Adevărul nesănătos despre laptele de migdale
Îmi pare rău, soia bătrână a devenit la fel de trecută ca și tofurcul.
Dar, în timp ce soia cremoasă are un gust grozav în cafea, tendința laptelui de migdale de a fi apos și cartonat o distruge. Și este destul de greu să distrugi cafeaua, din punctul meu de vedere.
Nu mă refer la laptele de migdale pe care îl faci laborios și cu dragoste în bucătăria ta, înmuind nucile dragi, amestecându-le cu puțină sare de mare, boabă de vanilie și câteva curmale înainte de a presa ușor lichidul prin muselină. Rezultatul final este delicios, cremos și bun pentru tine.
Lapte de migdale: atât de sănătos pentru noi și pentru mediu pe cât pare? Getty Images
Chiar și versiunea de carton apos poate fi o sursă bună de vitamina E, care ajută la regenerarea celulelor din organism. De asemenea, este plin de grăsimi omega 3, care sunt ajutoare la îndemână pentru o sănătate mentală și un nivel de colesterol echilibrat. Totuși, cam atât.
Câteva mărci conțin doar 2 la sută migdale, în timp ce celelalte 98 la sută din „laptele” dvs. scump sunt apă cu niște emulgatori și, uneori, un îndulcitor ciudat aruncat înăuntru, împreună cu nutrienți precum vitamina A și D care au fost adăugați în mod artificial. Nutritiv.
Dar, haideți să uităm pentru o clipă de efectul laptelui de migdale asupra corpului nostru (și a cafelei noastre) și să luăm în considerare efectul său asupra mediului.
Cei mai mulți dintre laptele de migdale vândut în Australia provine din California, care produce mai mult de 80 la sută din oferta mondială de migdale. Este nevoie de cinci litri de apă pentru a crește o migdală. California se află în al patrulea an de secetă record.
În ciuda acestui fapt, cererea de lapte de migdale este în creștere. Acesta a depășit popularitatea soiei în SUA, iar acum și în Marea Britanie. În Australia, se află pe urmele soiei, care este încă principala alternativă la laptele din lapte.
Pentru a face față cererii crescânde de migdale, fermierii au forat în pământ pentru a exploata acviferele.
„Pomparea excesivă a acviferelor amenință infrastructura, cum ar fi drumurile, care riscă să se prăbușească în pământ scufundat”, potrivit The Atlantic. De asemenea, ar putea declanșa cutremure, a explicat un articol de referință al Mother Jones de anul trecut.
Un alt efect în lanț este prăbușirea coloniilor de albine. California folosește aproximativ 60 la sută din albinele administrate din SUA pentru a poleniza migdalele, dar până la 25 la sută dintre ele mor din cauza pesticidelor.
Este o nebunie. Și greu pentru aceia dintre noi care încercăm să fim sănătoși, să cântărim costurile de mediu și să putem mânca ceva ce ne place fără să ne simțim vinovați.
Un remediu inteligent – un remediu pentru atât de multe probleme alimentare – este să mergem pe plan local.
Industria migdalelor de aici ar putea fi comparativ mică, dar sunt disponibile niște „lăptișoare” gustoase fără aditivi.
În rest, cel puțin dacă este organic, puteți sta liniștiți în privința albinelor.
Lapte și sustenabilitate
Laptele de soia
Laptele de soia este una dintre cele mai mari surse de proteine vegetale, cu 5-10 g de proteine totale la o porție de 250 ml (similară cu cea a laptelui de lapte), explică dieteticianul Susie Burrell.
În America de Sud, aproape 4 milioane de hectare de păduri sunt distruse în fiecare an pentru alimente și lapte de soia, potrivit Worldwide Fund for Nature. Acest lucru este echivalent cu puțin mai puțin de o treime din suprafața Angliei.
Lapte de cocos
„Laptele de nucă de cocos este deosebit de bogat și conține o cantitate semnificativă de grăsime, însă grăsimea din nucile de cocos este un acid gras cu lanț mediu (MCFA), care se transformă rapid în energie atunci când ficatul îl procesează, în loc să se stocheze sub formă de grăsime, așa cum ar putea face alte grăsimi saturate”, spune nutriționistul, Jacqueline Alwill.
Este unul dintre cele mai sustenabile „lăuturi”. Diferit de coșmarul ecologic pe care îl reprezintă palmierii de ulei de palmier, producția tinde să aibă loc în Pacific și din plantă se extrag o serie de produse, printre care lapte, ulei, fibre și cocos.
Lapte de orez
Ușor de digerat pentru cei cu alergii, laptele de orez este lipsit de proteine și calciu.
Cultura orezului este responsabilă pentru până la 1,5% din emisiile de gaze cu efect de seră la nivel mondial și produce un gaz de peste 30 de ori mai puternic decât dioxidul de carbon.
Laptele de lapte
Ricol în calciu, fosfor, magneziu și proteine, laptele de lapte este bogat în nutrienți, dar are un impact puternic asupra mediului.
Industria lactatelor contribuie cu aproximativ 3 la sută la emisiile globale de gaze cu efect de seră.
Să treceți la laptele organic poate face diferența. În afară de faptul că evită toate pesticidele, producția de lapte organic folosește cu până la 35 la sută mai puțină energie fosilă decât producția de lapte convențional.
.