Quais são as diferenças entre o Mel Bruto, Puro e Natural?
Todo o mel vem do mesmo lugar, mas rótulos lendo cru, puro e natural podem ficar bastante confusos. O mel cru é tipicamente puro e natural, mas os méis puros e naturais nem sempre são crus. Ainda soa complicado? Pense desta forma:
- Natural significa sem aditivos artificiais.
- Puro significa sem aditivos (mesmo naturais).
- Puro significa sem aditivos ou processamento.
A U.S Food and Drug Administration só tem recomendações para a rotulagem do mel, mas sem exigências. Como resultado, os fabricantes são livres de usar certos termos como quiserem, portanto, como consumidor, você precisa usar o bom senso para descobrir o que significa um rótulo.
Mel natural
O termo natural para qualquer alimento, incluindo mel, sugere que ele
não inclui nenhuma cor adicionada, sabor artificial ou substância sintética
, de acordo com o USDA. Mas o termo não é regulamentado, então a única maneira de ter certeza é verificar a lista de ingredientes para qualquer aditivo artificial.
Mel puro
Com mel puro,
nenhum ingrediente adicional
como açúcar, xarope de milho, ou aroma artificial ou natural-aparecem no rótulo. O mel puro também pode ser rotulado como mel de trevo ou de framboesa, dependendo da planta de onde as abelhas derivaram o seu néctar. (Os apicultores mantêm normalmente as abelhas perto de certas plantas exclusivamente, para garantir que as abelhas obtêm o néctar apenas dessas plantas)
Mel em bruto
Mel em bruto não foi aquecido nem filtrado. A menos que se veja o termo cru no rótulo do mel, pode-se supor que este é processado. A maioria dos méis, incluindo os puros e naturais, são tratados para evitar a fermentação e conservá-lo em estado líquido, a fim de evitar a sua cristalização. Estas técnicas tornam o produto mais atraente para o consumidor; os compradores geralmente preferem pegar uma garrafa de mel claro e dourado, porque é a isso que estamos acostumados. Os defensores do consumo de mel cru acreditam que quem escolhe o mel convencional pode estar a perder certos benefícios:
- melhor sabor
- mais enzimas
- mais antioxidantes
- a capacidade de aliviar as alergias
Se o mel cru proporciona ou não estes benefícios é discutível:
- o mel cru não é necessariamente muito mais rico em minerais, enzimas e antioxidantes do que o mel processado. O site do National Honey Board lista numerosos estudos, alguns financiados pelo Honey Board e alguns publicados em revistas científicas, que mostram que o aquecimento e a filtragem do mel processado remove apenas uma pequena porção dessas substâncias.
- A evidência do efeito do mel crú sobre as alergias é inconclusiva. Pelo menos um estudo em 2002, nos Anais de Alergia, Asma e Imunologia, descobriu que o mel não proporcionava alívio. Mas outro publicado em 2011 pelos Arquivos Internacionais de Alergia e Imunologia mostrou que o mel de bétula aliviou os sintomas de pessoas alérgicas ao pólen de bétula.
E esse é o acordo com o mel! Qual você vai escolher?