15 motive pentru a mânca bio

Consumatorii caută motive pentru a mânca mai sănătos și doresc mai multe informații despre proveniența și modul în care au fost produse alimentele lor. Există sute de motive pentru a alege produsele certificate organic în detrimentul celor convenționale, dar noi le-am redus la primele 15 motive pentru a mânca organic.

1. Pesticide persistente

Consumul de produse organice reduce cantitatea de substanțe chimice din dieta dvs. în special de pesticide persistente. Utilizarea insecticidelor, a fungicidelor, a îngrășămintelor și a erbicidelor sunt strict monitorizate în producția de alimente ecologice.

Agricultura ecologică produce alimente sănătoase fără utilizarea pesticidelor toxice. Deși unii agricultori ecologici folosesc pesticide, acestea sunt în principal derivate din substanțe naturale. Aceste pesticide naturale trebuie să fie aprobate pentru producția ecologică. National Organic Standards Board, sau NOSB, și NationalOrganic Program, sau NOP. mențin o listă de materiale aprobate pentru utilizare în producția ecologică. Această listă este stabilită cu contribuții din partea fermierilor, a proprietarilor de întreprinderi, a avocaților consumatorilor și a publicului.Regula generală pentru lista națională este că materialele naturale sunt permise, iar materialele sintetice sunt interzise, însă există câteva excepții. Odată ce NOSB și NOP adaugă un material pe lista națională, organizații terțe, cum ar fi Organic Materials Review Institute, evaluează noile produse pentru a se asigura că sunt în conformitate. Este un proces care implică sute de experți tehnici. Aflați mai multe despre acest proces de la Institutul Rodale. Pesticidele naturale care sunt aprobate pot fi folosite doar atunci când alte metode de combatere a dăunătorilor nu au succes. Aflați aici de cepesticidele nu pot fi pur și simplu „spălate”.

2. OMG-urile

Mâncatul organic este cel mai bun mod de a evita alimentele, ingredientele și contaminarea cu OMG-uri. Utilizarea organismelor modificate genetic, sau OMG. este interzisă în produsele ecologice. Acest lucruînseamnă că un fermier ecologic nu poate planta semințe modificate genetic, o vacă ecologică nu poate mânca lucernă sau porumb modificat genetic, iar un producător de supă ecologică nu poate folosi ingrediente modificate genetic. Pentru a respecta reglementările organice ale USDA, fermierii și procesatorii trebuie să demonstreze că nu utilizează OMG-uri și că își protejează produsele de contactul cu substanțe interzise, cum ar fi OMG-urile, de la fermă până la masă.

Aflați mai multe despre motivul pentru care alegerea produselor organice este cea mai bună modalitate de a vă feri de OMG-uri.

3. Sănătate

Niciun colorant, aromă sau conservant artificial nu este permis în alimentele organice. Alimente mai curate înseamnă diete mai curate, ceea ce duce la o factură de sănătate mai curată.

În alimentele anorganice nu sunt permise conservanți, coloranți sau arome artificiale. Mai puțin de 40 de substanțe sintetice pot fi folosite în alimentele ecologice ambalate și numai după ce au fost analizate de experți independenți și guvernamentali. În schimb, mii de substanțe chimice pot fi adăugate în alimentele convenționale ambalate, inclusiv conservanți, arome și coloranți legați de probleme de sănătate. Aflați mai multe despre aceste diferențe între alimentele ecologice și cele convenționale de la EWG.

Problemele legate de acești aditivi sintetici care se găsesc în alimentele convenționale procesate este că ei se adresează copiilor și părinților. Acești aditivi care creează dependență chimică duc la multe probleme de sănătate. Costul ascuns în aceste alimente „ieftine” sunt taxele pe care americanii le plătesc cu sănătatea lor. De la diabet, la obezitate, la ADHD, bolile legate de alimentație sunt la un nivel record. După cum spunea recent New York Times, „Mâncarea noastră ne ucide.”

