25 de aptitudini pe care orice bucătar ar trebui să le știe
Am alcătuit o listă cu 25 de aptitudini cheie pe care orice bucătar începător ar trebui să le cunoască pentru a căpăta încredere în bucătărie…
Cum se taie o ceapă
Piatra de temelie a atâtor feluri de mâncare, să înveți să tai o ceapă în mod eficient poate grăbi foarte mult pregătirea cinei. Ia-ți câteva momente de răgaz și învață cum să tai ca un profesionist cu videoclipul nostru despre cum să tai o ceapă de mai jos. Am discutat, de asemenea, despre modalități de a ține lacrimile la distanță; se pare că suptând o linguriță în timp ce tocați vă va menține ochii uscați.
Cum să stăpâniți abilitățile de bază ale cuțitului
După ce ați stăpânit tăierea cepei, este timpul să vă extindeți abilitățile de cuțit și să vă ocupați de crestare, forfecare, feliere fină și multe altele. Videoclipul nostru despre abilitățile de cuțit vă demonstrează cum să ascuțiți și să mânuiți un cuțit cu încredere, în timp ce ghidul nostru despre anatomia cuțitului vă va ajuta să obțineți maximum de la lama dumneavoastră.
3. Cum se fierbe un ou
Sună simplu, dar un gălbenuș perfect și curgător poate fi pierdut într-o clipă, așa că sincronizarea este esențială. Durata fierberii depinde de cât de tari doriți să fie ouăle, dar este întotdeauna cel mai bine să începeți cu ele la temperatura camerei pentru a evita gătitul insuficient. Pentru un ou fiert moale, aduceți o cratiță cu apă la fierbere, coborâți ușor oul în ea cu o lingură și gătiți-l timp de trei până la cinci minute. Pentru ouăle fierte tari, începeți într-o cratiță cu apă rece și aduceți la fierbere, apoi gătiți timp de șapte-10 minute – cu cât gătiți mai mult, cu atât oul va fi mai ferm. Scufundați oul în apă rece imediat ce este gata pentru a nu se mai găti prea tare. Pentru a vă ajuta să vă perfecționați, citiți ghidul nostru despre cum să fierbeți un ou.
Cum se gătesc pastele
Dacă ați fost descurajați de pastele de mesele înțepenite și înțepenite de la școală, este timpul să învățați cum să le gătiți cum trebuie. În Italia, pastele se servesc întotdeauna „al-dente”, ceea ce înseamnă literalmente „până la dinți” – fierte până se înmoaie, dar încă tari la mușcătură. Pentru a obține acest lucru, umpleți o cratiță cu apă dublă cât să acopere pastele, adăugați sare după gust și aduceți-le la fierbere. Aruncați cu grijă pastele în apa clocotită și fierbeți-le timp de 10-12 minute, având grijă să amestecați în primele două minute de fierbere pentru a preveni lipirea. Țineți cont de faptul că diferite forme de paste vor avea timpi de gătire diferiți, iar pastele proaspete cu ouă se vor găti mult mai repede decât cele uscate. Pentru a vă ajuta să vă decideți, de ce nu citiți ghidul nostru despre ce paste să cumpărați.
Dacă doriți să începeți complet de la zero cu propriul aluat făcut în casă și o mașină de paste, videoclipul nostru despre cum se fac pastele are câteva sfaturi utile.
How to poach an egg
There’s no need to buy special pans to get perfectly poached eggs – they’re much easier than you think. Follow our video guide to poaching an egg with just a pan of boiling water, a splash of white wine vinegar and a slotted spoon.
How to melt chocolate
Using a ‘bain marie’ to melt chocolate might sound fancy, but it’s actually really simple, and will ensure you don’t ruin your favourite sweet treat by burning or splitting it. Our video walks you through how to melt chocolate properly.
