Tomates secos ao sol – do forno?
O verão diminuiu, mas você não terá que passar sem tomates neste inverno se você pegar a última colheita e secar alguns. De todos os métodos para conservar os tomates, secá-los é o menos exigente. Além disso, a secagem preserva melhor a doçura e o sabor dos tomates. E estas gemas saborosas custam tão pouco quando feitas em casa, que vale a pena o tempo que eles precisam para conseguir aquela textura mastigável, parecida com passas.
Utilizar qualquer tipo de tomate. A única diferença que faz é no tempo de secagem, porque naturalmente os tomates maiores e mais espessos demoram mais tempo do que os pequenos. Eu gosto de comprar várias variedades e cores de tomates e secá-los de uma só vez, no forno. É tentador devorar prematuramente esses pequenos doces, quentes e doces/salgados e picantes com bom azeite de oliva como são, espalhados em bolachas.
tomates de cereja em cestas. tomates de cereja levam menos tempo para secar do que os tomates normais (Roma). (Foto: David Kay/)
Se a secagem de vários tipos parece ser excessiva, use apenas um tipo de tomate. Dependendo da espessura da fruta e do calor do forno, você vai precisar entre 3 e 8 horas. Os pequenos tomates cereja, como os da fotografia acima, só precisam de 3 horas. Os tomates maiores precisam de 4, 6 ou mesmo 8 horas de secagem. Você pode deixar os tomates grandes Roma secar durante a noite (8 horas) – se você se levantar cedo.
Uma coisa que eu posso garantir é o aroma apetitoso na sua casa de tomates assados lentamente até secar na perfeição, especialmente se você optar por temperá-los com sal de alho e ervas aromáticas antes de colocá-los no forno. Entretanto, pense em todos os pães de tomate, saladas, pizzas, pestos e molhos que poderá fazer assim que estiverem prontos.
Esta é uma das poucas vezes que prefiro sal de alho a temperar qualquer coisa. Também prefiro adicionar ervas aos tomates secos depois de embalados em óleo, em vez de adicionar ervas antes de secar.
Below Vou incluir instruções para fazer tanto tomates secos ao forno como ao sol. Se houver sol suficiente onde você mora, este último pode ser uma boa escolha.