4. Sănătatea solului

Agricultura organică creează un sol sănătos. Un sol sănătos creează alimente sănătoase și un mediu sănătos. Solul sănătos este baza agriculturii ecologice. Fermierii ecologici folosesc îngrășăminte organice naturale și amendamente ale solului, cum ar fi materia organică (lucruri pe care le puteți composta),îngrășăminte verzi (culturi de acoperire cultivate special pentru îmbunătățirea solului, de exemplu leguminoase) și îngrășăminte animale (cu restricții de siguranță) pentru a construi un sol sănătos. Atunci când alimentele sunt cultivate într-un sol sănătos, culturile sunt mai capabile să reziste la boli, să supraviețuiască secetei și să tolereze insectele. Aflați mai multe despre dezvoltarea fertilității solului într-o fermă ecologică în Ghidul USDA pentru producătorii de culturi ecologice.

5. Nutriție

Alimentele organice conțin mai multe vitamine, minerale, enzime șimicronutrienți decât alimentele crescute în mod convențional. Există un corp tot mai mare de dovezi care documentează modul în care metodele de agricultură pot influența conținutul nutrițional al alimentelor.

• Un studiu de șase ani a constatat o activitate antioxidantă mai mare și un conținut mai mare de flavonoli în ceapa organică față de cea convențională.
• O meta-analiză publicată în 2016 în British Journal of Nutrition, a constatat că lactatele și carnea organice conțin cu aproximativ 50% mai mulți acizi grași omega-3. Creșterea este rezultatul faptului că animalele se hrănesc cu ierburi bogate în omega-3, care ajung apoi în lactate și carne.
• Un studiu de 18 luni privind laptele realizat în 2013 a constatat că producția ecologică îmbunătățește calitatea nutrițională a laptelui prin modificarea compoziției acizilor grași.
• O meta-analizăpublicată în 2014, în British Journal of Nutrition, a constatat că culturile ecologice au un nivel semnificativ mai ridicat de antioxidanți decât culturile convenționale, inclusiv niveluri cu 19% mai ridicate de acizi fenolici, niveluri cu 69% mai ridicate de flavanone, niveluri cu 28% mai ridicate de stilbeni, niveluri cu 26% mai ridicate de flavone, niveluri cu 50% mai ridicate de flavonoli și niveluri cu 51% mai ridicate de antociani.
• Un studiu de comparare a roșiilor timp de zece ani, efectuat în 2008, la Universitatea din California, Davis, a constatat că roșiile organice au o concentrație aproape dublă a unuialflavonoid benefic cunoscut sub numele de quercetină, în comparație cu roșiile convenționale cultivate pe un câmp adiacent.
• Într-un studiu din 2001, publicat în The Journal of Alternative and Complementary Medicine, se analizează literatura de specialitate deja publicată pentru a compara conținutul de nutrienți din cinci legume organice comune față de cele cultivate „convențional”. În morcovii, spanacul, salata, cartofii și varza organice era semnificativ mai multă vitamina C, fier, magneziu și fosfor și mai puțini nitrați decât în cele cultivate alternativ.
• Un studiu din 2019 asupra produselor lactate a avut constatări care arătau că antibioticele au fost detectate în 60% din probele de lapteconvențional, în timp ce probele organice nu conțineau antibiotice. Prin testarea laptelui direct de pe rafturile magazinelor, cercetătorii au reușit să descopere cu exactitate ce ingerează consumatorii atunci când aleg laptele convențional sau organic.

