que serve o hummus? É uma boa fonte de proteínas de origem vegetal, combate doenças e enfermidades, diminui a inflamação, ajuda na digestão e saúde intestinal, rico em vitaminas e minerais, apoia a saúde óssea, protege a saúde do coração e aumenta a energia. Agora você sabe o que dizer às pessoas quando elas perguntam o que é hummus bom para.

Ler a seguir: Tiveste Hummus ultimamente? Tahini aumenta a imunidade de ambos & Saúde do coração