Acizi și baze

Acizii și bazele sunt compuși chimici care au anumite proprietăți specifice în soluții apoase. În majoritatea circumstanțelor chimice, acizii sunt substanțe chimice care produc în apă ioni de hidrogen, H+, încărcați pozitiv, în timp ce bazele sunt substanțe chimice care produc în apă ioni de hidroxid, OH-, încărcați negativ. Bazele sunt uneori numite alcaline. Acizii și bazele reacționează unul cu celălalt într-o reacție numită neutralizare. Într-o reacție de neutralizare, ionul de hidrogen și ionul de hidroxid reacționează pentru a forma o moleculă de apă:

Din punct de vedere chimic, acizii și bazele pot fi considerați opuși unul altuia. Conceptul de acizi și baze este atât de important în chimie încât există mai multe definiții utile ale noțiunilor de „acid” și „bază” care se referă la diferite medii chimice, deși definiția de mai sus este cea mai comună.

Acizii și bazele au unele proprietăți generale. Mulți acizi au un gust acru. Acidul citric, care se găsește în portocale și lămâi, este un exemplu în care gustul acru este legat de faptul că substanța chimică este un acid. Moleculele care sunt baze au, de obicei, un gust amar, cum ar fi cofeina. Bazele fac soluții care sunt alunecoase. Mulți acizi vor reacționa cu metalele pentru a dizolva metalul și, în același timp, vor genera hidrogen gazos, H2. Poate că cel mai evident comportament al acizilor și bazelor este capacitatea lor de a schimba culorile anumitor alte substanțe chimice. Din punct de vedere istoric, a fost folosit un extract de licheni (V. lecanora și V. rocella) numit turnesol, deoarece acesta devine albastru în prezența bazelor și roșu în prezența acizilor. Hârtia de turnesol este încă folosită în mod obișnuit pentru a indica dacă un compus este un acid sau o bază. Extractele făcute din ceapă roșie, varză roșie și multe alte fructe și legume își schimbă culoarea în prezența acizilor și a bazelor. Astfel de materiale se numesc indicatori.