Rutabaga Fries

Rutabaga is an under-served root vegetable that can be cut up, seasoned and oven-baked to make this keto friendly low carb low calorie Rutabaga Fries recipe

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 30 minutes
4 servings

December 27, 2018
By: Yumna Jawad

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Oven baked rutabaga fries on a plate with ketchup

I first discovered rutabaga at the farmers market in Florida and I read about it and learned how to roast it like french fries. I shared the recipe on Instagram 5 years ago and it was an instant hit. Everyone was amazed at how the shape and consistency of the cut rutabaga was just like that of a potato! Honestly I was amazed too. And although these rutabaga fries can’t replace potato fries, they’re a wonderful substitute with way less carbs!

Frutas de rutabaga assadas no forno num prato com ketchup

Frutas de rutabaga assadas no forno num prato com ketchup

O que é rutabaga?

Rutabaga é um vegetal raiz que é um cruzamento entre uma couve e um nabo. Parece semelhante a um nabo, mas existem algumas ligeiras diferenças. A rutabaga é maior em tamanho do que os nabos, a sua cor é mais amarelada/castanha em vez de branca e púrpura, e o seu sabor é mais doce do que o dos nabos. Isso é uma coisa boa, pois os nabos podem ser um pouco amargos.

Estão normalmente na estação entre Outubro e Março. Então você sabe que eles são perfeitos para adicionar às receitas de outono e inverno. Os rutabagas são melhores que as batatas? Isso depende porque cada legume tem benefícios e nutrientes únicos para a saúde.

No entanto, se olharmos para ele do ponto de vista da perda de peso, os rutabagas são mais baixos tanto em calorias como em hidratos de carbono. Uma porção de 1 xícara de rutabagas em cubos cozidos tem 51 calorias e 12 gramas de carboidratos, em comparação com 136 calorias e 31 gramas de carboidratos na mesma quantidade de batatas. Por essa razão, eu recomendo altamente a introdução do rutabaga em sua dieta se você estiver procurando por opções de baixo teor de carboidratos.

Pega no vegetal rutabaga para mostrar tamanho

Pega no vegetal rutabaga para mostrar tamanho

Como cortar rutabaga?

Não se deixe intimidar por este vegetal de raiz impopular gigante mal servido. Não só tem grandes benefícios para a saúde e um bom sabor, como também é bastante fácil de cortar e preparar.

P>Passo 1: Coloque a rutabaga numa tábua de cortar e use uma faca afiada para cortá-la verticalmente pelo meio através do talo. Isto cria duas metades iguais que podem descansar planas sobre a tábua de corte e facilita a continuação da preparação.

Rutabaga cortada ao meio

Rutabaga cortada ao meio

P>Passo 2: Com cada metade da rutabaga no seu lado plano, corte cada metade em semicírculos. Você pode cortá-los em 1/2 polegada de espessura. E você vai notar que as peças finais geralmente têm pele áspera, então você pode descartar essas.

Como cortar rutabaga vegetal

Como cortar rutabaga vegetal

P>P>Passo 3: Remova a pele externa das peças semicirculares usando uma faca pequena. Você verá que como a casca exterior é normalmente encerada para mantê-la fresca nas mercearias, é muito fácil de descascar a pele. Você pode usar uma faca de corte ou um pequeno descascador de vegetais.

Peeling the skin off rutabaga fries

Peeling the skin off rutabaga fries

Step 4: Agora que retirou a pele, coloque os pedaços numa tábua de cortar e corte-os em lanças ou paus para imitar a forma das batatas fritas. A imagem à direita mostra como são os dois semicírculos quando cortados. E agora você está pronto para assá-los!

Cortando rutabaga em lanças

Cortando rutabaga em lanças

Como cozinhar rutabaga

Existem receitas de rutabaga e maneiras de prepará-las, assim como as batatas. As formas mais comuns são fervendo-as e assando-as. Vamos rever como assá-las hoje. Assim que as batatas fritas de rutabaga forem cortadas, você pode temperá-las como quiser. Você pode ir simples com sal e pimenta ou jazz com o tempero que você quiser. Eu uso sal, pimenta, páprica e alho em pó, que é a minha combinação favorita para batatas fritas também!

