The Bar Where You Bring Your Own Booze
Nada como um obstáculo de licenciamento para ajudar a lançar um novo conceito de bar.
O BYOC (Bring Your Own Cocktail) de Londres nasceu depois dos seus proprietários terem encontrado o local perfeito, com um pequeno engate: O espaço não veio com uma licença de licor. Então eles improvisaram, criando um bar onde os convidados vêm embalados com sua própria bebida de escolha. É como um potluck-mas um onde todos ganham.
The Lowdown
O primeiro BYOC abriu no Covent Garden de Londres em Fevereiro de 2013. A localização de Brighton na costa sul da Inglaterra estreou em outubro daquele ano e a novíssima filial de Camden foi lançada há poucos dias, em 10 de outubro. Todas as localizações cobram aos clientes £20 (aproximadamente $32) por pessoa por duas horas de indolência líquida.
A gama de bares em tamanho: Covent Garden é o menor com apenas 18 lugares; Brighton acomoda 24 convidados; e a localização de Camden – que possui mesas de Roleta e Black Jack – é um local com capacidade para 55 pessoas.
Não há planos atualmente em andamento para abrir qualquer bar com licenças de bebidas alcoólicas neste ponto – mas o diretor Nathaniel Shenton não faz promessas.
Como Funciona
Carrinhos de coquetel vintage, carregados com ingredientes e sucos caseiros, enrolam-se aos convidados durante o serviço. “Vodka, gin e rum são de longe os tipos de bebidas espirituosas mais populares que as pessoas trazem”, diz Nathaniel Shenton. Embora, é claro, a administração dos bares encoraja a experimentação e abriga o amor pelas marcas de boutique.
p>Menus não fazem parte da experiência BYOC: O objectivo é proporcionar uma atmosfera imersiva. Nenhum menu de coquetel impresso significa que a imaginação dos bartenders é livre. Bónus: A falta de documentação permite que os convidados se envolvam de perto na criação do seu próprio cocktail.
Sabores do Momento
Ameixas Dansom e Greengage estão actualmente a emparelhar lindamente com rum e xarope de caramelo moscovado salgado, de acordo com Shenton. Alguns dos recentes emparelhamentos internos favoritos incluem framboesa e pimenta amarela com tequila e abacaxi, e lavanda misturada com escocês. Os sabores e guarnições mudam semanalmente, e as frutas e botânicos locais vêm de uma fazenda em Sussex de propriedade de um cunhado de um dos barmen.
O que você pensa sobre a idéia de um bar com bebidas para levar?
Liza Zimmerman escreve e consulta sobre bebidas há duas décadas. Ela é a diretora da empresa de consultoria Liza the Wine Chick em São Francisco e contribui regularmente para publicações como Wine Business Monthly, DrinkUpNY e o SOMM Journal.