ᐅ Fumător electric vs gaz vs cărbune | Avantaje și dezavantaje.

Cel mai bun tip de afumătoare de utilizat

Există multe tipuri diferite de afumătoare disponibile pe piață, dar alegerea celei potrivite pentru dumneavoastră se poate dovedi dificilă. Deși există multe stiluri diferite de afumătoare în cadrul categoriilor de căldură indirectă și căldură directă, modul în care este produsă acea căldură determină ce tip de afumătoare este.

Dar care este cea mai bună sursă de căldură de utilizat? Cărbune vs. Gaz vs. Electric.

Exceptând afumătoarele cu lemne, acestea sunt opțiunile pe care le aveți la dispoziție.

Acest articol vă va ajuta să luați o decizie pe baza prețurilor, a caracteristicilor speciale, a abilităților, a compatibilității și a eșecurilor.

Cum să alegeți afumătorul potrivit

Bazează-ți decizia pe modul în care vrei să iasă produsul final. Fiecare sursă de căldură este la fel de fiabilă și eficientă, dar fiecare dintre ele oferă ceva diferit una față de cealaltă.

Intră în joc și alți câțiva factori. Dacă intenționați să gătiți în interior, este posibil să beneficiați de utilizarea unui afumător electric față de un afumător cu cărbuni.

Ou poate preferați aromele afumate și carbonizate pe care le aduce cărbunele la grătar. Un afumător electric vs. un afumător cu cărbune sau un afumător cu gaz va fi întotdeauna mai ieftin ca sursă de combustibil, așa că acesta poate fi un alt aspect pe care doriți să îl luați în considerare.

Asigurați-vă și cercetați înainte de a face o achiziție. Enumerați dorințele și nevoile dvs. împreună cu un buget pentru a vă ajuta mai bine să găsiți o afumătoare care să îndeplinească toți acești factori.

Care sunt avantajele fiecărui tip de afumătoare?

Cărbune de lemn:

Un avantaj clar al utilizării cărbunelui de lemn este aroma care vine împreună cu acesta. Cărbunele de cărbune adaugă o aromă plăcută de carbonizare a cărnii, cu capacitatea de a rumeni carnea la temperaturi ridicate.

Un alt avantaj este capacitatea de a muta sursa de căldură. Cărbunii sunt ușor de mutat în interiorul unui grătar pentru a crea părți mai fierbinți ale grătarului.

Cărbunele nu este, de asemenea, combustibil, ceea ce înseamnă că nu va lua foc sau va exploda atunci când este lăsat la soare sau în zone foarte fierbinți.

Gaz:

Având un afumător pe gaz este incredibil de convenabil. Prin simpla rotire a unui buton și apăsarea unui buton, grătarul dvs. este pornit și gata de utilizare. Desigur, trebuie să îl lăsați să se încălzească, dar timpul de pornire și efortul depus de dvs. sunt neprețuite.

Închiderea grătarului este, de asemenea, facilitată, cu curățenie mică sau deloc. Reglarea temperaturii grătarului este floare la ureche prin simpla rotire a unui buton.

Prin urmare, găsirea nivelului perfect de temperatură și menținerea acestora nu este deloc o problemă.

Electric:

Un afumător electric este aproape prea comod. Este cadoul perfect pentru un afumător începător sau pentru cineva căruia îi place mâncarea afumată, dar nu vrea să se încurce cu întregul proces de gătire.

Majoritatea afumătoarelor electrice pot începe și termina oricând doriți, folosind un cronometru. Gândiți-vă la acestea ca la orice alt aparat din bucătărie, dar amestecat cu un ceas deșteptător.

Produc puțin sau deloc gaze de eșapament, ceea ce este grozav pentru utilizarea în interior.

Cu toate acestea, unele afumători electrice trebuie să fie afară din cauza cantității de gaze de eșapament pe care le produc. O afumătoare electrică va face toată munca pentru dvs. atâta timp cât o configurați corect.

După ce un cronometru vă alertează, bum! Umăr de porc afumat!

Care sunt dezavantajele fiecărui tip de afumătoare?

Cărbune de lemn:

Timpurile necesare pentru a porni un grătar folosind cărbune de lemn pot părea destul de lungi. Cea mai comună metodă este de a lăsa lichidul de cărbune să se absoarbă în brichetele de cărbune timp de aproximativ 5-10 minute înainte de a le aprinde. Acest lucru asigură că întreaga brichetă va prinde flacără și va arde uniform.

