Q. O farelo de aveia é tão bom quanto a farinha de aveia para o valor nutricional?
A. Micaela Karlsen, doutoranda da Escola Tufts Friedman, responde: A razão pela qual muitas pessoas estão interessadas em comer farelo de aveia é devido ao seu alto teor de fibras, o que pode ajudar na saciedade e, potencialmente, na perda de peso. Por 100 gramas de peso seco (cerca de 3,5 onças), o farelo de aveia contém 15,4 gramas de fibra total, enquanto a aveia contém 10,6 gramas, e o farelo de aveia também é ligeiramente mais alto em minerais, incluindo magnésio, fósforo e potássio, bem como vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina e B6. Ao mesmo tempo, a aveia fornece mais energia a 389 calorias por 100 gramas em comparação com as 246 do farelo de aveia. (Lembre-se, estas calorias são calorias complexas de hidratos de carbono – calorias saudáveis.)
Para refrescar um pouco a sua pergunta, num mundo ideal estaríamos todos a comer muitos alimentos que são naturalmente ricos em fibras e outros nutrientes – grãos inteiros como aveia, vegetais, legumes e assim por diante. Lembre-se que tudo o que está no farelo de aveia também está na aveia; o farelo é um componente de todo o alimento, mas remover apenas o farelo altera as proporções dos nutrientes. Comparar farelo de aveia com a aveia é um pouco como comparar seu dedo com sua mão – o que é melhor? Um dedo pode marcar um telefone, mas uma mão pode marcar um telefone e também segurar um garfo.
Adicionar farelo de aveia ao seu cereal pode ser uma maneira rápida e fácil de adicionar fibras e outros nutrientes à sua dieta, e se esses são seus objetivos e você gosta do sabor do farelo de aveia, pode ser uma mudança útil a fazer. Ao mesmo tempo, mantenha sua mente aberta para explorar maneiras de consumir o alimento completo original (neste caso a aveia), pois há muitos componentes dos alimentos cuja função ou relações ainda não entendemos, e uma dieta construída inteiramente sobre alimentos inteiros é muito provável que contenha quantidades adequadas de fibras e micronutrientes de qualquer maneira.