Você Cozinha Primeiro ou Seca Cru? Dicas para a desidratação do bacon
A maioria das pessoas tem uma relação de amor-ódio com o bacon. Para alguns, é uma religião. Para outros, é uma obsessão pouco saudável.
O problema é que o bacon é na verdade bastante nutritivo, e se cozinhado correctamente e comido com moderação, pode ser uma adição saudável à sua dieta, quer esteja de mochila ou a precisar de um lanche rápido em casa.
Desidratação do bacon é uma forma de obter mais quilometragem da sua carne. Aqui, estamos decompondo o que você precisa saber sobre como fazer carne seca.
Você consegue desidratar bacon cru?
P>Primeiro, vamos abordar uma questão básica: você deve desidratar bacon cru ou você deve cozinhá-lo primeiro?
Enquanto desidratar carne faz com que ela fique estável na prateleira (pode ser armazenada com segurança sem refrigeração) o USDA é bastante claro sobre o assunto. Quando você desidrata carne não cozida em casa, é provável que bactérias patogênicas sobrevivam às temperaturas mais baixas de um desidratador.
Para desidratar a carne ao invés de assá-la, o bacon vai ao forno ou desidratador a 130 a 140 graus Fahrenheit por cerca de seis a oito horas. Isso está dentro da zona de perigo para as bactérias que causam intoxicação alimentar.
Então, se você quiser fazer uma carne seca segura e saudável em casa, geralmente é melhor cozinhar o bacon primeiro.
Desidratação do bacon
Agora que esclarecemos isso, vamos falar sobre como desidratar o bacon para fazer a carne seca do bacon que será um grande sucesso com os seus amigos – e o seu amigo de quatro patas também!
Cozinhar
Existem várias maneiras diferentes de cozinhar bacon. Algumas pessoas (geralmente estudantes universitários) cozinham algumas fatias no microondas, enquanto outras juram pelo forno. Mas a maneira clássica é no fogão.
De qualquer forma, você deve cozinhar o bacon até ficar crocante. Depois de cozido, não se esqueça de secar o bacon e escorrer bem. Qualquer excesso de gordura que sobra no bacon quando ele vai para o desidratador pode ficar rançoso.
Estação
Após o bacon estar cozido e seco, disponha-o na folha do desidratador e aplique o tempero.
De facto, isto deve ser uma fricção seca – humidade extra significa mais trabalho para o seu desidratador. Pode torná-lo doce (açúcar amarelo) ou salgado (alho em pó, pimenta preta e chipotle em pó).
De qualquer forma, não pode fazer o que normalmente faz com uma fricção seca e aplicá-la em excesso. Em vez disso, polvilhe-o suavemente.
Desidrate
Após ter temperado levemente, é hora de desidratar o bacon.
Felizmente, isto é bastante simples: coloque a bandeja no desidratador e ligue a máquina. O bacon deve secar durante seis a oito horas. Duas vezes durante este processo, você deve remover o bacon e dar tapinhas no excesso de gordura.
Se você nunca usou um desidratador antes, veja este guia.
Após o bacon estar pronto, deixe-o esfriar completamente e guarde-o em um recipiente ou saco selado.
E aí está! Seu próprio bacon jerky.
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Se gostas de carne seca e desidratada, por que não te espalhas num desidratador para poderes começar a desidratar o bacon em casa?
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