Curățarea este, de asemenea, o bătaie de cap fără un sistem de cenușă. Pentru a omorî cărbunele atunci când ați terminat este doar să le lăsați să se stingă singure, dacă le stropiți cu apă, nu numai că vor crea o mizerie imensă de apă neagră și cenușă, dar, de asemenea, este posibil să dăuneze afumătorului dvs. prin schimbarea drastică a temperaturii interne de la foarte cald la rece.

Gaz:

Nu există multe dezavantaje la utilizarea gazului, cu excepția sursei de combustibil propriu-zise. Gazul natural și gazul propan pot fi destul de scumpe pe termen lung.

Aromele pe care le puteți primi vor fi, de asemenea, mai departe de acele arome memorabile de grătar din curte pe care le aduc cărbunele și lemnul.

Cisternele de gaz sunt combustibile dacă sunt lăsate pe zone foarte fierbinți sau direct în soare și au capacitatea de a lua foc sau de a exploda.

Toate rezervoarele de propan ar trebui să fie păstrate în zone răcoroase și întunecate pentru a preveni orice lucru de acest gen. De asemenea, conductele de gaz natural trebuie să fie ușor accesibile la grătar, în zone umbrite.

Electrice:

În timp ce există unele caracteristici uimitoare ale afumătoarelor electrice și pot face lucruri nebunești de grozave, nici acestea nu se vor ridica la nivelul aromei cărbunelui și a lemnului pe grătar. Un afumător electric poate dura, de asemenea, ceva mai mult timp atunci când gătește cantități mari de alimente deodată.

Cât de mult combustibil va consuma fiecare afumător?

Cărbune de lemn:

Utilizarea cărbunelui de lemn ca sursă de combustibil poate deveni foarte costisitoare pe termen lung. De asemenea, nu va fi nici comodă. De fiecare dată când doriți să gătiți ceva, vă veți trezi la magazin cumpărând un alt sac de cărbune.

În timp ce această sursă de căldură oferă arome deosebite, costul combustibilului poate fi oarecum scandalos. Pentru fiecare pungă de cărbune, este posibil să cheltuiți între 5 și 30 de dolari de fiecare dată când faceți un grătar, în funcție de cantitatea necesară și de calitatea cărbunelui.

Gaz:

Gazul vine destul de ieftin de cumpărat și foarte ușor de folosit. Cel mai comun produs folosit pentru a alimenta un afumător pe gaz ar fi un brichetă de 20lb. Rezervor de propan. Aceste rezervoare vor avea o durată de 8- 12 ore, în funcție de numărul de BTU utilizate și de modul în care este folosit.

Puteți să vă așteptați să prăjiți pe grătar aproximativ 15-20 de ocazii separate sau, dacă intenționați să afumați, de 1 sau 2 ori pe rezervor. Rezervoarele sunt mai ieftine atunci când sunt reumplute, dar dacă cumpărați unul pentru prima dată, acestea pot varia între 30 și 60 de dolari.

Având o conductă de gaz natural în curtea din spate poate fi, de asemenea, costisitoare, dar atunci când este folosită pe termen lung va fi foarte ieftină în comparație cu alte surse de combustibil.

Electrice:

Aceste afumătoare sunt foarte bune la combustibil, deoarece folosesc electricitatea cu conectarea ușoară la orice priză de uz casnic. Energia electrică pe care o folosesc va fi minimă și abia se va observa.

Pentru un afumător electric obișnuit de 800 de wați care afumă carne timp de 8 ore, cantitatea de energie electrică folosită va fi egală cu 6,4 kilowați-oră.

Prețul mediu al energiei electrice în orice gospodărie americană este cuprins între 5-15 cenți pe kilowatt-oră. Ceea ce dovedește că maximul pe care este posibil să îl cheltuiți pe electricitate nu ar fi mai mult de 1,50 dolari de fiecare dată când gătiți. Acesta este, de departe, cel mai ieftin mod de a găti.

Aceasta este o listă a afumătoarelor pe care le-am ales pentru a concura între ele pentru a vedea ce tipuri de afumătoare sunt cele mai bune. Cărbune vs. gaz vs. electric.

Masterbuilt Front Controller Smoker

Acest afumător este excelent pentru oricine este nou în ale fumatului sau pentru patronul bine asezonat. Cu o configurare ușoară și doar prin apăsarea câtorva butoane, acest afumător va avea grijă de muncă pentru dvs. și va suna o alarmă atunci când mâncarea este gata.

Afumătorul are o înălțime de 40 de centimetri și o lățime de 20 de centimetri, cu o suprafață de gătit de 975 de centimetri pătrați. Acest lucru vă va permite să afumați o cantitate foarte mare de alimente deodată, fie că este vorba de 24 de hamburgeri, doi curcani întregi sau 4 rafturi de coaste. Unitatea vine, de asemenea, cu rafturi de gătit detașabile și reglabile care facilitează poziționarea corectă a alimentelor.