6. Viitorul alimentar

Mâncați bio pentru că oferta satisface cererea. În calitate de consumatori, avem trei voturi pe zi pentru viitorul nostru alimentar. Acest lucru ne plasează într-o poziție puternică pentru a proiecta piața de 1 trilion de dolari a industriei alimentare din America. Cheltuirea de dolari în sectorul ecologic este un vot direct pentru un viitor durabil pentru multe generații viitoare. Deși sectorul ecologic este cel mai mare sector în creștere din industria alimentară, acesta reprezintă încă doar 5% din achiziții. Cu cât mai mulți consumatori cer produse ecologice, cu atât mai ușor vor fi disponibile în cantități mai mari. Marile magazine alimentare, cum ar fi Costco și Wal-Mart, oferă alimente ecologice, dar și micile Co-Op și magazinele de cartier. Costco a depășit 4 miliarde de dolari în vânzări anuale din produse organice în 2016, eclipsând Whole Foods pentru titlul de campion la categoria grea a produselor organice în SUA. Fermierii organici nu au putut crește produse suficient de repede pentru a aproviziona retailerul, așa că au decis să împrumute bani fermierilor pentru a cumpăra terenuri și echipamente pentru a cultiva mai multe produse organice. Dacă industria ecologică continuă să crească, mai multe oportunități, precum cea pe care Costco o oferă fermierilor, vor fi disponibile pentru persoanele care doresc să se mute în spațiul ecologic.

7. Nămolul de epurare

Agricultura ecologică nu folosește niciodată nămol de epurare. Nămolul de epurare este un produs al epurării apelor uzate și conține numeroase materiale periculoase cunoscute și necunoscute – inclusiv tot ceea ce este aruncat în sistemul de canalizare. Odată tratate, nămolurile de epurare pot fi aplicate pe terenurile agricole ca îngrășământ – ceea ce înseamnă că această supă chimică, care este adesea plină de compuși toxici, nanomateriale, hormoni și agenți patogeni periculoși, este aplicată chiar pe alimentele pe care le consumăm. Dar nu pe alimentele organice!

Produsele ecologice sunt gestionate în conformitate cu procese definite de plantare, cultivare, creștere și manipulare. O parte foarte importantă a cadrului de reglementare bazat pe procese este interzicerea anumitor metode în producția și manipularea ecologică. Metode precum iradierea, nămolul de epurare și ingineria genetică sunt toate interzise în mod expres de a fi utilizate la cultivarea sau prelucrarea alimentelor ecologice.

8. Iradierea

Alimentele ecologice nu sunt niciodată iradiate. Alimentele iradiate sunt expuse la o radiație ionizantă intensă. Acest lucru se face într-o cameră de procesare pentru o durată determinată. Prin iradierea alimentelor, energia radiantă (electroni, raze gamma sau raze X) rupe legăturile chimice, iar intenția este de a reduce microorganismele. Preocuparea constă în faptul că se știe că radiațiile provoacă cancer. Alimentele iradiate nu corespund definiției Departamentului de Agricultură al SUA privind produsele organice.

USDA colaborează cu FDA pentru a încorpora iradierea alimentelor acolo unde este cazul. USDA controlează, de asemenea, utilizarea cuvântului „organic” pe etichetele alimentelor. Alimentele care au fost iradiate, indiferent de modul în care au fost cultivate sau produse, nu pot fi etichetate ca produs organic certificat de USDA.

9. Schimbări climatice

Agricultura ecologică sprijină sechestrarea carbonului, care ajută la atenuarea creșterii nivelului de dioxid de carbon din atmosferă. Principalul beneficiu al producției agricole și zootehnice ecologice, în comparație cu agricultura convențională, este faptul că se concentrează pe producția bazată pe sol, cu principii de bază de menținere sau de îmbunătățire a calității solului. Un sol sănătos contracarează schimbările climatice prin extragerea carbonului din atmosferă. Acest lucru este similar cu modul în care ecosistemele native, inclusiv preeriile și pădurile, acționează ca rezervoare de carbon în natură.

Datele recente din sistemele agricole și din testele cu pășuni din întreaga lume arată că am putea capta peste 100% din emisiile anuale actuale de CO2 prin trecerea la practici de agricultură organică regenerativă. Faceți o scufundare mai profundă în sechestrarea carbonului și în știrile și studiile legate de schimbările climatice mai jos.

