Stop and eat the roses? How to select & use edible roses in your garden.

Edible roses are a delicious, nutritious and beautiful addition to your edible landscape.

Updates Feb 8, 2019 with new rose varieties, harvesting details, FAQs, and pictures!

After the introduction section, this article will cover the following information:

• Part I: Edible parts of a rose plant and how to use them
• Part II: Picking the best varieties of edible rose plants
• Part III: Como cultivar plantas rosas comestíveis organicamente
• Parte IV: Perguntas frequentes sobre rosas comestíveis

A nossa introdução às rosas comestíveis

O Tyrant e eu adoramos cultivar variedades interessantes e invulgares de alimentos na nossa paisagem orgânica comestível. Os jardins não têm de ser desenhados como filas feias de plantas.

De facto, os jardins podem desempenhar múltiplas funções. Pensamos que proporcionar um ambiente relaxante e bonito para os humanos é uma dessas funções.

Uma outra função de jardinagem importante para nós é o cultivo de plantas invulgares que não conseguimos encontrar facilmente na mercearia. Nesta foto: Cidra de Buda, Hibiscus sabdariffa calyxes (hibisco comestível), e makrut/Thai limes. Também nunca vimos rosas comestíveis na seção de produtos de uma mercearia.

Dado o nosso espaço um pouco limitado, geralmente há um pouco de briga entre esposos que tem que ocorrer antes de concordarmos com qualquer planta que será adicionada ao nosso sistema, especialmente se for uma planta perene de longa duração.

Minha consideração primária: é comestível? A principal consideração do Tyrant: produz flores bonitas?

Felizmente, há muitas plantas que correspondem a estes dois critérios, por isso o nosso casamento conseguiu manter-se intacto ao longo de muitos anos de jardinagem e ensaios com plantas.

As nossas primeiras plantas de rosas comestíveis

Uma dessas plantas que inicialmente discutimos há cerca de anos atrás era as rosas. Quando The Tyrant me informou que iríamos colocar rosas naquele ano, eu inicialmente protestei.

Por que deveríamos desperdiçar espaço no jardim com uma planta grande e perene que não produz alimentos (e é tipicamente muito propensa a doenças)? Só porque as rosas são bonitas não foi uma boa justificativa para mim.

No entanto, uma vez que o Tyrant me educou sobre o fato de que muitas variedades de rosas fazem de fato edibles maravilhosos, eu aceitei. Estou contente por o ter feito porque as rosas são na verdade uma das plantas mais multifuncionais que cultivamos – e, sim, as rosas não são simplesmente comestíveis, elas podem ser deliciosas.

Uma caçarola cheia de rosas processadas a serem cozinhadas para conservas de rosas em Tyrant Farms.

A família das rosas

Caso não soubesse, as rosas têm uma família bastante famosa (Rosacaea). Elas estão intimamente relacionadas com amêndoas, maçãs, damascos, cerejas, pêssegos, peras, ameixas e outros frutos que você provavelmente comeu.

Rose hips maduras nas nossas plantas Rosa Rugosa. Consegue-se ver a sua semelhança com as maçãs, o seu parente próximo?

I. Que partes de uma rosa são comestíveis e como as usa?

Não se deixe enganar por aqueles ramos espinhosos: quase todas as partes de uma planta rosa são comestíveis…

foto mostra todas as partes comestíveis de uma rosa em vários estágios de desenvolvimento: folhas, botão de flor, pétalas e quadril imaturo de rosa.

Folhas comestíveis de rosa

Sim, as folhas de rosa são comestíveis.

Ponta de colheita de folhas de rosa

Pega folhas de rosa quando elas são jovens para o melhor sabor. Arranque-as com as unhas ou use cortadores e mãos com luvas se estiver a colher de uma variedade de rosas mais espinhosa.

Como comer folhas de rosas

Você não quer comer folhas de rosas como uma salada verde, mas elas são boas numa mistura de folhas de chá. Por si só, têm um sabor semelhante ao chá preto, mas não contêm cafeína.

