O queijo é mesmo bom para o coração agora?

O Queijo pode ser o último alimento a ser transferido da lista “mau” para a lista “bom” nos últimos anos.

Um novo estudo publicado no European Journal of Nutrition descobre que um pequeno queijo não está ligado a doenças cardíacas ou acidentes vasculares cerebrais – de facto, pode até estar ligado a uma redução do risco para ambos. Mas não fique ainda muito excitado: os níveis em que o queijo parecia ter um efeito saudável no coração eram bastante baixos, e o benefício tendia a cair, e até a reverter, em “doses” mais elevadas. Dito isto, ainda pode haver razões para estarmos otimistas de que um pouco de queijo pode ser bom para nós.

A equipe da China e da Holanda analisou os dados de 15 estudos anteriores, que juntos incluíam mais de 200.000 participantes. A maioria dos estudos seguiu seus participantes durante 10 anos, e a grande maioria usou participantes que não tinham problemas cardíacos no início. Ao longo do tempo, os casos de doença coronária, acidente vascular cerebral e doença cardiovascular geral foram rastreados e correlacionados com os hábitos alimentares dos participantes.

Verificou-se que as pessoas que comiam pequenas quantidades de queijo – cerca de 40 gramas/dia – tinham cerca de 10% de redução no risco de desenvolver doença cardiovascular, 10% de redução no risco de acidente vascular cerebral e 14% de redução no risco de desenvolver doença coronária do que os não comedores de queijo. (Para comparação, 40 gramas de queijo é aproximadamente o equivalente a dois Kraft solteiros, ou um pouco mais que uma porção de onça de um bloco de queijo cheddar.)

Felizmente, para a doença cardiovascular geral, comer mais de 40 gramas/dia não estava associado a muita redução de risco – na verdade, para pessoas que comiam 80 gramas/dia, o benefício quase desapareceu. Curiosamente, para a doença coronária, comer mais queijo estava associado a um pouco mais de redução de risco.

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Existem algumas razões lógicas para que o queijo, pelo menos em pequenas quantidades, possa ser bom para o coração. Como os autores apontam, ele tem vitaminas, minerais e proteínas, apesar de ser rico em gordura total e gordura saturada – mas até mesmo a gordura saturada em si não é tão ruim quanto se temia. O queijo também contém ácidos gordos que demonstraram reduzir o desenvolvimento de placas, pelo menos nos animais, e reduzir a inflamação nos humanos. E uma “intervenção no queijo” em um estudo mostrou reduzir o colesterol LDL (“mau”) e aumentar o colesterol HDL (“bom”).

A grande advertência é que as conexões no estudo atual eram todas apenas correlação, então outras variáveis como ingestão de vegetais ou a quantidade de exercício que uma pessoa fez – poderiam teoricamente explicar os resultados.

Mas também não é o primeiro estudo a mostrar que um pouco de queijo pode ser saudável. Um estudo clínico realizado no início deste ano não encontrou nenhuma ligação entre queijo normal ou com baixo teor de gordura e doenças cardíacas; até parecia haver uma ligeira ligação com queijo normal e melhores níveis de colesterol HDL. Metanálises anteriores sugeriram que a gordura dos produtos lácteos pode ter um efeito protetor para o coração, metabolismo e risco de diabetes.

Gordura em geral tem sido exonerada nos últimos anos, com as diretrizes dos EUA não recomendando mais um limite superior para a ingestão de gordura. E o queijo, em quantidades modestas, pode se juntar a manteiga, café, chocolate (escuro) e ovos para perder seu status “insalubre”. Mesmo um copo de vinho tinto parece ser bom para o coração. Agora, felizmente, você pode emparelhar o seu vinho com uma porção de 40 gramas do seu queijo favorito.

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