Reveillon holiday menus endure at New Orleans restaurants, from classic to modern
When New Orleans menus start filling with satsuma-glazed duck, eggnog-inspired desserts and perhaps a lagniappe pour of port, local dining aficionados know it must be Reveillon time.
And so it is, as a collection of local restaurants roll out their special holiday menus, an annual tradition continuing in anything but conventional times.
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Reveillon dinners begin Dec. 1 and continue through New Year’s. Desta vez, cerca de 20 restaurantes estão participando, uma queda dos anos anteriores e outra indicação das dificuldades que os restaurantes tiveram para planejar e prever como eles serão capazes de operar semana a semana através da crise pandêmica.
Reveillon é uma tradição anual para alguns New Orleanianos. A série de jantares de férias, realizados em restaurantes de toda a cidade durante todo o mês de Dezembro, é uma época de encontros sociais sobre menus especiais de prémios – alguns luxuosos, alguns pechinchas – muitos deles sincronizados com a época.
Num ano normal, pelo menos, o Reveillon é um impulso de confiança, desenhando comensais locais e alguns viajantes de férias com a perspectiva de menus de conserto de prémios. O formato partilha algumas semelhanças com as ofertas da Coolinary e New Orleans Restaurant Week, com os seus menus definidos e os apelos tourist-in-your-hometown.
Este ano, a maioria dos restaurantes participantes estão servindo jantares de quatro pratos na faixa de $50 a $60. Alguns são mais baixos, como o restaurante do bairro de Susan Spicer, Rosedale (quatro pratos $33), e alguns realmente fazem-no com ofertas mais luxuosas, como o Restaurante August (quatro pratos $110), o Palácio do Comandante (quatro pratos $90) e o R’evolution (quatro pratos $85).
Entre eles, a lista do Reveillon tem clássicos de Nova Orleães como o Antoine’s (quatro pratos $55) e novas adições mais contemporâneas, como o Elysian Bar (quatro pratos $60).
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Em Nova Orleães, o reveillon, derivado da palavra francesa para “despertar”, era originalmente uma refeição servida nas casas das famílias católicas após a missa da meia-noite da véspera de Natal.
O costume quase desapareceu com o desenrolar do século 20 e mais modos americanos de Natal se enraizaram em Nova Orleans. Mas nos anos 90, o nome do reveillon foi reavivado pela French Quarter Festivals Inc. Reveillon foi reformulado como uma série de restaurantes.
Este ano, os pontos de sabor sazonal do menu especial como tanta noz-moscada ralada no seu eggnog.
No Broussard’s (quatro pratos $49) há bolo de pato satsuma e especiarias kumquat entre as opções do menu, Luke (quatro pratos de $60) tem pernil de presunto com maionese e pote de crème com eggnog batido e o Grill Room (quatro pratos de $55) traz codorna recheada com barril e cheesecake de casca de hortelã-pimenta.
Para alguns restaurantes, Reveillon é uma chance de sair do modo normal. Por exemplo, o Court of Two Sisters (quatro pratos $40), mais conhecido por seu buffet antes da pandemia, está destacando pratos a la carte crioulos como sopa de tartaruga, carne de caranguejo gratinado e banana Foster.
Outros visam um pouco mais de decadência, como o Country Club (quatro pratos $60), com uma tábua de charcutaria de frutos do mar, sopa de trufas, foie gras e um pequeno filé no seu menu de quatro pratos.
The tradition of lagniappe in liquid form continues at Café Degas (four courses $44), which adds a glass of port. This holiday season is shaping up to be unpredictable to say the least. But you can still rely on New Orleans people to raise a glass despite it all.
Reveillon runs through the New Year. See a full list of restaurants and menus at www.holiday.neworleans.com.
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