O Ranking Não Oficial dos Molhos Autênticos de Massa Italiana Casta
Pasta é um daqueles alimentos que você pode colocar o que quiser nele, desde um alfredo espesso e queijoso com prosciutto e trufa até um clássico molho de tomate com pedaços de vegetais, e terá o mesmo sabor delicioso. Os molhos de massa são como personalidades: cada um deles é diferente, mas cada um deles é incrível de uma forma única.
Olhar para um menu de restaurante italiano às vezes pode ser assustador, pois parece haver muitas opções e seu estômago não pode consumir todas as opções igualmente deliciosas antes de você, e sua carteira, não consegue lidar com a amolgadela que incorreria a partir de um splurge tão sincero. Com cada molho correspondente a uma massa de forma e sabor diferentes, as opções são aparentemente infinitas. Portanto, consulte este ranking não oficial se alguma vez precisar de uma ajuda com o que escolher para o seu molho de massa. You certainly won’t be disappointed.
Puttanesca
The literal translation of this pasta sauce is less than savory, meaning “pasta in the style of a whore.” Traditionally including olives, tomatoes, capers, anchovies, and garlic, this pasta sauce is a hodgepodge of ingredients that are not always first on people’s list when they are choosing a pasta sauce.
16. Alfredo
The mac n’ cheese of Italian pasta, this pasta sauce is the laughing stock of every true Italian’s kitchen because it is just butter, cheese, and cream—ingredients associated with the taste palettes of children—and is only tasty if you have the desire to stuff yourself. No entanto, se você quiser fazer por si mesmo, pois é bastante fácil, não procure mais!
Amatriciana
Um molho Amatriciana clássico inclui Guanciale (bochechas de porco), Pecorino (queijo de leite de ovelha), e tomate. A única razão pela qual está classificado tão baixo nesta lista é porque o Guanciale é extremamente caro e difícil de obter nos Estados Unidos e há tantos outros fabulosos molhos para massa!
Aglio e Olio
Aglio e olio apenas se traduz em alho e óleo – também conhecido como o molho para massa mais básico. Este molho é ótimo porque pode ser temperado com outros ingredientes, como camarões, um ovo frito, feijão verde e, mais comumente, apenas alguns flocos de pimenta vermelha. No fundo, no entanto, é a base de todos os molhos para massa italianos, o que o torna tão bom.
Primavera
Primavera significa primavera em italiano, e portanto é uma massa que inclui muitos vegetais de primavera. Um molho típico de primavera é composto de abobrinha, espargos, beringela, tomate, ervilhas e alho.
Le Vongole
Este molho italiano para massa, nativo de Nápoles, é fresco e limpo e cheio dos sabores puros e calorosos do sul da Itália. Traduz-se por “com amêijoas” e é frequentemente servido com este esparguete e este clássico marisco. Pode ser feito em bianco, com óleo, alho, salsa e algum vinho branco, ou em rosso, que inclui tomate e manjericão fresco, além dos ingredientes anteriores.
Lasagne
Lasagna para americanos e lasanha para italianos, este prato de massa cozida é mais um veículo para molhos para massa do que um molho para massa em si. Ele pode vir na versão clássica em camadas de carne e queijo, várias combinações de vegetais como espinafre e ricota, abobrinha ou beringela, variações veganas e até mesmo muitas versões para o café da manhã. Qualquer que seja a lasanha que você coma, com certeza vai impressionar o seu paladar.
Pomodoro
P>Pomodoro significa molho de tomate, e a versão clássica italiana é diferente do que a maioria dos americanos pensa que é: um molho marinara (não são a mesma coisa!). Pomodoro é um molho de tomate grosso e macio com uma pitada de alho e muitos orégãos. O que poderia ser melhor no seu macarrão?!
Arrabiata
Arrabiata traduz-se por raiva, e os italianos de Roma (de onde este prato é originário) são notoriamente os mais inflamados de todos os nativos, sacudindo os punhos no céu e amaldiçoando a massa se ela não estiver al dente o suficiente – ou no caso de Arrabiata, picante o suficiente para fazer os netos deixarem a velha nonna em paz!
Frutti di Mare
Frutti di mare é um prato de massa italiano servido ao longo da costa, e o molho tipicamente inclui, mexilhões, tomates, amêijoas, camarões jumbo, salsa, alho, e flocos de pimenta vermelha. Com uma base composta por um caldo de tomate ou azeite, este molho de massa é para qualquer pessoa que queira uma refeição saborosa de massa com um sabor de tudo o que vem do mar, para que não tenha de escolher entre massa ou marisco ao jantar – pode comer os dois!
Cacio e Pepe
Cacio e Pepe significa sal e pimenta – embora este molho para massa seja um forte defensor de grandes quantidades de queijo pecorino romano – e esta simples combinação é um dos melhores molhos para massa que qualquer demónio da massa poderia pedir: simples, mas incompreensivelmente saboroso.
Ragu
Ragu é um molho de carne típico italiano que inclui salsicha e geralmente um mínimo de tomate com uma base de azeite de oliva. Embora muitos acreditem que não é tão satisfatório como o molho à bolonhesa, o ragus é, no entanto, um clássico italiano e é irresistivelmente delicioso devido à sua textura leve e à sua doce e carnuda bondade. A diferença entre bolonhesa e ragu: a bolonhesa usa vinho tinto no molho, o que a torna mais rica, e os ragus usam vinho branco para torná-la mais leve e melhor servida no verão!
Pesto
I don’t know what’s more appetizing—nutty, cheesy basil pesto (or any of the other fabulous types such as mint, kale, edamame, avocado, or even vegan), or this pasta twirl. Thoughts?
Carbonara
Carbonara has a primarily egg yolk and butter base with parmesan and pecorino romano cheeses and is topped off with prosciutto or guanciale. There are not many pasta sauces better than carbonara, and it’s easy to see why when these ingredients are involved!
Al Tartufo
My personal favorite and an Italian delicacy, making any pasta al Tartufo—or truffled as it translates to—is a recipe for a gourmet, five-star Italian pasta dish.
Bolognese
Who doesn’t love a thick, hearty bowl of pasta topped with deliciously sweet and spicy bolognese sauce? A classic Italian favorite and beloved by all around the world, this sauce is a staple when it comes to all things pasta.
Alla Vodka
No need to choose between cream sauce and tomato sauce with this dish—you can have both! Alla vodka sauce is a universal pasta favorite. Light cream and smooth Pomodoro with a touch of vodka and heaps of parmesan and basil for garnish are all any pasta need to be a classic amongst all pasta fiends (including myself).
The bottom line is that pasta is hard to rank. Como uma das comidas mais deliciosas do planeta que tem tudo a ver com o molho, não há como errar com qualquer um destes molhos para massa, quer esteja a jantar fora num restaurante que tem um menu com uma selecção esmagadora de massas, ou a comer e a fazer um destes deliciosos molhos para massa para si. Como dizem os italianos: Mangia!