How to make an omelette
For a tasty lunch or light dinner, you can’t beat an omelette. Beat your eggs until thoroughly combined, pour into a frying pan, and scatter over your fillings. Simple! Pentru a o face pufoasă, trageți oul în mijlocul tigăii pe măsură ce se încheagă, așa cum se arată în videoclipul nostru despre cum să faci omleta perfectă:
Cum să coaceți un cartof
Umicul cartof jacket are nevoie de foarte puțin pentru a-l transforma într-o masă substanțială, dar câteva ajustări ale metodei dvs. îl pot transforma de la doar mediu la excepțional. Încercați să frecați exteriorul cu puțin ulei și sare pentru cartofii care au pielea crocantă și pulpa albă și pufoasă. Urmați ghidul nostru despre cum să preparați cel mai bun cartof la cuptor pentru a avea succes de fiecare dată și aprofundați în continuare colecția noastră de cartofi la cuptor.
Cum să împănăm și să prăjim un pui
Puiul prăjit este un favorit al duminicilor, dar puteți adăuga și mai multă savoare dacă îl împănați. Urmăriți videoclipul nostru despre cum să umpleți un pui pentru friptură și folosiți cronometrul nostru pentru friptură pentru a vă asigura o carne perfectă și suculentă. Folosiți un termometru de temperatură sau verificați ca sucurile să curgă limpede, așa cum se arată în videoclipul nostru despre cum să testați & îmbinarea unui pui. Pentru a obține o friptură savuroasă și sănătoasă, frecați puiul cu cimbru, suc de lămâie și ulei de rapiță, apoi serviți-l cu legume tocate, așa cum se arată în videoclipul nostru sănătos cu pui prăjit într-o singură tigaie.
Cum se prepară sosul
Sosul adevărat făcut în tigaia de friptură are un gust mult mai bun decât sosul sub formă de praf. Urmați pașii infailibili din videoclipul nostru despre cum se face sosul pentru a crea un sos mătăsos de fiecare dată. Pentru instrucțiuni mai amănunțite, citiți acest ghid despre cum să preparați sosul suprem.
Cum se face stocul
Un stoc bun vă poate ridica supele, tocănițele și risotto-urile la nivelul următor. Stăpâniți această tehnică cu videoclipul nostru despre cum se prepară stocul – perfect pentru a folosi oasele rămase după o friptură.
Cum se prepară orezul
Un aliment de bază de zi cu zi care merită să fie pregătit corespunzător. Nu trebuie să cumpărați o mașină de gătit orez pentru a obține boabe pufoase; metoda de absorbție, prezentată în videoclipul nostru despre cum se gătește orezul, folosește pur și simplu o cratiță cu capac cu apă clocotită:
Cum se separă un ou
Multe rețete cer doar albușuri sau gălbenușuri de ou, deci cum le separați? Una dintre cele mai simple metode este să spargi oul cu partea netedă a unui cuțit, să deschizi coaja în două jumătăți și să treci gălbenușul de mai multe ori între jumătăți, lăsând albușul să cadă în vasul de dedesubt înainte de a arunca gălbenușul într-un vas separat. Urmăriți videoclipul nostru despre cum se prepară meringele pentru a vedea această tehnică în acțiune.
Citește ghidul nostru despre cum să păstrezi și să folosești resturile de albușuri și gălbenușuri.
Cum se frământă aluatul
Pâinea este un produs de bază, dar dacă nu ați gustat niciodată o pâine proaspătă când este fierbinte din cuptor, pierdeți ceva. Amestecarea făinii cu apă și o ușoară frământare activează glutenul, care trebuie dezvoltat prin frământare pentru ca aluatul să devină elastic și elastic. Pregătiți o suprafață plană și curată, presărând puțină făină, și luați bolul cu aluat crescut. Folosind pumnii, „bateți” aluatul până când formează o minge mai mică, apoi răsturnați-o pe suprafața de frământat. Folosind călcâiul unei mâini, împingeți aluatul în jos și în față, întinzându-l și strivindu-l. Întoarceți aluatul un sfert de tură și împăturiți-l în două, apoi repetați, frământând și întorcând ritmic aluatul atât timp cât prevede rețeta. Vedeți această tehnică în acțiune în videoclipul nostru despre cum să faci pâine și îmbunătățiți-vă abilitățile de preparare a pâinii.
How to crush garlic
Garlic is essential to many recipes, and our video guide for how to crush garlic with a knife will not only save you the hassle of buying and cleaning a garlic crusher, but will give you a smooth paste that will simply disappear into your dish with no lumps.