Utiliza as folhas de rosas cruas ou secas numa mistura de chá de ervas.

Bomos de rosas comestíveis

Sim, os botões de rosas (as flores não abertas) são comestíveis e carregados com sabor de rosas.

Dicas de colheita de botões de rosas

Gostamos de colher botões de rosas não abertos nas nossas plantas domesticadas durante os meses de Primavera e Verão. Cortamos o botão inteiro na base usando cortadores quando o botão está cheio e prestes a começar a abrir.

Também encontramos rosas selvagens de pequeno porte crescendo perto de nós que produzem um sabor talvez até melhor do que as nossas variedades grandes e domesticadas. Ao contrário das nossas variedades domesticadas que produzem ao longo dos meses quentes, a variedade de rosas selvagens na nossa área produz apenas uma rodada de botões no início da primavera.

P>Segurem que deixam botões suficientes nas suas roseiras para que possam produzir pétalas e ancas!

Como comer botões de rosas

Pomos os nossos botões de rosas recém-colhidos numa única camada num prato ou tabuleiro para secar dentro de casa. Depois de completamente secos (cerca de um mês) podem ser guardados em frascos ou sacos.

Os botões de rosa fazem um excelente chá, mas também podem ser usados como aromatizantes em outros pratos. Nós planeamos tentar decapagem de botões de rosa frescos nesta primavera e vamos relatar essa experiência.

Mmm, botões secos de rosas das nossas plantas Rosa rugosa. 2-3 botões de rosa é tudo o que é preciso para fazer uma chávena de chá de botões de rosa com sabor forte.

Pétalas de rosa comestíveis

Pétalas de rosa também são comestíveis.

Dicas de colheita de pétalas de rosa

O bom das pétalas de rosa é que não é preciso colher a flor inteira para obter pétalas. Você pode simplesmente retirá-las da cabeça da flor antes que comecem a marrom e caiam da planta.

Sim, isto significa que você pode colher pétalas de rosas e ainda assim obter ancas de rosas!

Como comer pétalas de rosas

Há muitas maneiras de comer pétalas de rosas. Uma coisa que você pode gostar de fazer é procurar no Google um determinado país, região ou grupo étnico + “receita de pétalas de rosa” para encontrar receitas de pétalas de rosas culturalmente únicas.

Rosa rugosa ‘Alba’ flores em primeiro plano mais um botão de rosa (meio superior). Tanto as pétalas de rosas como os botões são comestíveis, mas algumas variedades são melhores do que outras.

Uma das nossas formas preferidas de comer pétalas de rosa frescas:

li>add pétalas de rosa frescas a uma salada,

li>chopped into a summer sorbet,

li>add rose petals as a colorida sobremesa garnish.

P> Também se podem usar pétalas de rosa secas em chás, mas não têm quase o sabor de botões de rosa.

4. Ancas de rosa comestíveis

Sim, as ancas de rosa são comestíveis.

p>Que tem mais vitamina C do que laranjas e sabe a damasco picante? Anca de rosa madura. É por isso que a roseira brava é provavelmente a nossa parte comestível favorita da planta rosa.

A roseira brava é um fruto? Como as maçãs, a roseira brava é tecnicamente um “falso fruto”, pois a parte comestível é na verdade uma parte inchada do caule (receptáculo), não um ovário desenvolvido.

Uma das nossas plantas Rosa rugosa. Como você pode ver, uma boa roseira pode produzir algumas ancas. Escolha-as uma vez que estejam uniformemente maduras (laranja ou vermelha, dependendo da variedade). Ao contrário das maçãs ou peras, elas continuarão a produzir toda a estação até a primeira geada.

Cada variedade de rosa produz diferentes tamanhos, cores e sabores de quadril (veja a seção abaixo para as melhores variedades). Os quadris que crescemos amadurecem a certos tons de vermelho e laranja.

