Uísque de milho
Uísque de milho é um licor americano feito a partir de um mosto de pelo menos 80% de milho e destilado a uma graduação máxima de 160 proof (80% de álcool por volume). Distinto do estereotipado uísque americano, o uísque de milho usa um processo tradicional de mosto e está sujeito às leis fiscais e de identidade para o álcool de acordo com a lei federal. Vários destiladores comerciais, como o Heaven Hill, produzem uísques de milho não envelhecidos para venda a retalho.
Semelhante a outros estilos de uísque americano, o uísque de milho não precisa de nenhum envelhecimento de madeira. Se envelhecido, deve estar em barris de carvalho não cartografados ou usados anteriormente e deve ser barrado a menos de 125 proof (62,5% abv). Em contraste, um whisky destilado a partir de um mosto composto por pelo menos 80% de milho em barril de carvalho novo carbonizado seria considerado bourbon. O envelhecimento é geralmente breve – seis meses ou menos – durante os quais o whisky absorve a cor e o sabor do barril, enquanto os aromas e álcoois de fusel são reduzidos. Também é produzida uma variante chamada whisky de milho reto, na qual o whisky é armazenado em recipientes novos de carvalho usados ou não cartografados durante dois anos ou mais. Os whiskeys produzidos desta forma e envelhecidos durante pelo menos quatro anos podem ser designados como engarrafados em garrafa se satisfizerem requisitos adicionais.