O que saber sobre a Pepsin: Benefícios & Utilizações
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No entanto, se na verdade você quer ler sobre a enzima pepsina digestiva, você está no lugar certo. E embora talvez não seja tão excitante como a Pepsi, a pepsina é bastante importante – especialmente se você comer muita proteína na esperança de construir músculo e/ou perder gordura.
What Is Pepsin?
Pepsin é uma enzima no estômago que ajuda a quebrar a proteína do seu alimento para digestão. Especificamente, actua sobre as proteínas da carne, ovos, produtos lácteos, frutos secos e sementes. É a primeira enzima a atacar as proteínas de um grupo de enzimas conhecidas como proteases (você verá frequentemente este termo nos rótulos dos suplementos digestivos). A pepsina foi a primeira enzima a ser descoberta, e foi nomeada pelo fisiologista alemão Theodor Schwann – o homem que reconheceu a célula como a unidade mais básica da estrutura animal.
Aí está como a pepsina funciona…
Glands in your stomach lining make a protein called pepsinogen. Se houver um ambiente suficientemente ácido (entre 1,5 e 3 na escala de pH), o nervo vago, juntamente com as secreções hormonais, estimulam a libertação do pepsinogénio no estômago. O pepsinogênio então se mistura com ácido clorídrico (ácido estomacal) e se converte em pepsinogênio. A pepsina decompõe as proteínas de quaisquer alimentos no estômago em unidades menores chamadas peptídeos, que são então absorvidas pelo intestino delgado. No intestino, outras proteases continuam a quebrar os peptídeos em aminoácidos que seu corpo pode usar para construir novas proteínas para si mesmo, ou para queimar para combustível.
Por vezes a pepsina pode fluir para trás do estômago para o esôfago, resultando em condições de refluxo ácido. Por esta razão, vestígios de pepsina no esôfago podem ajudar os médicos a diagnosticar eventos de refluxo. As empresas farmacêuticas vendem produtos destinados a inibir a secreção gástrica para proporcionar alívio; um desses produtos, Pepcid AC®, deriva seu nome de pepsina.
Pepsina pode ser tomada como um suplemento para ajudar na digestão. A pepsina comercial é derivada do estômago dos porcos. Devido à sua natureza ácida, a pepsina também é utilizada para remover pêlos e outros tecidos de peles de animais antes de serem curtidos, assim como conchas e escamas de frutos do mar.
Quais os benefícios da pepsina?
Pepsin faz à proteína na sua comida o que uma criança de seis anos faz a uma construção LEGO – desmonta-a em pedaços menores. Esses pedaços podem então ser facilmente absorvidos pelo intestino delgado.
Pepsina também é responsável por matar bactérias no estômago e separar a vitamina B12 da proteína para que a vitamina possa ser utilizada adequadamente. Em 2015, pesquisadores chineses propuseram que a pepsina pode nos ajudar a digerir os ácidos nucléicos componentes do DNA e RNA que são essenciais para praticamente todos os aspectos da saúde, desde o sistema imunológico até o crescimento muscular. Esta descoberta sugere que o papel da pepsina na decomposição dos nutrientes é maior do que se pensava anteriormente.
Porquê tomar um suplemento de pepsina?
As enzimas digestivas podem tornar-se diluídas por uma série de razões, e, como um estudo em Oncotarget notou, elas tendem a diminuir ainda mais à medida que envelhecemos. Se o pH do seu intestino subir, o seu estômago não será capaz de libertar pepsina suficiente. Sem a enzima que a quebra, o corpo não pode processar proteína de forma óptima. Portanto, tomar um suplemento que contenha pepsina pode ser útil.
Pepsina pode ser tomado sozinho, em conjunto com um suplemento de HCl (cloridrato de betaína), ou como parte de uma mistura enzimática digestiva. Alguns pós de proteína também são misturados com pepsina e outras enzimas para ajudar na absorção da proteína.
Pepsin For Bodybuilding
Se você está comendo proteína extra no esforço de colocar sobre a massa muscular, ou para reter músculo enquanto você faz dieta sem gordura, a pepsina pode ajudar a garantir que a proteína que você consome seja utilizada adequadamente. “Embora não haja evidência clínica que ligue a suplementação com pepsina à construção muscular, os clientes com frequência relatam bons resultados quando começam a tomar uma enzima digestiva”, diz Marc Bubbs, ND, CISSN, nutricionista de desempenho da equipe canadense de basquetebol masculino e autor do livro Peak. “Pode levar à restauração do apetite e ao consumo da quantidade necessária de proteínas e calorias para alcançar a hipertrofia”
Outra forma de estimular a assimilação de proteínas é observar o que se está comendo. Pesquisas publicadas em Critical Reviews in Food Science and Nutrition observam que, “Legumes, cereais, batatas e tomates contêm inibidores que reduzem a digestibilidade da proteína, bloqueando a tripsina, pepsina e outras proteases intestinais”. Portanto, se você quer garantir que um componente da sua refeição não está sabotando outro, você pode precisar limitar o consumo desses alimentos ao comer fontes de proteína como carne, laticínios e peixe. (Cozinhar bem pode também reduzir os inibidores em alimentos como feijões e batatas.)
Embora a pepsina não exista nos alimentos, você pode ser capaz de aumentar a produção do seu próprio corpo, comendo mais alimentos ricos em proteínas e gordura. Pesquisas no American Journal of Clinical Nutrition sugerem que dietas com alto teor de gordura/keto podem produzir maiores quantidades de pepsina.