Salmon Sashimi Bowl (Donburi) 鮭いくら丼
Satisfaça o seu desejo de sushi com esta Salmon Sashimi Bowl! Coberto com salmão fresco sashimi-grade, ovas de salmão (ikura) e nori desfiado, este donburi japonês é leve e super saboroso. É também um dos jantares mais rápidos que se pode preparar.
Sushi e sashimi sempre fazem um verdadeiro deleite para os amantes de marisco. Embora eles possam ser o tipo de comidas que você prefere desfrutar em um restaurante japonês, em casa, você pode fazer esta tigela de Salmão Sashimi com Ikura (鮭いくら丼).
Uma tigela de arroz cozido a vapor, coberta com puro luxo do oceano, esta tigela de arroz japonês acaba se tornando um dos pratos mais fáceis de imaginar.
Satisfaça os seus desejos de sushi!
Estes dias você pode desfrutar de frutos do mar frescos sashimi-grade sem uma viagem a um restaurante de sushi ou mercearia japonesa. Só precisa de saber onde os comprar ou mandá-los directamente para sua casa.
Quando a minha família tem um desejo por sushi, eu resolvo-o muitas vezes fazendo esta tigela de Salmão Sashimi. É extremamente rápido, refrescante, mas extravagante. O sabor robusto do salmão fresco e o rico salgado das ovas de ikura, quando apreciado com o terno arroz doce, você sabe que está em busca de uma indulgência celestial. O melhor de tudo, apreciar frutos do mar em casa é muito mais económico do que comer fora.
A tigela de sashimi é, claro, mais um conceito do que uma receita real. O que você precisa fazer é cozinhar arroz, montar todos os ingredientes e servir.
Pronto para a refeição rápida e fácil em 10 minutos!
Desde que você tenha o arroz cozido com antecedência, não é preciso muito para preparar:
- Leve o arroz a ser cozinhado com antecedência (seja programado na sua panela de arroz ou pronto para reaquecer do congelador). Caso contrário, basta fazer arroz cozido a vapor usando o seu método. O tempo de cozedura do arroz não é contado para o tempo total de preparação.
- Slice salmon. Leia minhas dicas abaixo.
- Serve o arroz cozido ao vapor, deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, você pode preparar outras coberturas.
- Montagem de sashimi de salmão, ikura, folhas de shiso, e nori desfiado em cima. Sirva com molho de soja!
Onde obter o Sashimi-Grade Fish and Ikura (Salmon Roe)
Se vive perto de uma mercearia japonesa, recomendo que verifique as suas selecções de sashimi. Aqui, onde eu moro, as mercearias japonesas Nijiya e Suruki em San Mateo são as minhas lojas.
Não morar perto de uma mercearia japonesa? Você tem a opção de fazer compras em lojas online sashimi nos EUA, como a Catalina Offshore. Mais informações após a ficha de receitas no post.
Dicas para fatiar o sashimi de salmão
Há algumas dicas para fatiar o sashimi de salmão que funcionou para nós.
- Põe o bloco de salmão no congelador durante 5-10 min antes de fatiar. Isto irá firmar a carne para que seja mais fácil fatiar.
- Não precisa de uma faca de sashimi, mas certifique-se de usar uma faca realmente afiada. Não use uma faca serrilhada para cortar sashimi.
- A maneira mais simples de cortar sashimi de salmão é cortar o peixe na vertical. Puxando a faca na sua direcção, comece o corte desde a base da faca até à ponta. Este método chama-se hira-zukuri.
Devo usar Arroz Vaporizado ou Arroz de Sushi Vinagrado?
Considerando que esta tigela de arroz é servida com sashimi, você pode se perguntar se temos que usar “arroz de sushi”, que é arroz cozido a vapor que é temperado com vinagre doce ou vinagre de sushi.
No Japão, nós servimos arroz simples cozido a vapor sempre que um prato é chamado “Donburi (丼ぶり)” ou “Don (丼)” para abreviar. No entanto, quando o sashimi é servido sobre o arroz e se chama “Sushi”, então o arroz vaporizado é sempre temperado.
P>Dizendo isso, você é quem decide quando cozinhar e comer em casa. Para esta receita de “Salmão e Ikura Donburi”, eu o servi com arroz simples cozido no vapor. Mas fique à vontade para servir com arroz de sushi. Você pode encontrar meu tutorial de arroz de sushi aqui.
Itadakimasu!
Espero que este rápido e fácil Salmon Sashimi Bowl o inspire! Se você não é um fã de salmão, experimente com seus outros peixes crus favoritos como atum, hamachi, ou carne de caranguejo doce.
P>Por favor, use apenas salmão sashimi-grade para consumo cru. Alguns salmões contêm parasitas e aqui estão as directrizes da FDA para a destruição dos parasitas:
Congelar e armazenar a uma temperatura ambiente de -4°F (-20°C) ou inferior durante 7 dias (tempo total), ou congelar a uma temperatura ambiente de -31°F (-35°C) ou inferior até ao estado sólido e armazenar a uma temperatura ambiente de -31°F (-35°C) ou inferior durante 15 horas, ou congelar a uma temperatura ambiente de -31°F (-35°C) ou inferior até ao estado sólido e armazenar a uma temperatura ambiente de -4°F (-20°C) ou inferior durante 24 horas são suficientes para matar os parasitas.
Japanese Ingredient Substitution: Se você quiser procurar por substitutos para condimentos e ingredientes japoneses, clique aqui.
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Tigela de Sashimi de salmão (Donburi) com Ikura
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 servings cooked Japanese short-grain rice
- ▢ 5 oz sashimi-grade salmon
- ▢ 3 Tbsp ikura (salmon roe)
Toppings (Optional)
- ▢ 2 shiso leaves (perilla/ooba)
- ▢ 2 Tbsp shredded nori seaweed (kizami nori)
To Serve With
- ▢ soy sauce
- ▢ wasabi
Instructions
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Gather all the ingredients.
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With a very sharp knife, slice salmon sashimi. Remove the stem of the shiso leaves.
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Serve steamed rice in rice bowls and let cool slightly. You do not want the hot rice to cook the sashimi. Place slices of salmon down like flower petals until you cover the rice. Place the shiso leaf and ikura on top. Garnish with kizami nori (shredded nori). Serve soy sauce in a small dish and put wasabi on the side. Mix it up and drizzle on top before you enjoy!
Notes
Nutrition
Editor’s Note: This post was originally published on October 7, 2011. New images have been added in September 2020.