Os ovos orgânicos são mais saudáveis do que os ovos normais?
A produção orgânica ainda pode representar apenas uma pequena fracção das vendas agrícolas, mas tem vindo a crescer nas últimas duas décadas. Muitas vezes, acreditamos que orgânico significa mais saudável, mas orgânico pode nem sempre significar que os alimentos são mais nutritivos. Os cientistas debatem há muitos anos se os ovos orgânicos são mais saudáveis do que os convencionais.
O certificado alimentar orgânico é um termo auto-regulado, dependendo do governo nacional que o regulamenta. Nos Estados Unidos, os alimentos orgânicos não devem ter nenhum aditivo alimentar artificial ou ingredientes geneticamente modificados. Além disso, os alimentos orgânicos devem se abster de métodos, materiais e condições artificiais como amadurecimento químico e irradiação de alimentos. Os agricultores orgânicos podem usar pesticidas, desde que não sejam sintéticos. No entanto, se as pragas e ervas daninhas forem muito difíceis de controlar através de pesticidas ou herbicidas orgânicos, podem ser usadas substâncias sintéticas aprovadas na Lista Nacional de substâncias sintéticas.
As galinhas que põem ovos orgânicos podem viver num sistema de gaiolas, mas geralmente não têm gaiolas. Elas comem ração orgânica e não recebem hormônios, vacinas ou antibióticos. A terra onde as galinhas vivem deve produzir a ração e deve estar livre do uso de pesticidas químicos tóxicos e persistentes e fertilizantes por pelo menos três anos.
Quando se trata de macronutrientes, há pouca diferença entre ovos orgânicos e ovos convencionais. Os ovos orgânicos contêm quantidades semelhantes de proteínas, carboidratos e algumas gorduras do que os ovos convencionais. Não há evidências para mostrar que os ovos orgânicos têm menos colesterol do que os convencionais. Um estudo italiano revelou que as chances de todos os ovos (orgânicos e convencionais) estarem contaminados com Salmonella eram minúsculas, mas ainda assim possíveis.
Pesquisas recentes revelam que os ovos orgânicos têm mais micronutrientes do que os convencionais. Descobertas da Penn State University sugerem que os ovos orgânicos de galinha têm três vezes mais ácidos graxos ômega-3 do que os seus equivalentes em gaiolas. Os ovos também contêm 40% mais vitamina A e o dobro de vitamina E.
Muitos indivíduos estão preocupados com antibióticos em seus alimentos. Os ovos orgânicos estão livres de quaisquer resíduos de antibióticos. Em um estudo de 2000, publicado no Journal of Agriculture and Food Chemistry, pesquisadores descobriram que os antibióticos usados na ração das galinhas podem permanecer nos ovos das galinhas por até sete dias.
Arsênico é um metal pesado venenoso quando muito está presente no corpo. Um teste realizado pelo Departamento de Saúde de Utah identificou ovos contendo arsênico em galinhas alimentadas com ração convencional. A contaminação por arsênico vem de um aditivo chamado roxarsona, aprovado pela Food and Drug Administration (FDA), que é usado para promover o crescimento das galinhas. Os ovos orgânicos não possuem nenhum desses produtos químicos ou metais pesados.
Se você está procurando obter sua proteína diária, então a escolha de qualquer tipo de ovo funcionará. Caso contrário, os ovos orgânicos podem diminuir o risco de você consumir antibióticos adicionais ou metais pesados.
Recurso adicional:
Blair, R. (2011). Nutrição e alimentação do gado orgânico. CABI.
Donoghue, D. J. (2003). Resíduos antibióticos em tecidos e ovos de aves: preocupações com a saúde humana… Poultry Science, 82(4), 618-621.
Helpful Peer-Reviewed Medical Articles:
Rizzi, C., & Marangon, A. (2012). Qualidade dos ovos orgânicos de galinhas híbridas e de raça italiana. Avicultura, 91(9), 2330-2340.
Kan, C. A. (2005, Maio). Resíduos químicos em aves de capoeira e ovos produzidos em sistemas ao ar livre ou orgânicos. In Anais do XVII Simpósio Europeu sobre a Qualidade da Carne de Aves e X Simpósio Europeu sobre a Qualidade dos Ovos e Ovos, Doorwerth (pp. 28-36).