How to prepare chillies
Fresh chillies can add a kick to your cooking. You can vary the heat depending on the type of chilli that you use, and whether you prepare it with the seeds or not. Find out how to prepare chillies – just make sure you wash your hands after!
Cum se rumenește carnea
Pentru ca carnea să rămână suculentă și suculentă atunci când este gătită într-o tocană, trebuie să fie mai întâi sigilată. Rumenirea cărnii este o tehnică simplă care constă în prăjirea scurtă la tigaie până când partea exterioară se rumenește pentru a da o aromă mai bogată și pentru a menține carnea fragedă înainte de a o găti mai departe. Încercați-o în această caserolă de carne de vită & de vită & de suveică.
18. Cum să gătești friptura perfectă
Friptura la tigaie este una dintre cele mai simple modalități de a vă asigura că friptura este gătită la perfecție. Timpul de gătire va depinde de cât de bine făcută vă place carnea, cât de groasă este bucățica și ce tip de friptură este. Urmați ghidul nostru pentru o friptură perfectă pentru a servi o friptură gătită pe gustul dvs. sau urmăriți acest videoclip:
Cum se prepară un dressing pentru salată
O vinetă este un dressing simplu pentru salată franțuzească făcut din ulei și oțet în raportul de bază de trei părți de ulei la o parte de oțet. Urmăriți videoclipul nostru pentru a vedea cum se prepară un dressing clasic franțuzesc sau adaptați-l cu suc de lămâie, ierburi proaspete, muștar sau usturoi zdrobit, ca în această salată de superalimente cu dressing de citrice.
Cum să fiți în siguranță în bucătărie
Igiena și manipularea corectă a ingredientelor, cum ar fi puiul crud, sunt esențiale pentru a preveni ca masa (și luna) să vă fie stricată de o intoxicație alimentară. În primul rând, spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte de a găti sau de a mânca și după ce atingeți carnea crudă. Folosiți scânduri de tocat separate pentru carnea și legumele crude și asigurați-vă că curățați bine toate ustensilele după utilizare. Atunci când depozitați carnea în frigider, folosiți întotdeauna un recipient curat și sigilat și așezați-o pe raftul de jos pentru a evita scurgerea pe alte alimente.
Pentru mai multe informații, citiți ghidurile noastre despre manipularea puiului crud, gătitul cărnii pe grătar și transportul alimentelor în siguranță. Ghidul nostru despre înțărcare – siguranță, igienă și depozitare este, de asemenea, util dacă pregătiți sau depozitați alimente pentru un copil.
Cum se face aluatul
Tehnica variază în funcție de ceea ce pregătiți, dar întotdeauna trebuie să bateți bine aluatul pentru a combina făina, laptele sau apa, astfel încât să nu existe cocoloașe. Obțineți un finisaj neted cu ghidurile noastre video pentru prepararea clătitelor crepe subțiri, clătitelor americane pufoase, budincilor clasice Yorkshire și a peștelui bătut în casă.
Cum se freacă făina și untul
Unora li se pare cea mai satisfăcătoare parte a unei copturi, alții urăsc această sarcină care necesită mult timp. Cu toate acestea, dacă faceți aluat scurt, scones sau un crumble, va trebui să folosiți o tehnică numită frecare. Aceasta înseamnă să iei făină și grăsime și să le freci între vârfurile degetelor până când seamănă cu pesmetul.
How to line a cake tin
Don’t be tempted to forgo this crucial baking step. Softened butter and baking parchment are all you need to stop your cake sticking, and with a little know-how, you can successfully line any shape of tin. Put these skills into practice by making a large, fruity Christmas cake.
How to make a tomato sauce
Fresh is best and there’s no need to buy tomato passata when it’s so easy to make. Our simple passata recipe will last a week in the fridge, or up to three months in the freezer, ready to be added to soups and stews, or used as a sauce for meat, fish, or pasta.
How to prepare an avocado
A delicious addition to salads or guacamole, avocado are un sâmbure mare în mijloc care trebuie îndepărtat și o pulpă moale, care poate fi dificil de păstrat intactă în timp ce îl deschideți. Descoperiți cum să preparați un avocado în mod simplu, plus sfaturi pentru a preveni rumenirea acestuia înainte de servire.
.