Rose hip harvesting, preparation, and cooking tips

Harvest rose hips when they are fully orange or red in color (no green remaining). Prenda a anca na base com cortadores para remover da planta.

Corte a anca ao meio e raspe as sementes com uma faca romba ou com a unha.

Remova as sementes antes de usar rose hips em receitas.

Se não tiver muitas plantas de rosas, pode guardar as rosas frescas num saco de congelação no seu congelador até ter recolhido o suficiente para uma receita (compota, molho, etc). Ou você pode secar e reconstituir os quadris de rosas para uso em chá, geléias, pudins, molhos e muito mais quando a necessidade surgir.

Fazer couro de roseira brava na Tyrant Farms.

As roseira brava são realmente deliciosas nas aplicações acima, com um sabor mais próximo de um damasco picante (seu parente próximo).

P>Pode comer roseira brava crua? Sim, você pode comer ancas de rosas cruas, mas nós achamos que elas são melhor cozidas e feitas em receitas específicas de ancas de rosas.

Uma pilha de ancas de rosas maduras prontas para serem processadas.

II. Plantas Rosa comestível: Escolhendo as melhores variedades

Como mencionado acima, nem todas as rosas são criadas iguais nas categorias de sabor ou fáceis de cultivar (nossas duas categorias mais importantes como jardineiros orgânicos comestíveis).

Nos últimos 50+ anos, as rosas foram criadas/hibridizadas principalmente para fins ornamentais, não comestíveis. As variedades de rosas mais velhas têm muitas vezes rosas muito boas desde que foram usadas/criadas para a produção de alimentos, bem como qualidades ornamentais.

Agrupos de rosas grandes amadurecendo no nosso jardim.

Rosas próprias versus rosas enxertadas

Além da comestibilidade e da raça, outro factor crítico na selecção de boas rosas comestíveis é a própria raiz versus rosas enxertadas:

• Rosas próprias – Como o nome indica, as rosas próprias têm as suas próprias raízes, em vez de serem enxertadas em porta-enxertos de outra variedade. A planta inteira, da raiz à floração, é a mesma variedade.
• Rosas enxertadas – As rosas enxertadas são o topo de uma determinada variedade de rosas que está a comprar enxertadas no porta-enxerto de outra variedade, provavelmente seleccionadas por serem resistentes a certas doenças transmitidas pelo solo.

Recomendamos vivamente a obtenção de rosas de raiz própria! Para economizar espaço, não vamos dar uma explicação longa do porquê aqui, mas em vez disso aconselhamos que você leia mais de Heirloom Roses se você estiver curioso.

Melhor variedade de rosas comestíveis

Baseado em nossa experiência de crescimento, pesquisa e discussões com outros entusiastas de rosas comestíveis, também recomendamos altamente que você obtenha rosas David Austin. Porquê? Primeiro, o seu incrível trabalho de cultivo produz plantas robustas e resistentes a doenças. Em segundo lugar, ele cria para características que são importantes para a comestibilidade, nomeadamente flores altamente aromáticas e (frequentemente) quadris grandes..

Botões e pétalas de rosa colhidos em Tyrant Farms.

As seguintes variedades são cada uma excelente, dependendo das partes comestíveis da rosa que você mais deseja e do hábito de crescimento que você deseja:

Vavid Austin variedades melhor para a rosa comestível HIPS (clique nos links afiliados abaixo para mais informações ou para comprar):