Então regue um pouco de azeite de oliva por todas as batatas fritas e esfregue-as para que fiquem todas bem revestidas pelo óleo e tempero. Quando se trata de assar, eu recomendaria usar dois ou até três pratos, dependendo do tamanho da rutabaga que você começou com.

Você quer alinhar as lanças da rutabaga com espaço suficiente entre elas para que elas não se toquem. Isto ajuda a criar um factor mais crocante para que as batatas fritas de rutabaga não se tornem almiscaradas.

Corte a rutabaga alinhada numa bandeja

Corte a rutabaga alinhada numa bandeja

Após saírem do forno, notará que a sua cor amarelada é na verdade mais rica e escura, e que parecem mesmo batatas fritas! Com o tempero certo e o fator crocante suficiente, você pode realmente enganar muita gente. Além disso, a comparação de calorias e carboidratos com batatas faz com que elas se sintam como uma indulgência sorrateira. Esta é uma grande receita cetogénica que te ajuda a manteres-te no bom caminho com as macros e a manteres os hidratos de carbono sob controlo se estiveres a monitorizar isso.

Fritas de rutabaga assadas no forno em um prato com ketchup e guarnecidas com cebolinhas verdes

Fritas de rutabaga assadas no forno em um prato com ketchup e guarnecidas com cebolinhas verdes

Mais baixoReceitas de batatas fritas de carboidratos

  • Fritas de abóbora assadas
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p>P>Even se não se importar com hidratos de carbono, calorias ou macros, ainda te peço que experimentes o rutabaga um dia destes. Torra-as no forno com o teu tempero favorito. Isso vai fazer destas batatas fritas de rutabaga uma ótima maneira de você experimentar este vegetal de raiz menos popular. E é uma das receitas de rutabaga mais populares por aí. I hope you give it a try and share your experience with me!

If you’ve tried this healthy-ish feelgood Rutabaga Fries recipe or any other recipe on FeelGoodFoodie, then don’t forget to rate the recipe and leave me a comment below! I would love to hear about your experience making it. And if you snapped some shots of it, share it with me on Instagram so I can repost on my stories!

Oven baked rutabaga fries on a plate with ketchup
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Rutabaga Fries

Rutabaga is an under-served root vegetable that can be cut up, seasoned and oven-baked to make this keto friendly low carb low calorie Rutabaga Fries recipe
Prep Time5 mins
Cook Time30 mins
Total Time35 mins

Course: Side Dish
Cuisine: American

Servings: 4 servings
Calories: 102kcal
Author: Yumna Jawad

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Ingredients

  • ▢ 1 rutabaga cut into spears
  • ▢ 2 tablespoons olive oil
  • ▢ 2 teaspoons paprika
  • ▢ 1 teaspoon garlic powder
  • ▢ Salt & pepper to taste

Instructions

  • Pre-heat oven to 425°F. Line a baking sheet with parchment paper.
  • Combine rutabaga spears with oil and spices, and toss until evenly coated.
  • Lay rutabaga spears onto a baking sheet, leaving space between
  • Bake for 30 minutes, flipping the rutabaga spears halfway through; they should be cooked through and crisped on the outside

Notes

Storage: Store any leftovers in an airtight container. They will last about 3-4 days in the fridge. To reheat, I would recommend popping them in the toaster oven or regular oven so they can crisp up again. You can freeze them for up to 6 months. I would recommend blanching them before freezing them, roasting them or boiling them first though. Make Ahead Tips: You can wash, peel and cut the rutabaga vegetable up to 2 days in advance. Guarde-o no frigorífico em água até que esteja pronto para usar. Depois é só escorrer e pincelar com uma toalha de papel até secar. Nutrição: Por favor, note que o rótulo nutricional fornecido é apenas uma estimativa. Vai variar de acordo com os ingredientes específicos utilizados.

Nutrição

Calorias: 102kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 1g | Gordura: 7g | Gordura Saturada: 1g | Sódio: 12mg | Potássio: 326mg | Fibra: 2g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 490IU | Vitamina C: 24.1mg | Cálcio: 42mg | Ferro: 0.6mg