• Cum luptă agricultura organică împotriva schimbărilor climatice
• Agricultura organică regenerativă și schimbările climatice
• Schimbările climatice sunt alimentate de deteriorarea solului – raport
• Relația agriculturii organice cu schimbările climatice
• Pentru a combate schimbările climatice, începeți de jos în sus (cu pământ)
• Investitorii se alătură apelurilor pentru o revoluție alimentară pentru combaterea schimbărilor climatice
• Danemarca: „etichetele produselor alimentare ar trebui să includă impactul climatic”
• Schimbările climatice amenință aprovizionarea cu alimente
• Cum o revoluție regenerativă ar putea inversa schimbările climatice

10. Polenizatorii

Fermele și culturile organice sunt prietenoase cu polenizatorii și protejează albinele, polenizatorii și animalele sălbatice de substanțele chimice toxice. The Organic Center a publicat un raport care arată că agricultura ecologică are un rol important în susținerea sănătății polenizatorilor noștri. Producția agricolă pe scară largă, intensivă din punct de vedere chimic, a fost implicată ca o sursă majoră de amenințări la adresa polenizatorilor. Din ce în ce mai multe cercetări științifice demonstrează că utilizarea pesticidelor sintetice toxice, distrugerea habitatului nativ și scăderea furajelor nutritive din cauza utilizării extensive a monoculturii sunt dăunătoare pentru polenizatori. O serie de studii analizate în acest raport au demonstrat că practicile agricole ecologice atenuează multe dintre amenințările la adresa albinelor melifere și că fermele ecologice susțin semnificativ mai mulți polenizatori decât fermele convenționale. Acest lucru se datorează faptului că standardele agriculturii ecologice nu numai că interzic utilizarea pesticidelor de sinteză, dintre care multe sunt extrem de toxice pentru albine și pot fi persistente în mediul înconjurător, dar cer, de asemenea, ca producătorii ecologici să își gestioneze fermele într-un mod care să favorizeze biodiversitatea și să îmbunătățească resursele naturale.

11. Lucrătorii agricoli

Agricultura ecologică nu expune comunitățile învecinate și lucrătorii agricoli la pesticide persistente periculoase.

Lucrătorii agricoli sunt expuși unui risc mare de expunere la pesticide agricole și la efectele negative asupra sănătății care pot apărea ca urmare. Vecinii sunt, de asemenea, expuși riscului de expunere prin deriva pesticidelor dacă locuiesc în apropierea unei ferme mari sau a unui parc sau teren de joacă gestionat în mod convențional. Deriva de pesticide reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană, precum și pentru animalele sălbatice și ecosisteme.

În 2018, OrganicCenter a publicat un raport care detaliază impactul utilizării convenționale a pesticidelor sintetice asupra sănătății fermierilor și a lucrătorilor agricoli – și modul în care agricultura ecologică poate fi folosită ca model pentru a diminua expunerea acestei părți importante a societății noastre.

Un studiu recent publicat în EnvironmentalResearch adaugă dovezi la un corp mai mare de cercetări care arată că o alimentație organică foarte bună poate reduce prezența pesticidelor în corpul uman. Studiul a constatat că familiile care au o dietă 100% ecologică și-au redus rapid și dramatic expunerea la patru clase de pesticide – în medie cu 60% – pe parcursul a șase zile.

12. Mediul înconjurător

Susțineți un mediu sănătos pentru noi toți alegând alimente ecologice.Practicile de agricultură ecologică au ca rezultat numeroase beneficii pentru mediu.

• Agricultura organică reface sănătatea solului și oprește substanțele chimice dăunătoare să ajungă în rezervele noastre de apă. Apa și solul sunt două resurse extrem de importante necesare pentru cultivarea alimentelor.
• Agricultorii ecologici nu se bazează pe îngrășăminte pe bază de petrol neregenerabil și pesticide la care nu avem întotdeauna acces.
• Agricultura ecologică are ca rezultat o mai mare biodiversitate.
• Agricultura ecologică generează mai puține emisii de gaze cu efect de seră.