• R. moyesii ‘Alba’ – Hábito de crescimento: bush/shrub | Descrição de David Austin (DA): Flores grandes, simples, brancas, de textura sedosa, rapidamente seguidas por ancas excepcionalmente grandes, vermelho alaranjado. Existe uma forte fragrância de Old Rose. Um arbusto saudável, com um crescimento vigoroso e disseminado.
• R. rugosa, ‘Blanc Double de Coubert’ – Hábito de crescimento: arbusto/ arbusto | descrição DA: Mais de 100 anos após a sua introdução em 1892, esta rugosa ainda é apreciada em jardins por todo o lado. Produz continuamente flores brancas puras semi-duas quase todas as estações, sem pausa. Famosa pela sua fragrância intensa. Apresenta no Outono quadris vermelhos que são decorativos e úteis para chá rico em vitamina C, geleia e geleia. As plantas são resistentes, vigorosas, naturalmente resistentes a doenças e robustas através da Zona 3. Tamanho da flor: 4-5″.
• R. filipes ‘Rambling Rector’ – Hábito de crescimento: trepadeira/rambler | descrição DA: Usa grandes cabeças de flores pequenas, cremosas, brancas, semi-duas que eventualmente desbotam em branco. Têm um poderoso cheiro a cravo almiscarado e são produzidos em grande abundância sobre um crescimento forte, denso e galhoso. As flores são seguidas por massas de pequenos quadris no outono.
• ‘Jardineiro Generoso’ – Hábito de crescimento: trepadeira | descrição DA: Uma rosa de encanto delicado com flores lindamente formadas, que acena graciosamente no caule. Quando as pétalas se abrem expõem numerosos estames, proporcionando um efeito quase nenúfar. As flores são um suave rosa brilhante no centro, sombreando até o rosa mais pálido nas pétalas exteriores e eventualmente desvanecendo-se quase até ao branco. Existe uma fragrância forte e deliciosa com aspectos de Rosa Velha, almíscar e mirra. As folhas são um verde pálido, quase acinzentado, típico do grupo da Rosa Mosqueta e permanecem até ao final do Inverno. Se não for de cabeça morta, produz grandes ancas cor-de-laranja no Outono. Uma variedade extremamente saudável.

*Nota que as rosas são auto-férteis, por isso não é preciso mais do que uma planta para obter ancas de rosas comestíveis desde que haja polinizadores à volta.

A nossa colheita de variedades de David Austin é a melhor para as rosas comestíveis FLOWERS (botões e pétalas):

‘Lady Shallot’ – Hábito de crescimento: arbusto grande e arbustivo |D descrição: Uma das rosas mais fiáveis e resistentes da nossa colecção – uma rosa ideal para o jardineiro inexperiente. (Nota tirânica: somos jardineiros muito experientes e amamos a nossa ‘Lady Shallot’). É altamente resistente a doenças e florescerá com uma continuidade invulgar durante toda a estação. Os jovens botões são um vermelho alaranjado rico que se abre para formar flores em forma de cálice, cheios de pétalas soltas e arranjadas. Cada pétala tem um lado superior rosa salmão, que contrasta lindamente com o atraente amarelo dourado invertido. As flores têm uma agradável e quente fragrância de Chá, com notas de maçã picante e cravinho. Forma rapidamente um arbusto grande e arbustivo, com caules ligeiramente arqueados. As folhas de cor verde médio têm tons atraentes, ligeiramente bronzeados quando jovens.

A nossa rosa ‘Lady Shallot’ (esquerda) a crescer perto de um sabugueiro (atrás) no nosso jardim.

