Tortilla de patatas o Española
A omelete de batata, ou omelete espanhola, é um dos pratos típicos da gastronomia deste país. Rara é a barra que não tem uma boa tortilha de patatas (omelete de batata) entre as suas tapas. É um prato simples que é preparado principalmente com batatas e ovos. Algumas versões também incluem cebola.
Quando se trata de cortar as batatas, você pode optar por cortá-las em fatias finas ou cortá-las em cubos de diferentes espessuras. Na Cocina Casera gostamos que a batata seja a estrela absoluta deste prato, e por isso escolhemos cortar as batatas em cubos grossos. Também decidimos incluir a cebola na nossa omelete, pois acreditamos que acrescenta cremosidade e frescura extra a este prato.
No nosso site pode encontrar uma versão da omelete espanhola especialmente concebida para aqueles que não comem produtos de origem animal, esta é a nossa omelete de batata sem ovo, tão deliciosa, ou até mais, do que a receita tradicional.
Faz a batata frita ou a fervura?
Esta é uma questão que sempre traz discórdia nesta receita, em muitos casos, é preferível cozinhar primeiro a batata, e depois adicioná-la ao ovo e fazer a omelete, desta forma, ficará mais tenra e se gostar ligeiramente coalhada este será um requisito essencial para alcançar o resultado.
Por outro lado, muitos são a favor de fritar a batata juntamente com a cebola, para conseguir que a cebola a impregne, e assim dar um sabor mais robusto à omelete final. Este método é adequado se você preferir uma omeleta mais consistente e não tão coalhada.
Na nossa receita, optamos por este segundo método, afinal ambos são igualmente eficazes porque, como acontece nestes casos, que regras é o gosto do consumidor, e encontramos opiniões diferentes em toda a península sem obter uma resposta clara, mas como já dissemos, todos eles igualmente válidos.
Ingredientes para 4 pessoas
- Potatoes – 1 quilograma (5 unidades grandes)
- Cebola – 1 unidade grande
- Eggs – 5 unidades
- Azeite virgem extra – para fritar
- Sal – a gosto
Como fazer a receita de Batata ou Omelete Espanhola
- Primeiro de todos, descasca e corta a cebola. A escolha do tipo de corte depende do gosto de cada pessoa. Se você gosta de encontrar pedaços de cebola na omelete, devemos cortá-la em pedaços grossos, se preferir que passe despercebida, picamos finamente.
- Após a cebola ser cortada, picamos em uma frigideira com um pouco de azeite. Enquanto a cebola coze, descasque e corte as batatas em cubos, com a espessura que desejar. Também podemos cortá-los em fatias finas.
- Quando a cebola estiver tenra, retire-a da panela e coloque-a numa tigela grande. Ponha de lado. Da mesma forma, quando as batatas estiverem tenras, retire-as da frigideira e coloque-as num escorredor para retirar o excesso de óleo. Uma vez feito isso, adicione os cubos de batata à tigela com a cebola.
- Em outra tigela, bata os ovos com um pouco de sal. Uma vez batidos, despeje os ovos na tigela com as batatas e a cebola. Se desejarmos, podemos adicionar um pouco mais de sal. Misture.
- Calme um pouco de óleo numa frigideira antiaderente de aproximadamente 24 centímetros de diâmetro. Despeje o conteúdo da tigela na frigideira. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio.
- Com a ajuda de um prato, vire a omelete (veja o vídeo). Continue a cozinhar por mais alguns minutos do outro lado. Se desejar, pode virar a omelete várias vezes para controlar melhor o processo de cozedura. Uma vez a omeleta dourada de ambos os lados, vire-a para um prato e sirva.
li>Calme bastante óleo em uma frigideira. Quando o óleo atingir uma temperatura adequada, adicionar os cubos de batata. Cozinhe até que a batata esteja tenra, mas de preferência sem dourar.
Recipe Summary
Notas e Dicas
O omeleta de batata é um daqueles pratos que melhora com o passar das horas. Prepare o suficiente para fazer uma ótima omelete e você pode desfrutar deste delicioso prato por alguns dias.
Se você guardá-lo durante a noite, você deve colocá-lo na geladeira e cobri-lo para que sua superfície não seque.