Salada de couve crua

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Outra que com batatas fritas de couve, é muito raro comer couve crua por si só e acho que isto também é provavelmente verdade para a maioria das pessoas. Aqueles que comem couve crua tendem a adorar o seu sabor rude e distinto, mas para os outros, isto é o que os mantém completamente afastados do vegetal de sabor forte. É interessante porque a couve cozida tende a ter um sabor completamente diferente do que quando está na sua forma crua. Quando cozida, é muito parecida com o espinafre, pois murcha e elogia bem os sabores fortes. Posso garantir que você vai ter um perfil de sabor totalmente diferente desta receita de salada.

Interessa-me fazer uma salada só pelo simples fato de as romãs serem frescas e abundantes e eu gosto mais quando jogadas em uma salada. São de sabor doce e eu adoro a textura que elas dão, não importa como você as come com os sabores estourando em sua boca quando você as come. A sua doçura, combinada com a dos mirtilos, ajuda realmente a combater a mordidela amarga da couve. É o sabor mais neutro e de nozes das amêndoas e sementes de abóbora que faz todos estes sabores se misturarem ainda melhor.

Você pode ser bastante aventureiro com a sua escolha de vinagrete; no entanto, eu recomendaria ficar longe de usar qualquer ingrediente amargo. Por exemplo, combinar couve crua com um molho à base de limão, provavelmente tornaria tudo isto difícil de comer. Tomei um vinagrete balsâmico à base de vinagrete do Livro de Receitas Paleo e combinou na perfeição. Talvez a melhor parte desta salada é que você pode vesti-la e colá-la na mesa quando o jantar estiver sendo servido e não ter que se preocupar com as folhas de couve que ficam empapadas do vinagrete. Por serem tão resistentes na natureza, demoram muito tempo a absorver o molho. Isto significa que quaisquer sobras se manterão bem.

Kale é uma fonte de nutrientes. It’s high in vitamin C, vitamin B6, calcium, potassium, copper and vitamin K, among others. It’s good to remember though that, while highly nutritious, raw kale can be hard to digest and some or most of the nutrients can be hard to absorb. What’s more, kale is also high in oxalates and is a goitrogenic vegetable. For all of these reasons, people with digestive issues or IBS type symptoms might be better off staying away from raw kale.

Raw Kale Salad Recipe

Serves: 4

Protein: 5g / %

Carbs: 29g / %

Fat: 47g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

Ingredients

  • 3 bunches fresh kale;
  • 1 cup fresh blueberries;
  • 2 medium carrots, grated;
  • 1/2 cup pomegranate seed;
  • 1/3 cup sliced almonds;
  • 1/3 cup raw pumpkin seeds;
  • 1 tbsp fresh mint, chopped;

Balsamic Vinaigrette Ingredients

  • 3/4 cup balsamic vinegar;
  • 1 clove garlic, crushed;
  • 1 tsp dried oregano;
  • 2 tsp Dijon or homemade mustard;
  • 3/4 cup extra-virgin olive oil;
  • Sea salt and freshly ground black pepper to taste;

Preparation