• ‘Golden Celebration’ – Hábito de crescimento: arbusto grande e arbustivo | Descrição DA: Este é um dos maiores florais de todas as nossas rosas inglesas, destacando-se em todos os climas. As ricas flores amarelas douradas têm a forma de copos gigantes, de pétalas cheias. Estas são inicialmente cheias de chá, mas muitas vezes desenvolvem uma maravilhosa combinação de vinho Sauternes e morango. As flores são mantidas em posição de destaque, com um ligeiro aceno em longos ramos arqueados. A folhagem ampla é grande, brilhante e verde claro, resistindo bem a doenças. *Vencedor do melhor arbusto e variedade mais perfumada da Royal National Rose Society em 2. Grand Champion, South Australia Rose Society Show (outro favorito em Tyrant Farms)
• ‘Graham Thomas’ – Hábito de crescimento: trepador | descrição DA: Ursos de tamanho médio, com flores em copas. Sua cor é um amarelo invulgarmente rico e puro que seria difícil de combinar, mesmo entre as rosas modernas, e está completamente ausente entre as rosas velhas. Existe uma fragrância de rosas de chá frescas, de média força, com um carácter violeta fresco, típico do seu grupo de cores. Tem uma folhagem verde suave e atraente. Boa repetição de floração a partir do início do verão. *Voted the World’s Favorite Rose
• ‘Teasing Georgia’ – Hábito de crescimento: alpinista | DA description: Uma rosa amarela muito refinada de grande beleza e valor – um excelente exemplo do Grupo Leander no seu melhor. As flores em forma de roseta são particularmente atraentes. As pétalas centrais estão na forma de copas amarelas ricas e profundas, enquanto as pétalas exteriores caem para trás e desbotam para o amarelo mais pálido, proporcionando um efeito de dois tons mais agradável. Existe uma fragrância agradável de rosa de chá média a forte. É extremamente saudável e repete bem as flores.
• ‘Crown Princess Margareta’ – Hábito de crescimento: escalada | Descrição DA: Tem flores bastante grandes numa bela tonalidade de damasco-alaranjado, que aparece bem em todo o jardim. As flores são em forma de rosetas bem arranjadas e preenchidas com muitas pétalas, que se misturam com excelente efeito no centro de cada flor; as pétalas exteriores caem para trás e tornam-se mais pálidas. Existe uma fragrância forte e frutada do tipo rosa de chá.
• ‘Celebração do Jubileu’ – Hábito de crescimento: arbusto | descrição DA: Tivemos a honra de nomear esta rosa em comemoração do Jubileu de Ouro de Sua Majestade a Rainha Isabel II. As flores grandes e abobadadas são uma bela rosa rica com tons de ouro suave na parte inferior das pétalas, cada flor sendo elegantemente segurada bem acima da folhagem. Apesar do tamanho das flores, elas são produzidas com excepcional liberdade e continuidade. O crescimento é vigoroso, transformando-se num arbusto fino. Muito saudável e confiável. Tem uma folhagem atraente e brilhante. O cheiro da flor jovem é quase pura casca de limão, tornando-se mais tarde numa deliciosa fragrância de rosas frutadas com notas de limão fresco e framboesa. Excelente em todos os EUA, incluindo o desafiante clima quente e húmido do sudeste.

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III. Como cultivar as rosas comestíveis organicamente

1. Selecione as melhores variedades de rosas comestíveis de raiz própria.

Selecione as melhores variedades de rosas comestíveis de raiz própria. O ideal é obter rosas de um criador como David Austin, que cria variedades de rosas extremamente vigorosas e resistentes, adaptadas para combater doenças e insetos de pragas. (Veja as variedades de rosas David Austin que recomendamos na seção acima.)

Muitas variedades modernas de rosas foram criadas em ambientes quimicamente intensivos e, portanto, são altamente suscetíveis a doenças e pragas quando não são cultivadas usando práticas similares. (Pessoalmente, achamos insano pulverizar pesticidas sintéticos no seu próprio quintal, onde você, a sua família e os seus animais de estimação vivem e brincam – e comem se for jardineiro.)

2. Use adubo e adubo.

Ajuste o solo com bom adubo ou com vermes antes de plantar. Depois de plantar, vista-se à volta das suas rosas com uma camada espessa de 34″ de palha de madeira ou palha de pinheiro.

3. Preste atenção ao primeiro ano e às necessidades de rega em curso.

Durante o primeiro ano, enquanto a planta da roseira está se estabelecendo, você precisará ter certeza de que a planta está recebendo pelo menos 1″ de água por semana, se você não receber chuva. Após o primeiro ano, a sua roseta pode não precisar de irrigação suplementar, desde que receba uma polegada de chuva a cada 1-2 semanas.