Unitatea este echipată cu un zăvor reglabil care se slăbește sau se strânge pentru a ajuta la etanșarea fumului și a umidității. Partea din față a unității conține un panou de sticlă care vă permite să priviți în interior. Cu toate acestea, odată ce camera internă se umple cu fum și umiditate, poate deveni foarte dificil să te uiți în interior. Există, de asemenea, patru roți pivotante cu blocare pentru mobilitate ușoară și stabilitate suplimentară.

Există o tavă de picurare detașabilă pentru o curățare ușoară, dar restul afumătoarei va trebui curățat manual cu o soluție de curățare sigură. Aparatul este echipat, de asemenea, cu o telecomandă care vă permite să controlați fumul, umiditatea și temperatura afumătoarei dvs. de oriunde din casă.

În timp ce această mașină este foarte convenabilă și ușor de utilizat, au existat unele probleme cu unitatea de încălzire care se arde după câțiva ani. Acest lucru a oferit unele probleme cu aparatul, deși Masterbuilt a fost foarte conciliant cu nevoile clienților pe parcursul procesului.

Pros:

• Suprafața mare de gătit cu rafturi reglabile
• Este echipat cu o telecomandă
• Mânere și roți blocabile

Cons:

• Probleme cu elementul de încălzire
• Panoul de sticlă nu servește niciunui scop
• Este nevoie de o curățare suplimentară

Masterbuilt 30″ Digital Electric Smoker

Un alt afumător electric excelent de la Masterbuilt, dar care vine într-o dimensiune puțin mai mică, de 30 de inci. Suprafața de gătit este mai mică decât cea a celuilalt afumător electric de mai sus, dar are câteva caracteristici interesante care speră să compenseze acest lucru.

Unitatea vine echipată cu încărcătorul lor de așchii de lemn lateral brevetat, care vă permite să reîncărcați așchiile de lemn în afumător fără a deschide ușa, eliberând tot fumul și umiditatea acumulate. Acest lucru este destul de util atunci când se mențin temperaturile și se economisește timpul și energia folosită.

Unitatea este echipată cu comenzi digitale și alarme pentru a oferi o interfață fără întreruperi. However, there is no wireless remote for this model.

This model also does not have locking castors or handles but does have solid, fully insulated body with sturdy legs. The unit is also equipped with adjustable racks, removable drip tray, and an integrated thermometer.

This unit may have some fallbacks compared to the other electric smoker we have listed, but this smoker is $100 cheaper than the other one, which helps make up for lack of special features.

Pros:

• Patent wood chip side loader function
• Digital controls and alarms
• Removable racks and drip trays

Cons:

• No locking castors or handles
• No remote control
• Small cooking surface area

Weber Smokey Mountain Cooker 18-Inch Charcoal Smoker

This is a great choice of the charcoal smoker for any beginner. Acest afumător denumit adesea „bullet smoker”, folosește căldura directă pentru a afuma carnea în timpul procesului de gătire.

Unitatea are o înălțime de 41 de inci și este formată din două grătare de gătit de 18 inci care formează o suprafață de gătit de 481 de inci. Corpul este construit din oțel emailat cu porțelan și este echipat cu mânere rezistente la căldură pe partea laterală și în partea superioară a capacului.

Afumătorul conține un termometru în capac și patru orificii de aerisire rezistente la rugină pe părțile laterale și în partea superioară pentru reglarea nivelului de fum. Există, de asemenea, o tigaie pentru cărbuni și un bol cu apă pentru adăugarea de umiditate în afumătoare.

Cu toate acestea, termometrul tinde să fie de calitate scăzută și nu este sigilat corespunzător.

În timp ce asamblarea este foarte ușor de realizat, au existat mai multe plângeri cu privire la faptul că acest produs a fost livrat fără toate piesele corecte incluse sau chiar conținea piese deteriorate sau capace deformate.

Grillul vine cu un capac pentru a-l proteja de elementele meteorologice exterioare și ar trebui să se dovedească a fi un afumător excelent dacă este tratat corespunzător.

Câteva persoane s-au plâns că afumătorul se va destrăma din cauza temperaturilor ridicate din timpul procesului de gătire, dar un afumător nu ar trebui să fie folosit la temperaturi ridicate.

Întregul scop al afumării cărnii este „încet și la foc mic”.”

