Taqueria Arandas
Jose Camarena nasceu na periferia de Jesús María, na região de Los Altos, Jalisco, México. Camarena começou uma cadeia de taqueria depois de chegar a Houston por volta de 1981. Tinha vivido em Chicago durante dois anos anteriores, aprendendo sobre as operações dos restaurantes mexicanos. Segundo Camarena, ele usou US$ 5.000 para comprar um caminhão de tacos e abrir seu próprio negócio em Houston. Ele começou um restaurante mexicano de fast food porque Houston tinha muito poucos na época. Ele tinha penhorado a maioria dos seus pertences para poder abrir o restaurante.
O primeiro restaurante Taqueria Arandas foi no Irvington Boulevard. Judy Camarena, a segunda filha de José Camarena, afirmou que os proprietários não deram muita atenção ou tempo para fazer uma abordagem unificada a todos os restaurantes porque a cadeia “cresceu tão rápido”. A primeira padaria abriu na Airline Drive em 1991. Seguiram-se os primeiros restaurantes de frutos do mar.
Em 2004 José deu a gestão dos restaurantes a Judy para que ele se pudesse concentrar nos seus outros interesses. Em 2006 a cadeia valia $42 milhões e tinha 36 taquerias, quatro padarias e dois restaurantes de frutos do mar. Naquele ano, pai e filha moravam na mesma casa no Memorial.
Jose Camarena morreu em março de 2014.