5 alimente frecvent confundate pe care orice consumator Paleo ar trebui să le cunoască

Pentru unele alimente, chiar și cei mai noi începători își pot da seama imediat dacă sunt sau nu sunt Paleo. Somonul? Da. Oreo Frosty? Nu.

Dar există și alte alimente în cazul cărora oamenii sunt adesea confuzi, uneori pentru că alimentul are un nume ciudat și alteori pentru că se află în mod legitim într-o zonă gri.

Nu o luați în mod greșit.

Doar pentru că un aliment nu este strict Paleo, nu înseamnă că nu este potrivit pentru dumneavoastră. Nu există o lege prin care trebuie să fii 100% perfect la mâncarea Paleo sau vei fi dat afară din club. Este în regulă să mănânci preponderent Paleo, dar să alegi în mod deliberat să incluzi în dieta ta unele alimente non-Paleo pentru orice motiv care are sens pentru tine. Dar ideea este că ar trebui să luați o decizie în cunoștință de cauză de a include acel aliment non-Paleo în viața dumneavoastră, nu să mâncați involuntar ceva pentru că credeți că este altceva.

În aceeași ordine de idei, doar pentru că un aliment este strict Paleo, nu înseamnă că este potrivit pentru dumneavoastră. Ouăle sunt Paleo, dar o mulțime de oameni au alergii la ouă și nu le pot mânca. Același lucru este valabil și pentru creveți și nuci. Nu este nimic în neregulă cu aceste alimente în teorie, dar nu sunt potrivite pentru toată lumea.

Tyler Durden s-a înșelat: ești un fulg de nea special! Așa că, acestea fiind spuse, iată o explicație a 5 alimente frecvent confundate și neînțelese.

Corn

Mulți oameni se gândesc la porumb ca la o legumă. Este adesea servit ca o legumă, în special în amestecurile de legume congelate. Dar porumbul nu este o legumă. Este o cereală. Și asta îl plasează ferm în categoria „non-Paleo”. De acord, porumbul este o cereală fără gluten. Dar este tot o cereală, iar glutenul nu este singura problemă cu cerealele.

Multe produse fără gluten sunt făcute cu făină de porumb, acesta fiind unul dintre motivele pentru care fără gluten nu este egal cu Paleo. Verificați lista de ingrediente înainte de a cumpăra! Nu vă bazați pe afirmațiile publicitare din partea din față a ambalajului, cum ar fi „fără gluten” sau „natural.”

În ceea ce privește alimentele non-Paleo, porumbul este departe de a fi cel mai rău lucru pe care l-ați putea mânca. Dar înainte de a vă decide să îl includeți în dieta dumneavoastră, asigurați-vă că înțelegeți ce includeți. Este bine să alegeți în cunoștință de cauză că porumbul este un aliment non-Paleo care se potrivește în viața dumneavoastră, dar nu este atât de grozav să îl mâncați crezând că este Paleo.

Aihide

…Nu sunt nuci.

Aihidele sunt leguminoase, aceeași familie de plante ca și lintea, fasolea și soia. Asta le face oficial non-Paleo din motive despre care puteți citi aici.

Aceasta înseamnă că untul de arahide, nucile amestecate care includ alune, orice fel de nuci prăjite în ulei de arahide – toate acestea sunt în afara mesei Paleo, cel puțin dacă sunteți super-stricți în privința Paleo. În multe rețete, puteți înlocui cu unt de migdale sau un alt unt de nuci fără să schimbați prea mult rețeta, așa că nu este un sacrificiu uriaș pentru majoritatea oamenilor.

Din nou, unii oameni aleg să mănânce alune din când în când. Dar dacă alegi să faci asta, ar trebui să fie o alegere informată, nu o greșeală.

Cartofi albi

Cartofii albi, alimentul care a lansat o mie de voci furioase pe internet! Uneori se pare că 90% dintre oamenii din Paleosferă s-au hotărât deja asupra a ceea ce vor crede despre cartofii albi și sunt hotărâți să se țină de asta, indiferent de orice dovadă pe care o văd.

Dar pentru cei 10%, iată o scurtă trecere în revistă a cartofilor albi:

Carbohidrați. Cartofii albi au un conținut ridicat de carbohidrați, dar nu mai mare decât cel al cartofilor dulci. De fapt, conținutul de carbohidrați al cartofilor albi este ușor mai mic. Să aruncăm o privire la baza de date nutritive a USDA.

• Cartofii albi cruzi: 16 grame de carbohidrați la 100 de grame de cartofi cruzi.
• Cartofii dulci cruzi: 20 de grame de carbohidrați la 100 de grame de cartofi cruzi.

Aceasta are exact 0 sens să mănânci cartofi dulci, dar să eviți cartofii albi pentru că sunt „prea bogați în carbohidrați”. Dacă evitați atât cartofii albi, cât și cartofii dulci pentru a menține un nivel scăzut de carbohidrați, atunci felicitări: sunteți consecvent și logic în ceea ce privește reducerea carbohidraților și sperăm că funcționează foarte bine pentru dumneavoastră. Dar chiar dacă acest lucru funcționează pentru tine personal, Paleo nu prescrie un anumit nivel de carbohidrați pentru toată lumea. Unii oameni se descurcă foarte bine cu carbohidrații. Alții se descurcă foarte bine fără carbohidrați. Asta nu face ca carbohidrații să fie „buni” sau „răi”. Înseamnă că sunt potriviți pentru unii oameni și nu pentru alții.

