O que são 'slow carbs'? Como eles podem ajudá-lo a perder peso e a ser mais saudável

Sobre o seu medo dos hidratos de carbono. Como nutricionista, estou vendo mais pessoas interessadas em abandonar os carboidratos na tentativa de comer mais saudável e derramar alguns quilos. Mas será que você será mais saudável sem eles? Irá perder peso?

Os hidratos de carbono são um nutriente muitas vezes mal compreendido – e existem muitos tipos diferentes. Carboidratos são encontrados em quase todos os grupos alimentares, desde frutas, legumes, grãos, laticínios e até leguminosas e nozes que contêm proteínas.

As Orientações Dietéticas dos EUA aconselham que obtenhamos 45-65 por cento das nossas calorias de carboidratos. Mas isso não significa encher com carboidratos “vazios”. Limitar a ingestão de pão branco, massas brancas, bolos, biscoitos e outros grãos refinados é uma boa idéia.

Indeed, esses carboidratos insalubres são uma fonte de calorias desnecessárias com poucos nutrientes.

Enchimento de carboidratos ricos em fibras

No entanto, aconselho a não cortar carboidratos ricos em fibras e saudáveis como os encontrados em frutas, vegetais, legumes, incluindo lentilhas e grão-de-bico, e grãos inteiros saudáveis como aveia cortada em aço, pão integral, farro e quinoa. Esses carboidratos podem até reduzir a incidência de doenças crônicas, incluindo diabetes tipo 2, acidente vascular cerebral, doença coronariana e câncer colorretal, de acordo com um estudo recente publicado no The Lancet.

A linguagem e as várias definições de carboidratos podem estar contribuindo para a confusão. As pessoas frequentemente têm dificuldade em entender termos como grãos refinados e não refinados, bem como os vários tipos de açúcares.

• Os grãos refinados são removidos do farelo e do germe ricos em fibras e nutrientes durante o processamento.
• Os grãos não refinados contêm todos os componentes saudáveis do grão e são, portanto, ricos em fibras, magnésio, vitamina E e outros nutrientes.
• alguns açúcares – frutose em açúcar de fruta, por exemplo – são saudáveis. Outros (o açúcar adicionado encontrado na sacarose, o açúcar de mesa) não são.

Assim, para muitas pessoas, a eliminação total dos carboidratos parece mais fácil.

A diferença entre carboidratos lentos e rápidos

Recentemente, cruzei os termos carboidratos lentos e rápidos, o que nos pode ajudar a compreender quais os carboidratos que devemos abraçar. Os hidratos de carbono lentos, que são encontrados em frutas, vegetais e grãos inteiros, são ricos em fibras e, portanto, levam mais tempo a digerir e causam um aumento mais lento do açúcar no sangue. Estes hidratos de carbono lentos ricos em fibras também nos impedem de sentir fome uma hora depois de comer.

Os hidratos de carbono rápidos, por outro lado, encontrados em pão branco refinado e produtos cozidos com adição de açúcar, são desprovidos de fibras e outros nutrientes saudáveis e, como o seu nome indica, causam um rápido aumento do açúcar no sangue e deixam-nos com fome pouco depois de comermos. Sugiro que você abrace os hidratos de carbono lentos enquanto salta os hidratos de carbono rápidos.

Como escrevo no meu livro, “Finalmente Cheio, Finalmente Fino”, ultrapasse o seu medo de hidratos de carbono para levar uma vida mais saudável. Se os hidratos de carbono já estiveram relacionados com o aumento de peso, é porque comemos muito dos tipos errados.

P>Aplique alguma sabedoria visual a um prato saudável:

• Preencha metade do prato com generosas porções de vegetais e frutas.
• Preencha um quarto com proteínas saudáveis como peixe, frango ou feijão.
• Preencha o último quarto com amido saudável como batata doce, arroz integral ou quinoa.

Desfrute destes hidratos de carbono lentos, que podem ajudá-lo a sentir-se satisfeito e saudável.