Qual é a diferença entre Campari e Aperol?
Pense aperitivo e as chances são as palavras Campari e Aperol seguirão logo em seguida. Os licores icônicos de ervas são chamados, muitas vezes de forma intercambiável, em receitas desenhadas como coquetéis pré refeições, destinadas a aguçar o apetite. Mas o que realmente distingue estes primos amargos e de cor vermelha? Vamos dar uma olhada no Aperol vs Campari e as diferenças entre eles.
Numa batalha de adjetivos, o doce não costuma perder para o amargo. A não ser, claro, que estejas a falar de cocktails. Atrás da barra, os afiados, abrasivos e adstringentes são celebrados, e nós devemos muito crédito aos italianos por ajudar a trazer o perfil à tona.
Origens Aeritivas
Bebidas à base de licores aeritivos-bittersweet com sabor a vinho ou bebidas à base de bebidas espirituosas aromatizadas por uma mistura de cítricos, especiarias, raízes e ervas – estão em produção na Itália há mais de um século e, de forma típica, as receitas variam de acordo com a região. Campari é a mais antiga das duas, tendo sido criada em 1860 por Gaspare Campari em Milão. Aperol, por sua vez, foi introduzido pelos irmãos Paduan Luigi e Silvio Barbieri em 1919. Embora ambos continuem a ser marcas separadas, este último foi realmente adquirido pelo Grupo Campari e tornou-se uma das suas filiais no início dos anos 2000. (Fale sobre como encurralar o mercado.)
p>Chowhound Both Campari e Aperol fazem parte da família Amaro (amaro significa “amargo” em italiano), que são frequentemente consumidos puro como digestivo após o jantar (ou antes de uma refeição como aperitivo, concebido para estimular o apetite), mas também podem ser usados como ingredientes em cocktails complexos.
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No copo
Aperitivo no copo, é bastante fácil de saborear a diferença entre as duas bebidas. Embora tecnicamente ainda amargo, Aperol é o licor mais doce dos dois, com uma maior quantidade de açúcar. Com um ABV de apenas 11%, a sua mistura de assinatura é dominada por laranjas amargas e doces e ruibarbo, além da proporção secretamente guardada de ervas e especiarias. Campari, por outro lado, é significativamente mais amargo e boozy a 24% ABV, com um perfil marcado pela casca de laranja e uma herbácea pronunciada, bem como alguns sabores intensos de quinino, floral e bagas vermelhas azedas.
Todos estes fatores afetam a forma como os licores são usados nos coquetéis: Mais leve, doce e fácil, Aperol é o mais versátil dos dois, e não precisa de um componente de equilíbrio como o vermute doce para cortar o amargo, como o Campari normalmente faz. Ambos também podem ser simplesmente misturados com refrigerante para um refresco gasoso e não alcoólico. (E se você gosta de atalhos, você pode querer experimentar Sanbitter, que sabe muito como um Campari e refrigerante, mas não tem álcool.)
Chowhound
Comparação de cores
Obviamente, se você duvida da proeza do seu paladar, você sempre pode diferenciar os dois com base apenas na cor. O Aperol tem uma tonalidade significativamente mais clara, vermelho alaranjado, enquanto que o Campari é notado pela sua tonalidade vermelha arrojada e eléctrica. Fato engraçado: Até 2006, a assinatura carmesim deste último foi conseguida morrendo o líquido com um pigmento extraído do escaravelho de cochonilha, uma prática comum na categoria, mas desde então passou a ser um corante sem bugs.
Outros Licores de Ervas: Chartreuse Verde vs Chartreuse Amarelo
Receitas de Cocktail de Campari e Aperol
Desfrute da celebração das diferenças entre estas duas bebidas únicas nas seguintes receitas de cocktail.
O Clássico Negroni
p>Chowhound Segundo o feiticeiro do cocktail Matt Seigel, um veterinário dos Onze Madison Park e NoMad de Nova Iorque, o segredo para aperfeiçoar este 1:1:1 cocktail (partes iguais gin, Campari, e vermute doce) é o equilíbrio do sabor, um copo bem gelado, e o momento de adicionar o gelo. Este aperitivo simples, mas intemporal, deve ser um ponto de partida no repertório de qualquer barman legítimo da casa. Obtenha a nossa receita de Negroni.
Negroni Sbagliato
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The name may literally translate to “mistaken” or “imperfect” Negroni, but trust us, there is absolutely nothing wrong about this refreshing variation that trades the bold kick of gin for light, fizzy Prosecco. Get our Prosecco Negroni recipe.
Slushy Negroni
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Break out from your frozen Margarita and Strawberry Daiquiri routine this summer and give this delightful, grown-up slushy a spin. Plus, the added ice and texture help temper the bitterness of the Campari for those who usually find it a bit abrasive. Get our Slushy Negroni recipe.
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Boulevardier
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More of a brown spirits fan? Experimente este mash-up Negroni-Manhattan para algo com um perfil mais redondo e rico para equilibrar o Campari amargo. Enquanto esta interpretação apresenta centeio para um pouco de tempero, você também pode substituir o bourbon por algo um pouco mais suave. Obtenha a receita do Cocktail Boulevardier.
Aperol Spritz
p>Chowhound Este número baixo de ABV é o sipper de entrada quintessencial (lembre-se: cocktails são uma maratona, não um sprint). Um cortador de relva, uma interpretação ligeiramente mais doce do Sbagliato acima, é o primer perfeito, sem apetite e sem culpa (e funciona tão bem com Campari se você preferir). Obtenha a nossa receita de Aperol Spritz.
Aperol Cosmopolitan
p>Chowhound O Cosmo do “Sexo e a Cidade” de outrora é feito fresco e relevante mais uma vez, deixando o suco de arando e o triplo segundo e subbing em Aperol agridoce. Obtenha a receita de Aperol Cosmopolitan.
Aperol Tequila Swizzle
p>Chowhound O perfil brilhante de casca de laranja de Aperol joga bem com a tequila blanco perfumada, juntando-se numa bebida que é cítrica, saborosa e refrescante sem esforço. Obtenha a receita da Tequila Aperol Swizzle.
Gin-Campari Sour
Por muito que os adoremos, há mais a ver com Campari do que uma variação padrão de Negroni. Tomemos como exemplo esta azeda espumosa, que amolece as bordas amargas e ácidas dos ingredientes principais, agitando em uma clara de ovo. Obtenha a receita de Gin-Campari Sour.
Cocktail de Flores de Ameixa
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Um puré de sumo de ameixas, limão e xarope simples encontra Champagne e Aperol para um cocktail de tempo quente ultra-refrigerante. Obtenha nossa receita de coquetel de ameixas.
Chardonnay Cover-Up
p>Chowhound Tem uma garrafa de vinho que é um pouco de carvalho demais para o seu gosto? Transforme-a neste delicioso cocktail de Verão com um pouco de Aperol e um pouco de bitters (por coincidência, pode fazer os seus próprios bitters usando Campari!). Obtenha a nossa receita Chardonnay Cover-Up.
Americano Perfecto
Dylan + Jeni
Este cocktail vem do Grand Army Bar do Brooklyn através do livro de cocktails “Spritz”, e reimagina um aperitivo tradicional italiano como um shandy de influência francesa. Nele, o Campari encontra dois tipos de vermute (Carpano e Dolin Rouge) e é complementado com um pilsner maltado. Obtenha a receita do Americano Perfecto.
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