Index glicemic. Cartofii albi au un indice glicemic mai mare decât cartofii dulci, ceea ce nu contează pentru că indicele glicemic nu înseamnă aproape nimic, cu excepția cazului în care întreaga dvs. masă este doar cartofi albi fierți pur și simplu, fără nimic altceva. Următorul!

Nutrienți. Cartofii albi și cartofii dulci au nutrienți diferiți, dar sunt aproximativ la fel de nutritivi în general. Dacă sunteți curioși, puteți citi mai multe despre cartofii albi și puteți vedea un mic grafic comparativ fantezist al diferiților nutrienți aici.

Cartofii albi cu o nuanță verde la sfârșit ar trebui evitați, deoarece au niveluri ridicate de saponine care irită intestinele. Dar, în afară de asta, nu există cu adevărat antinutrienți în cartofii albi care să îi facă periculoși în general. Nu există niciun motiv să îi interzicem din farfuria Paleo pentru persoanele care se descurcă bine cu ei.

Cartofii albi pot face parte dintr-o dietă Paleo dacă vă stau bine. Ei sunt opționali. Dacă nu vă plac sau nu vă simțiți bine cu ei, nu-i mâncați – dar asta nu îi face „răi” în general. Înseamnă doar că nu sunt potrivite pentru tine.

Rez

Rezul este o cereală. Dar este o cereală fără gluten și unii oameni din lumea Paleo (în special Paul Jaminet de la Perfect Health Diet) susțin consumul de orez alb ca o sursă decentă de glucoză pentru persoanele care au nevoie de carbohidrați suplimentari.

De ce orez alb? Orezul brun este brun pentru că are un strat suplimentar în jurul bobului. Acel strat suplimentar are cea mai mare parte a nutrienților din orez, dar are și antinutrienți care pot irita intestinul. În cazul orezului alb, acel strat suplimentar a fost șlefuit, astfel încât orezul are mai puțini nutrienți (cu excepția cazului în care a fost îmbogățit cu nutrienți suplimentari adăugați după șlefuire), dar și mai puțini iritanți intestinali.

Pentru persoanele care au nevoie de un supliment de carbohidrați/calorii, orezul alb este o modalitate rezonabil de inofensivă și ieftină de a obține acest lucru. Există unii oameni în această lume care au nevoie de un supliment de carbohidrați/calorii – oameni care sunt subponderali pentru că se recuperează după boli malabsorbante, atleți care se antrenează foarte mult, copii care se chinuie să mănânce suficient.

Dar pentru majoritatea oamenilor care încep Paleo pentru a pierde în greutate, orezul alb probabil că nu este ceva care vă va apropia cu adevărat de acest obiectiv. Dacă doriți carbohidrați, există o mulțime de surse de carbohidrați mai dense din punct de vedere nutritiv – atât cartofii albi, cât și cartofii dulci sunt mai hrănitori decât orezul alb. O politică bună ar putea fi să păstrați orezul pentru a mânca în oraș sau pentru ocazii speciale și să vă concentrați pe alimente mai dense din punct de vedere nutritiv pentru mesele de zi cu zi.

Făina verde/germeni de fasole

Făina verde, fasolea roșie și alte tipuri de fasole nu sunt Paleo. Deci, de ce fasolea verde și germenii de fasole primesc un permis?

În principiu, răspunsul este că nu există nicio putere magică în numele „fasole” care să facă un aliment nesănătos doar prin faptul că este atașat de el. „Fasole” este doar un cuvânt. Iar limba engleză este ciudată și, ocazional, folosește nume înșelătoare pentru lucruri – uitați-vă doar la „arahide” (care nu sunt de fapt nuci) și la „vinete” (care nu sunt de fapt un ou, deși ar fi un pui cu aspect destul de interesant!) Numele alimentelor nu le grupează întotdeauna în mod fiabil în funcție de calitatea nutrițională!

Problema cu fasolea Lima și fasolea roșie și cu majoritatea celorlalte „fasole” nu este numele „fasole”; este vorba de antinutrienții și de iritanții intestinali care se găsesc în ele. Fasolea verde și germenii de fasole au același nume, dar nu aceleași probleme.

• Fasolea verde: este mult mai săracă în antinutrienți decât majoritatea fasolei. Cea mai mare parte a volumului unei fasole verzi este reprezentată de păstaia bogată în fibre. Puteți citi o defalcare completă a tuturor antinutrienților care nu sunt în fasolea verde aici.
• Germeni de fasole: sunt aproape în întregime fibre și apă. De asemenea, ei nu sunt aceeași parte a plantei ca și fasolea reală și nu au nevoie de antinutrienți pentru a-și proteja nutrienții depozitați. Sunt practic inofensive și o sursă decentă de vitamina C.

Dacă încercați să obțineți un purism 100% Paleo, atunci ați putea lua în considerare eliminarea lor, dar pentru marea majoritate a oamenilor, nu este necesar.

Nu există o singură cale adevărată pentru Paleo.

Încă o dată, doar pentru că un aliment este „oficial” Paleo, nu înseamnă că oricine trebuie să îl mănânce. O mulțime de alimente Paleo ar putea să nu funcționeze pentru corpul tău sau pentru obiectivele tale. Asta este în regulă! Dar dacă alegeți să mâncați un aliment ne-Paleo sau să evitați un aliment Paleo, ar trebui să fie o alegere în cunoștință de cauză, nu o greșeală sau o neînțelegere.

.