Cel mai bun lucru este că acest afumător vine cu o garanție de 10 ani, așa că, în cazul în care vă confruntați cu aceste probleme comune, trimiteți produsul înapoi și, în majoritatea cazurilor, Weber va înlocui piesele sau afumătorul ca întreg

Pros:

• Garanție de 10 ani
• Mânere și capac rezistente la căldură
• Suprafață mare de gătit pentru dimensiunea compactă

Cons:

• Mai multă curățenie implicată de acest afumător
• Tinde să se destrame la temperaturi foarte ridicate
• Termometru de proastă calitate

Dyna-Glo Charcoal Offset Smoker

Acest afumător vertical cu cărbune destul de mare este o opțiune excelentă de luat în considerare. Corpul este bine construit din oțel emailat cu porțelan, acoperit cu o pulbere de înaltă temperatură pentru a se asigura că va rezista bine în condiții meteorologice dure și în aer liber. Există un capac disponibil pentru achiziționare, dar nu este inclus în prețul inițial.

Acest afumător este numit afumător offset datorită stilului său unic și folosește căldura indirectă pentru a afuma carnea în timpul procesului de gătire. Spațiul de gătit foarte mare de 784 de inch pătrați include șase rafturi de gătit din oțel inoxidabil reglabile și detașabile, care fac posibilă gătirea a până la 100 de kilograme de alimente în același timp.

Unitatea este, de asemenea, echipată cu picioare cu bază largă, zăbrele de blocare pe afumător și pe focar, precum și un sistem de tavă de cenușă detașabilă pentru o curățare ușoară.

Există, de asemenea, un coș de fum reglabil integrat în partea superioară a afumătoarei pentru a ajuta la menținerea unor niveluri specifice de fum în interiorul afumătoarei.

Deși această afumătoare este mult mai ieftină decât cealaltă afumătoare cu cărbune pe care am enumerat-o, au existat unele probleme. Shipping and packaging of the unit are of poor quality, and there have been problems with missing parts and damaged areas of the smoker.

This smoker has also been known to not have a very good seal on the smoker itself, which can be avoided and worked around if you know how to work an indirect heat smoker properly.

The legs of the unit have claimed to be of poor material making the stability of the unit as a whole, fairly shaky.

Pros:

• The large cooking area with adjustable racks
• Lockable Latches
• Long lasting materials used in construction

Cons:

• Cover not included with the original purchase
• Bad seal on smoker door
• Unstable built legs

Masterbuilt 2-Door Propane Smoker

This compact and portable propane smoker would be a great first purchase of a smoker. Acest afumător în stil vertical folosește căldura directă pentru a afuma carnea în timpul procesului de gătire.

Corpul este construit din oțel emailat cu porțelan și este echipat cu un amortizor reglabil și tăvițe detașabile pentru apă, cenușă și lemn pentru o curățare și configurare ușoară.

Unitatea are o înălțime de 30 de inci și conține patru rafturi de gătit cromate, reglabile și detașabile, creând un spațiu de gătit de 700 de inci pătrați. Configurația cu 2 uși permite utilizatorului să încarce așchii de lemn, să scoată tăvile de apă și scrumiera și să regleze temperatura internă a afumătoarei fără a fi nevoie să deschidă ușa afumătoarei.

Ușa este căptușită cu o căptușeală din plastic de înaltă temperatură și este echipată cu o încuietoare de blocare rezistentă la căldură. Cu toate acestea, au existat plângeri cu privire la integritatea sigiliului propriu-zis. O parte din fum se infiltrează prin sigiliu.

Afumătorul are un regulator de tip 1 cu un arzător din oțel inoxidabil și un sistem de aprindere cu pornire rapidă. Afumătorul este echipat cu un termometru intern, dar au existat plângeri cu privire la faptul că acesta este defect sau de proastă calitate.

În timp ce acest afumător are suișurile și coborâșurile sale, nu puteți învinge prețul. De asemenea, este sigur că va fi de lungă durată dacă este îngrijit corespunzător și curățat frecvent. De asemenea, alegeți opțiunea de transport mai bună, deoarece au existat unele probleme cu transportul general, cum ar fi piese deteriorate sau lipsă.

Pros:

• Large cooking surface area
• Quick to start ignition system
• Strong durable buildable to withstand weather conditions

Cons:

• Poor quality thermometer
• The low-quality seal on smoker door

Cuisinart Vertical 36″ Propane Smoker

This propane smoker is very similar to the Masterbuilt propane smoker but is larger in size and cheaper in price. This smoker also uses direct heat to smoke the meat during the cooking process.

The vertical 36-inch body is constructed of porcelain enameled steel and contains four stainless steel coated racks providing 5 ½ square feet of cooking space. Corpul este echipat cu un amortizor reglabil în partea din spate și un termometru intern de înaltă temperatură.