13. Contaminarea

Contaminarea cu OMG-uri este o realitate, dar aveți puterea de a respinge OMG-urile alegând agricultura ecologică. Recent, în 2019, fermierii din Franța și Germania au dezgropat mii de hectare de câmpuri de rapiță după ce în semințele vândute de Bayer au fost găsite urme de plante modificate genetic (OMG) interzise pentru cultivare. În același an, USDA a confirmat descoperirea unor plante de grâu modificate genetic, neaprobate, care creșteau pe un câmp agricol din statul Washington.

Centrul pentru Siguranța Alimentarăa documentat alte câteva episoade în care polenul sau semințele de la culturile modificate genetic au contaminat culturile convenționale, cauzând adesea retragerea semințelor sau a produselor și alte probleme pentru fermieri și consumatori. Folosirea OMG-urilor este interzisă în produsele ecologice.

14. Apa

Alegerea produselor ecologice protejează cursurile de apă și lacurile din aval de scurgerile toxice pe care le produce agricultura convențională. Multe subproduse ale agriculturii convenționale amenință bazinele hidrografice și poluează apa potabilă. Scurgerile de la ferme transportă solul și inputurile agricole – cum ar fi îngrășămintele și pesticidele – în pârâurile și cursurile de apă din apropiere. Excesul de azot și fosfor care s-a infiltrat în apă provoacă o creștere excesivă a algelor într-o perioadă scurtă de timp (înflorirea algelor). Înmulțirea excesivă a algelor consumă oxigen și blochează lumina soarelui pentru plantele subacvatice. Lipsa de oxigen face imposibilă supraviețuirea vieții acvatice, creând zone moarte. Cea mai mare zonă moartă se află în Golful Mexic și apare în fiecare vară, ca urmare a poluării cu nutrienți proveniți de la fermele agricole, care se prelinge și se scurge prin râul Mississippi.

Agricultorii ecologici, ca oricare alții, trebuie să furnizeze azot și fosfor pentru ca culturile să crească. Dar, spre deosebire de fermierii convenționali, fermierii organici rareori se bazează în principal pe îngrășăminte chimice, care ar fi costisitoare și neconforme cu abordarea organică a fertilității solului. Fermierii organici folosesc îngrășăminte organice naturale și amendamente ale solului, cum ar fi materia organică, îngrășămintele verzi și gunoiul de grajd, pentru a construi un sol sănătos. Utilizarea amendamentelor organice pentru sol, mai degrabă decât a îngrășămintelor sintetice, oferă culturilor surse complexe de nutrienți care se eliberează lent și limitează pierderile acestora în sol și în apele noastre.

Alte soluții pentru limitarea scurgerilor din ferme includ utilizarea zonelor tampon, eliminarea utilizării sau a nevoii de inputuri sintetice și crearea unui sol sănătos. Culturile de acoperire ajută la prevenirea spălării solurilor și contribuie la reciclarea substanțelor nutritive; rotația culturilor previne îndepărtarea substanțelor nutritive din sol; iar compostarea materialelor vegetale și animale și utilizarea gunoiului de grajd ca îngrășământ au ca rezultat rate mai mari de reciclare a azotului, reducând introducerea de noi poluări cu azot în mediu. Toate aceste practici sunt deja strategii comune în agricultura ecologică. Rotația culturilor previne, de asemenea, extragerea nutrienților din sol.

15. Cancer

Consumul de produse ecologice poate reduce riscul de cancer. Un nou studiu publicat în JAMAInternal Medicine a constatat că cei care au consumat alimente organice au scăzut frecvent riscul general de a dezvolta cancer. Mai exact, cei care consumau în principal alimente organice au avut mai multe șanse să se ferească de limfomul non-Hodgkin și de cancerul de sân la postmenopauză, în comparație cu cei care mâncau rar sau niciodată alimente organice.

.