Uma Breve História dos Bolos de Casamento Reais Britânicos

P>Pelos padrões vitorianos, os bolos de casamento modernos podem parecer bastante amadores: O casamento da filha mais velha da Rainha Victoria, a Princesa Real Victoria Adelaide Mary Louisa, em 25 de janeiro de 1858 (ao Imperador alemão Frederico III), apresentava um bolo que aparece modelado a partir de elementos da Basílica de São Pedro. No topo há uma estrutura quadrada que se parece muito com Baldachin de São Pedro, um dossel barroco com quatro colunas em espiral, ou Solomonic,.

Desde o casamento da sua mãe Rainha Vitória em 1840, o estilo de bolo de casamento britânico (e americano) tem evoluído de muitas maneiras. Victoria estabeleceu o padrão para bolos de casamento brancos – simbolizando pureza e luxo, pois o açúcar branco refinado era proibitivamente caro na Grã-Bretanha na era Vitoriana – e foi um dos primeiros na Inglaterra a apresentar esculturas de açúcar comestível. Durante um século após o seu domínio, os pasteleiros tomaram emprestados elementos arquitectónicos da arquitectura grega, romana, barroca, gótica e renascentista. (De facto, os pasteleiros ainda hoje se inspiram na arquitectura.)

Na Inglaterra, porque o verdadeiro bolo comestível por baixo da decoração era um bolo de frutas demasiado doce e denso, os bolos de casamento eram mais parecidos com centros cerimoniais. Os pasteleiros da época eram escultores tanto quanto padeiros: Usavam açúcar, ovos e outros ingredientes para fazer pastas maleáveis que podiam ser esculpidas, moldadas e pintadas para parecerem as mais famosas igrejas ou casas de estado da Europa. Eles honravam cada noiva e noivo com relevos esculpidos retratando suas vidas e viagens, e, como arquitetos de casas de bonecas, eles aprenderam a construir torres, muitos bolos com camadas de açúcar ao invés de cimento. Cada um pesava centenas de quilos. Durante séculos, também, os casais reais usavam uma espada da família para cortar o bolo – uma espécie de sabre de bolo cerimonial.

Por causa da base do bolo de frutas – carregado com frutas doces cristalizadas e embebido em espetos de alta resistência – e por causa da crosta de gelo da rocha, esses bolos podem durar décadas. Durante o último século, mais ou menos, fatias de bolos de casamento reais foram dadas como favores de casamento, e, para comemorar as núpcias do Príncipe Harry e Meghan Markle, várias fatias de bolo de casamento real estão a ser leiloadas este ano. Uma casa de leilões em Los Angeles está vendendo uma fatia de 36 anos do bolo de casamento do Príncipe Charles e Diana por cerca de 1.200 dólares. Também no bloco: uma fatia de bolo do casamento de 2005 do Príncipe Charles e Camilla Parker Bowles (preço de leilão estimado: 600 a 800 dólares); uma fatia de bolo de casamento real do casamento do Príncipe Andrew e Sarah Ferguson de 1968 (600 a 800 dólares), e uma fatia de bolo de casamento real do casamento da Princesa Ana e do Capitão Mark Phillips de 1973 (300 a 500 dólares).

Aqui, agora, um olhar para trás para os bolos de casamento reais mais elaborados da Grã-Bretanha, desde o da Rainha Victoria até ao da Meghan e do Príncipe Harry.

Queen Victoria & Príncipe Alberto de Saxe-Coburg e Gotha (1840)

Queen Victoria e Albert’s wedding cake consistiu em duas camadas cobertas de cobertura de gelo branco real – estabeleceu um novo padrão para o design de bolos de casamento. Pesando cerca de 300 libras, o bolo de ameixa inglês (uma variação do bolo de frutas) era enorme por todas as métricas; tinha uma circunferência de 9 ou 10 pés. As folhas de estilo grego e romano, os ramos florais e os caracóis decoravam as laterais. Coroando o topo estavam pequenas esculturas de estilo romano da Britânia (a personificação feminina da Grã-Bretanha), os noivos vestidos com trajes romanos, e um modelo do cão favorito da rainha.

A inovação do gelo real é atribuída à padeira e escritora de receitas Elizabeth Raffald, que desenvolveu a cobertura de bolo branco brilhante e puro como uma camada para decorar bolos de frutas com cobertura de maçapão, especialmente para casamentos.