Au existat reclamații că termometrul este de calitate slabă, oferind citiri proaste ale temperaturii și uneori vine deteriorat în cutie.

Regulatorul de tip 1 vine cu un furtun lung de 40 de inci și un arzător din oțel inoxidabil. Există tăvițe de apă detașabile și tăvițe de picurare, dar au existat plângeri privind amplasarea proastă în interiorul afumătoarei. Când carnea se gătește, uneori sucurile de grăsime se scurg în jos și ratează tăvița de picurare, acoperind aprinderea și arzătorul cu grăsime fierbinte, ceea ce poate cauza o litanie de probleme diferite.

Sistemul de uși duo facilitează îndepărtarea tăvilor de apă și de picurare fără a deschide ușile afumătorului. Ușile afumătorului sunt, de asemenea, echipate cu zăvoare de blocare rezistente la căldură, care ajută la etanșarea umidității și a fumului.

Pros:

• Suprafață mare de gătit
• Sistemul de uși duale pentru acces ușor
• Blocaje de blocare, rezistente la căldură

Cons:

• Termometru de slabă calitate
• Plasarea proastă a tăvilor de apă și de picurare
• Aprinderi și arzătoare neprotejate

Ce tip de afumătoare este cel mai bun pentru un începător?

Nu trebuie să fie neapărat un anumit tip de afumătoare care este cel mai bun. Alegeți un afumător care este ușor de utilizat și care are instrucțiuni și un proces de configurare ușor de urmat. Pentru fumătorii începători, cea mai bună cale de urmat este cea mai ușoară, așa că asigurați-vă că și găsiți un produs cu o mulțime de clopote și fluiere pentru a vă ajuta pe tot parcursul procesului de gătit.

Care este cel mai bun afumător pentru a fi folosit în interior?

Un afumător electric. Alte afumătoare nu vor avea capacitatea de a afuma alimentele în interior, cu excepția cazului în care se află într-o bucătărie comercială cu un sistem de ventilație cu hotă. De asemenea, nu toate afumătoarele electrice pot fi folosite în interior, așa că asigurați-vă că citiți totul cu atenție înainte de a vă arunca pentru o achiziție proastă.

Puteți folosi așchii de lemn cu o afumătoare cu propan?

În unele afumătoare cu propan, da. Uneori există o tavă sau un recipient pentru așchii de lemn care arde așchiile de lemn pentru a crea fum. Fără această funcție pe o afumătoare cu propan, grosimea fumului va fi mai puțin densă.

Puteți schimba termometrele la afumătoare?

Da, și este aproape întotdeauna recomandat. Majoritatea afumătoarelor sunt echipate cu un termometru, dar sunt de proastă calitate. Așadar, dacă temperatura este o preocupare a dumneavoastră, achiziționați un termometru digital frumos, eventual cu o telecomandă pentru a controla cu ușurință și corect temperaturile afumătoarei dumneavoastră.

Care este cel mai bun tip de afumătoare pentru „afumarea la rece”?

Pentru a afuma la rece, un produs alimentar temperatura internă trebuie să fie foarte scăzută. Cea mai bună alegere pentru a aborda acest lucru ar fi să cumpărați o afumătoare la rece, dar dacă sunteți încrezător în abilitățile dvs. de a menține o temperatură foarte scăzută timp de ore, atunci asigurați-vă și achiziționați o afumătoare offset sau o afumătoare cu căldură indirectă. Acest lucru vă va ajuta să controlați mai bine temperaturile scăzute fără a vă zgârci la densitatea fumului din interiorul afumătoarei.

În concluzie, care este cel mai bun tip de afumătoare pe care să îl achiziționați? Pe gaz, electric sau cu cărbuni?

Ei bine, nu există un răspuns corect aici și totul depinde de bugetul dvs., de implicarea în procesul de gătire vă place și nu vă place sau de produsul final și de capacitatea de consum a alimentelor.

Care dintre tipurile de afumătoare este special în felul său și fiecare aduce ceva diferit pe masă pe care celălalt nu îl aduce.

Dacă cheltuirea banilor pe combustibil este o problemă pentru dvs. atunci vă sugerăm să achiziționați o afumătoare electrică pentru a vă ajuta să mențineți costurile de combustibil scăzute.

Dacă preferați arome mari, carbonizate și afumate, vă sugerăm să alegeți un afumător cu cărbune pentru a vă ajuta în acest proces.

Dacă comoditatea este un factor major în viața dvs. ocupată, atunci poate doriți să luați în considerare achiziționarea unui afumător cu propan pentru a vă ajuta să reduceți munca și timpul implicat în procesul de gătit.

Categorizat în: Educație

.