Seven Must-Know Mexican Peppers: Pepper Scale Roundup

admin
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  • Para apreciar verdadeiramente a autêntica cozinha mexicana, é obrigatório conhecer a sua pimenta mexicana.

    Poucas cozinhas dependem mais de um único ingrediente, desde molhos moles a relleños. Mas as pimentas mexicanas têm ainda mais variedade do que você pode imaginar. Estas são algumas das pimentas mais versáteis, com muita nuance de sabor e um calor muito comestível. Reunimos sete pimentas mexicanas abaixo que mudarão a sua apreciação da cozinha regional e abrirão novas oportunidades na sua cozinha.

    Anaheim Pepper

    Unidades de calor Scoville: 500 – 2.500
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    Anaheim Pepperp> Com o calor mais baixo da lista, as pimentas de Anaheim são tão amigas da família como uma pimenta quente e muito versáteis. Com um sabor ligeiramente doce, elas são deliciosas picadas frescas em salsas e suas paredes grossas e cavidade grande tornam as pimentas de Anaheim perfeitas para receitas de pimentas recheadas. Fazem um excelente substituto da pimenta do sino para quando você quer apenas um pouco mais.

    Pimenta Poblano/Ancho

    Unidades de calor Scoville: 1.000 – 1.500
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    Pimenta PoblanoPor falar em alternativas ao sino, a poblano é provavelmente a mais popular de todas. É suave (com um teto mais baixo que até o Anaheim) com um sabor a terra, e suas paredes grossas proporcionam uma carne que você não fica com freqüência com pimentas. Quando seco, o poblano é conhecido como ancho, e nesta forma é indiscutivelmente mais como um alimento básico da cozinha mexicana. A terra dá uma volta esfumaçada, perfeita para molhos moles e churrasco.

    Pimenta Cascabel

    Unidades de calor Scoville: 1.000 – 3.000
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    cascabel pepper_lgOs rótulos são tipicamente moídos em pó ou em flocos para uso culinário. Eles têm uma deliciosa nozes de terra que os tornam um favorito para molhos e marinadas. Mas o sabor é apenas metade da história. Estas pimentas são uma pimenta ornamental muito popular com a sua forma de maçã, caule longo e guizo. Sim, guizo. As cascas mantêm sua forma arredondada quando secas (incomum para pimentas) e as sementes ficam soltas na cavidade, criando um guizo como experiência.

    Pimenta Guajillo

    Unidades de calor Scoville: 2.500 – 5.000
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    Guajillo PepperPimenta Guajillo

    p> Uma pimenta popular para molhos de toupeira, a pimenta guajillo tem um frutado doce para eles Há um pouco de arando aqui e um tom de chá. Como uma pimenta seca, é tipicamente usada triturada em flocos ou em pó, mas também pode ser reidratada para uso em guisados e sopas. Demora quase um segundo para o ancho em termos de popularidade na cozinha mexicana, embora fora do México possam ser um pouco mais difíceis de obter.

    Pimenta Jalapeño/Chipotle

    Unidades de calor Scoville: 2.500 – 8.000
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    /p>>p>>Pepperoncini Vs JalapenoPepperoncini Vs Jalapeno

/p>p>Jalapeños têm realmente um espaço próprio entre as pimentas. É a pimenta mais popular, não só no México, mas também em todo o mundo. Tem uma mordida brilhante, perfeita para salsas frescas e apenas picante o suficiente. A pimenta tem paredes grossas e espaço cavitário suficiente para ser perfeita para rechear. A jalapeño quando seca e fumada torna-se a deliciosa pimenta chipotle. As chipotles são conhecidas pela sua defumação profunda, o que as torna deliciosas em churrascos e marinadas.

Serrano Pimenta

Unidades de calor Scoville: 10.000 – 23.000
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Serrano-Hot-Pepper-4-Plants-Great-for-Salsa-0Serrano – Pimenta-4-Plants-Great-for-Salsa-0Jalapeños e serranos partilham um sabor herbáceo brilhante semelhante, mas as pimentas serrano levam o factor de calor até outro nível. A lata de calor duplo jalapeño (e ainda mais), portanto, se você estiver pronto para um próximo passo pimenta, o serrano é uma excelente escolha culinária. Elas funcionam muito bem em salsas. E embora os serranos sejam mais finos que os jalapeños, ainda funcionam bem em receitas de pimenta.

Chile de Àrbol

Unidades de calor Scoville: 15.000 – 30.000
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Chile de ArbolChile de ArbolChile de àrbol são populares tanto para usos culinários como como pimentas ornamentais. Como outras pimentas mexicanas secas, são tipicamente utilizadas para cozinhar em flocos e em pó. Têm um sabor a terra, ligeiramente esfumaçado, e embalam um ponche surpreendente. Podem atingir até um nível de picante de pimenta-de-caiena. A forma longa e fina das pimentas (e o fato de manter sua bela cor vermelha quando secas) as torna perfeitas para uso em ristras e grinaldas decorativas.