Substitutos Únicos para o Vinagre de Vinho Branco Você Não Sabia que Existia

Vinagre de Vinho Branco é um produto de fermentação do vinho branco, e pode ser substituído na culinária por algumas outras variedades de vinagre, como o vinagre de arroz, o vinagre de cidra e o vinagre de vinho tinto.

Did You Know?

Vinagre pode facilitar a descasca de um ovo cozido. A adição de uma colher de sopa de vinagre à água também pode evitar que as claras de ovo escorram dos ovos, se por acaso racharem enquanto fervem.

Vinagre é basicamente ácido acético e é obtido a partir da fermentação do etanol. Pode ser preparado a partir de várias fontes como vinho, suco de fruta, cerveja, melaço, jaggery, e arroz. O vinagre de vinho branco não é mais que uma variedade de vinagre, processado a partir do vinho branco, com a ajuda de fermentação bacteriana. É usado principalmente para amaciar carne, e para fazer vinagretes, guisados, sopas, e algumas cozinhas francesas populares, como o Béarnaise e o molho Hollandaise.

Vinagre de vinho vermelho, vinagre de arroz, vinagre de cidra de maçã, vinagre de champanhe, e vinagre balsâmico, são geralmente considerados bons substitutos para o vinagre de vinho branco. No entanto, é preciso ter sempre em mente que cada tipo de vinagre tem o seu próprio sabor e gosto único, o que é difícil de imitar. O vinagre de vinho branco é moderadamente picante, enquanto o vinagre de vinho tinto e o vinagre balsâmico têm um sabor ligeiramente mais forte. Por outro lado, o vinagre de cidra é mais ácido que o vinagre de vinho branco.

Substitutos do Vinagre de Vinho Branco

Vinagre de Vinho Tinto

Both vinagre de vinho tinto e vinagre de vinho branco são feitos de vinho e têm o mesmo nível de acidez, para o qual são frequentemente utilizados de forma intercambiável.

Nota

O sabor do vinagre de vinho tinto é ligeiramente mais forte do que o do vinagre de vinho branco e pode descolorir um prato que contém ingredientes leves e pálidos. Se a cor não importa, então pode ser considerado um bom substituto para o vinagre de vinho branco. O vinagre de vinho tinto pode ser usado para fazer guisados, marinadas, molhos e também em vinagretes.

Vinagre de arroz branco

Vinagre de arroz branco é feito a partir de arroz fermentado e é menos ácido. Tem um sabor mais doce e suave e, portanto, pode substituir o vinagre de vinho branco em muitas receitas.

Nota

Vinagre de arroz branco é amplamente utilizado em pratos asiáticos, principalmente em pratos chineses e japoneses. No Japão, é usado principalmente em saladas e arroz de sushi, enquanto na China, é usado em sopas e batatas fritas. Nos países ocidentais, este vinagre é usado em molhos para saladas e em alguns pratos delicados de frango e peixe. Também pode ser usado em vinagre de vinagre de cidra.

Vinagre de sidra

Vinagre de sidra ou vinagre de maçã, é ligeiramente mais ácido que o vinagre de vinho branco e tem um sabor frutado. Este vinagre é feito de mosto de maçã fermentado.

Nota

Substituir vinagre de vinho branco por vinagre de cidra de maçã pode alterar ligeiramente o sabor e o paladar do prato. Com vinagre de cidra, o sabor pode tornar-se um pouco azedo. O vinagre de sidra é bom para fazer pickles, marinadas, guisados e chutneys, mas não é considerado excelente para fazer vinagre de vinagre e molhos com sabor delicado.

Vinagre branco

Vinagre branco, também conhecido como vinagre branco destilado, é mais forte e mais ácido que o vinagre de vinho branco. Assim, é melhor diluir o vinagre branco e adicionar-lhe uma pitada de açúcar, antes de o utilizar como substituto do vinagre branco.

Nota

Vinagre branco é utilizado principalmente para fazer pickles e água acidulante.

Vinagre de Campagne

Como o nome sugere, este vinagre é obtido a partir da fermentação do champanhe. É conhecido por possuir um sabor leve e delicado, e é mais suave que o vinagre de vinho branco.

Nota

O vinagre de Campagne é um vinagre suave tornando-o um excelente substituto para temperar saladas e vegetais saborosos, e pode ser usado também em spaghetti e molho marinara. Pode ser uma marinada fantástica para frango e peixe, quando misturado com azeite, especiarias e temperos. O vinagre de champanhe também pode ser combinado com óleo de nozes ou trufas para fazer vinagretes.

Vinagre balsâmico

É feito a partir do suco concentrado de uvas brancas frescas, e tem sido preparado e utilizado em Modena e Reggio Emilia da Itália desde a Idade Média. Este vinagre é de cor castanha escura e tem um sabor doce e frutado.

Nota

O tradicional vinagre balsâmico é muito caro e é muito valorizado pelo seu sabor único. Pode ser usado em molhos, bifes, massas, risottos e pratos de legumes. É excelente para marinadas, molhos, molhos para saladas e para temperar carnes grelhadas, peixes e ovos, mas não é adequado para pickles e para o processo de infusão de ervas.

Apesar de substituir o vinagre de vinho branco, é importante considerar o seu papel num prato em particular, ou seja, se é usado para fornecer um nível específico de acidez, para emprestar um sabor picante ou apenas para dar um sabor mais doce ou mais suave ao prato. Se for necessário um sabor picante, então o suco de limão ou limão diluído também pode ser usado como substituto, se você acha que a receita pode lidar com seu sabor cítrico.

Para pratos, a cor importa muito e assim, um vinagre de cor clara, como vinagre de arroz ou vinagre de cidra, é preferível a substituir o vinagre de vinho branco. The differences in acidity and flavor among the different varieties of vinegar also need to be considered, while substituting white wine vinegar.

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