Princess Royal Victoria, Rainha da Prússia & Imperador Alemão Frederick III (1858)

Queen Victoria’s first daughter had one of the most elaborated weddings of the century. O seu bolo redondo e multicamadas parecia inspirar-se nos estilos arquitectónicos romanos e barrocos, com as colunas solomónicas em espiral a ressoar até aos tempos bíblicos. Os festões, ou grinaldas de folhas, criam quatro quadrantes ao redor da coluna central do bolo; abaixo de cada um deles há um arco indentado dentro do qual se encontra uma figura. Abaixo, cameos e relevos de rostos e cristas decoram a camada inferior.

Como a princesa real era a filha mais velha da rainha Vitória, o seu casamento na corte alemã foi tanto um movimento político como uma celebração de amor. Os relevos em estilo romano, esculturas do casal, corbelhas em forma de concha, e molduras afagadas sugeriam e celebravam a construção do império, tanto quanto eles se casavam com a felicidade.

King Edward VII e Rainha Alexandra (1863)

Antes de se tornar Rei Edward VII, ele era conhecido como o príncipe de Gales e casou-se com a Princesa Alexandra da Dinamarca na Capela de São Jorge, Castelo de Windsor (onde o Príncipe Harry e Meghan Markle se casarão).

A cerimónia apresentava um bolo de casamento que se parecia muito com a fachada de uma igreja gótica, embora fosse redonda em vez de oblonga. Um olhar atento revela toques que parecem ter sido retirados da Notre-Dame de Paris – com exceção daqueles grandes vitrais redondos.

Um vaso de flores esculpido coroou o topo em vez de uma espada, mas o design apresentava pináculos (pequenos pináculos), bandejas (estruturas tipo spine-like), pequenos contrafortes voadores, e arcos pontiagudos – todos marcadores do estilo gótico clássico. Grinaldas e buquês de flores adornavam as bordas do bolo em vez de gárgulas. No centro, um camafeu estático do príncipe realizava a corte.

Princesa Luísa e a Marquesa de Lorne (1871)

O bolo de casamento da princesa Luísa parecia inspirar-se na arte e arquitectura do renascimento italiano e francês, bem como na mitologia grega, o que é apropriado, pois a princesa, uma feminista da sua época, era também uma defensora das artes.

A figura feminina segurando um jarro no topo do bolo parecia Hebe, a deusa grega da juventude. Querubins, flores, vasos, colunas coríntias gregas e outras figuras decoravam o bolo, que tinha um centro oco cheio de figuras sob arcos, em cada rosto.

Louise foi a primeira filha real a casar-se com um súdito britânico (em vez de nobreza de outro país) em três séculos; depois de convencer a sua mãe, a rainha Vitória, a dupla casou-se no castelo de Windsor.

Queen Elizabeth II & Philip Mountbatten (1947)

P>A padaria McVitie de Londres e Price produziu o bolo principal para então…O casamento da Princesa Elizabeth com Philip Mountbatten (que foi, até pouco antes de casar com Elizabeth, o Príncipe Felipe da Grécia e da Dinamarca). O bolo de quatro camadas tinha cerca de 2 metros de altura, pesava cerca de 500 libras, e produzia 2.000 fatias. Era um bolo de frutas que continha 80 laranjas e limões, 660 ovos e mais de três galões de Navy Run.

Apenas dois anos após o fim da Segunda Guerra Mundial, alguns itens ainda estavam sujeitos a racionamento, e alguns ingredientes para o bolo foram enviados de todo o mundo, incluindo o açúcar, que veio da Associação Australiana de Guias Girl. Como resultado, o bolo foi apelidado de “The 10,000 Mile Cake”

Outro bolo presenteado ao casal veio de Lyons of Cadby Hall e foi feito pelo decorador chefe F.E. Jacobs. O bolo era azul e branco Wedgwood, com três camadas, vasos decorativos, pilares e painéis com o brasão de Elizabeth, as iniciais “EP”, e coroas.