4. Pré-emergência, cuidados anuais.

Antes das suas roseiras quebrarem a dormência no final do inverno – primavera precoce, pode qualquer ramo morto usando podas afiadas e esterilizadas. (Clique aqui se você precisar de dicas detalhadas de poda de rosas.)

Top-dress a 2″ layer of compost or worm castings under the rose plants and then top-dress another 3-4″ mulch layer on top of the compost/castings. A camada de cobertura morta do ano anterior deve ser praticamente quebrada por este ponto, portanto deixe-a como está antes de aplicar o novo composto/mulch.

O composto + cobertura morta serve tanto para alimentar a planta rosa (fertilidade biológica do solo), suprimir qualquer patógeno/doença no solo, como para prevenir respingos no solo que promovem doenças foliares.

Os afídeos são um insecto praga comum que vemos nas nossas roseiras em folhas novas na Primavera. Desde que cultivamos as nossas rosas organicamente, aprendemos a fazer o trabalho de controle de pragas nas nossas rosas. Os insetos pretos e laranja são larvas de joaninhas, que são insetos predadores vorazes. Nesta foto, eles vão folha por folha, comendo os afídeos das nossas roseiras.

IV. Perguntas frequentes sobre rosas comestíveis

Desde que recebemos muitos emails e perguntas sobre rosas comestíveis, adicionámos uma pergunta FAQ sobre rosas comestíveis a este artigo!

Que rosas são comestíveis?

As folhas, botões, pétalas e ancas de todas as rosas são comestíveis.

P>Todas as plantas rosas produzem partes comestíveis, algumas variedades são melhores do que outras e algumas variedades são criadas para produzir melhores ancas ou flores de rosas comestíveis.

(Veja as seções acima detalhando como usar cada parte comestível de uma planta rosa mais as variedades recomendadas de rosas comestíveis.)

Uma rosa ‘Lady Shallot’ produz óptimos botões e pétalas comestíveis, mas não é uma grande produtora de anca.

Uma rosa é segura para comer?

Sim! As folhas de rosa, os botões, as pétalas e os quadris são seguros de se comer. Duas advertências:

• Alergias alimentares – Como em qualquer alimento novo que você nunca comeu antes, pode ser uma boa idéia consumir apenas uma pequena quantidade de rosas na sua primeira saída para ter certeza de que você não tenha nenhuma alergia. Se por acaso for alérgico a outras plantas da família Rosacaea (amêndoas, maçãs, damascos, cerejas, pêssegos, peras, ameixas, etc.), então também pode ser alérgico a rosas.
• Pesticidas – Não é boa ideia comer partes comestíveis de rosas de bouquets, armazenar rosas compradas, ou plantas de rosas que crescem num parque, etc. Porquê? Elas não foram cultivadas com a intenção de alguém as comer, e há uma probabilidade muito alta de que tenham resíduos de pesticidas concentrados nelas.

As rosas comestíveis amadurecendo.

As pétalas de rosa são tóxicas para humanos?

Não, as pétalas de rosa não são tóxicas para humanos. Como mencionado acima, as pétalas de rosa são comestíveis e são feitas em iguarias por culturas de todo o mundo. Se o seu filho comeu pétalas de rosa e você está aterrorizado, não tema! Junte-se a eles para comer pétalas de rosas, apenas certifique-se de que sua família não está consumindo pétalas de rosas contaminadas com pesticidas.

P>P>P>Poisas passadas: mesmo que você não queira usar rosas como alimento, elas ainda fornecerão flores lindas, cheiros deliciosos, e seus polinizadores vão adorá-lo por plantá-las.

Esperamos que este artigo ajude você a cultivar uma paisagem caseira comestível mais bonita!

Rosas comestíveis? Sim! This in-depth edible rose article will teach you how to use each edible part of the rose plant, best edible rose varieties, and how to grow roses organically. #growyourown #rosehips #rosebuds #eattheroses #tyrantfarms

KIGI,

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