Princesa Margaret & Antony Armstrong-Jones (1960)

O bolo de casamento hexagonal da Princesa Margaret, irmã mais nova da rainha, tinha 1,5 m de altura, com três camadas separadas com suportes de coluna simples. O seu design foi mais inspirado na arquitectura francesa, especialmente no estilo Luís XVI e no Neoclassicismo. As treliças espreitam de cada camada, e os relevos redondos decorados de cada lado. Este bolo também tinha mais cor do que os anteriores bolos reais, o que acrescentava detalhes apelativos.

Foi feito pela J. Lyons and Company Ltd. na sua padaria Cadby Hall em Hammersmith, Londres, e pesava 150 libras. As decorações incluíam as iniciais do casal, o brasão de armas da princesa e uma rosa inglesa.

Charles, Prince of Wales & Lady Diana Spencer (1981)

Porque havia supostamente 27 bolos no casamento do Príncipe Carlos e da Princesa Diana, o bolo oficial veio de David Avery, padeiro chefe da Escola Real de Cozinha Naval. Com cinco camadas, o bolo de frutas tinha mais de 1 metro de altura e pesava mais de 90 quilos, com decorações que incluíam o brasão de família, as iniciais do casal e flores.

Cada camada tinha a forma de um pentágono, e as camadas que diminuíam lentamente foram colocadas no topo das colunas romanas coríntias. O efeito geral foi uma das pirâmides de Natal alemãs. Esta forma e espaçamento das camadas de bolo com colunas influenciou os bolos de casamento britânicos e americanos durante décadas.

Príncipe Charles & Camilla, Duquesa da Cornualha (2005)

No segundo casamento do Príncipe Charles, com Camilla Parker Bowles, o casal tinha um bolo de frutas feito por Dawn Blunden do Sophisticake de Lincolnshire, U.K. Ele pesava cerca de 240 libras, e estava coberto por uma pasta de açúcar doce chamada fondant. Blunden usou gelo real para canalizar uma grade ao longo dos lados. As cristas reais do Príncipe, rosas de açúcar, alhos-porós, narcisos, cardos e a letra C, representando tanto Charles como Camilla, também adornavam o quadrado, bolo de duas camadas. O perfil menor deste bolo alinha-se com o casamento (único da história real), que a rainha aprovou para seu filho após a morte de sua primeira esposa, Diana.

Príncipe William & Kate Middleton (2011)

Embora tenha sido há apenas alguns anos, o casamento do Príncipe William e Kate Middleton em 2011 manteve a tradição de casamento britânico de bolo de frutas, embora em vez de uma cobertura de gelo real, este bolo foi coberto com fondant, uma pasta de açúcar suave. A torre de oito camadas de fruta cristalizada e aguardente amarga foi adornada com 900 fitas de pasta de açúcar, arcos, flores – incluindo rosas – e folhas; faixas e pérolas em camadas foram recheadas com cobertura real.

O bolo, que além do seu tamanho parece mais influenciado por jóias do que pela arquitetura, veio da pasteleira Fiona Cairns, que trouxe uma equipe para montá-lo ao longo de dois dias e meio. Tinha 3 metros de altura e pesava 220 libras. Um segundo bolo, ou bolo de noivo, era um bolo de biscoito de chocolate não cozido pela McVitie’s Cake Company, a descendente moderna de McVitie & Price, que fez o bolo de casamento para a avó de William, a Rainha Isabel II.

Príncipe Harry & Meghan Markle (19 de Maio, 2018)

O casamento do Príncipe Harry e de Meghan Markle contou com um bolo de Claire Ptak, nascida nos EUA, da Padaria Violet de East London. A cozinheira fez um pão-de-ló com sabor a limão, embebeu-o em xarope de flores de sabugueiro (“feito na residência da Rainha em Sandringham a partir das árvores de flores de sabugueiro da propriedade”), e cobriu-o com creme de manteiga de merengue suíço com sabor a flores de sabugueiro, por anúncios oficiais da família real. Foi então coberto com 150 flores frescas – “principalmente britânicas, e na época, incluindo peônias e rosas”. Os bolos não estavam todos empilhados uns sobre os outros, mas dispostos em cima de pés, tigelas douradas e uma bandeja espelhada.

Ptak treinada por um tempo no restaurante Chez Panisse da chef Alice Waters, Berkeley, Califórnia. A agora baseada em Londres lançou recentemente seu quarto livro de receitas, The Violet Bakery Cookbook, que mostra seus biscoitos, scones e bolos simples.

– Meghan and Harry Have Good Taste in Wedding Cake