Beneficiile pentru sănătate ale consumului de dovleac

admin

În această perioadă a anului, în timp ce vă plimbați prin supermarket sau explorați piața locală a fermierilor, veți observa cu siguranță containerele pline de dovlecei de iarnă – porumb, butternut, delicata, hubbard, spaghete, turban și multe altele – și nu uitați de dovleci, bineînțeles.

În timp ce, probabil, ați încorporat unii dintre aceștia în planul dvs. de gătit toamna, alții pot căpăta un rol mai mult decorativ în gospodăria dvs. – centre de masă, jack o’lanterns, știți cum e. Dar înainte de a începe să aranjați acel dovleac pentru a sta frumos pe masa de cină, gândiți-vă cum puteți să-l faceți piure, să-l tăiați în cubulețe, să-l săriți sau să-l gătiți la aburi pentru a-l transforma din decor în cină și să profitați de beneficiile pentru sănătate.

Ce sunt dovleceii?

Scuash este numele unui grup de plante. Dovleceii sunt „din punct de vedere botanic un fruct”, spune Caroline Passerrello, un dietetician din Pittsburgh și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. Cu toate acestea, din punct de vedere nutrițional, sunt mai mult ca o legumă. Cei mai cunoscuți membri ai familiei de dovlecei includ dovleceii și dovleacul, precum și dovleceii de ghindă, spaghetele vegetale și dovleceii butternut.

O jumătate de cană de dovlecei de iarnă tăiați în cuburi – dovlecei de dovleac și dovlecei de banană – poate produce aproximativ 15% din vitamina C de care aveți nevoie și 110% din vitamina A, potrivit U.S. S. Department of Agriculture.

Ciuperca bogată în fibre este, de asemenea, o sursă excelentă de potasiu, care ajută organismul să țină sub control sodiul, poate ajuta la ameliorarea crampelor musculare și promovează sănătatea inimii. Dovleceii de iarnă au un conținut puțin mai mare de carbohidrați decât verii lor de vară (gândiți-vă la dovlecei și la plăcinte), așa că persoanele cu diabet ar trebui să fie atente la aportul lor.

Cook ‘em Up

În timp ce nu toți dovleceii sunt interschimbabili, ei pot fi adesea schimbați unul cu altul atunci când gătesc, iar un simplu cubuleț și prăjit este o modalitate bună de a începe, spune Passerrello.

Ea recomandă de obicei dovleacul butternut pentru aroma sa blândă, ușor dulce. Îl puteți curăța de coajă, îndepărtați semințele și pulpa și tăiați-l în cuburi, aruncați bucățile în puțin ulei de măsline și sare și piper și prăjiți-l timp de aproximativ 25 de minute la 400 de grade Fahrenheit.

Multe alte soiuri au coaja mai tare, așa că cel mai bine este să le tăiați în jumătate și să le coaceți la cuptor sau la abur, cu partea tăiată în jos, sau la cuptorul cu microunde în aproximativ un sfert de cană de apă. Când sunt fragede, este mai ușor să îndepărtați coaja sau să scoateți pulpa.

Nu aveți chef să gătiți? Seek out „raw winter squash” recipes for ideas on grating pumpkins, butternut squash and more to use in salads and slaws.

Cooking up fall flavors

By Tim Dudik, Community Health House Chef

Curried pumpkin and coconut soup

The subtle spices mixed with the pumpkin will undoubtedly warm you during

the cool fall months and into the winter. Pumpkin is also an excellent source of vitamin A, great for eye health and a boost to your immune system. 6 servings

For the soup

  • 1 cup diced yellow onion
  • ½ cup diced carrots
  • 3 cloves garlic
  • 2 tablespoons butter
  • 2 teaspoons ground ginger
  • 2 teaspoons cumin
  • 2 tablespoons curry powder
  • 1 tablespoon sare
  • 6 căni de bulion de pui (sau bulion de legume pentru a rămâne vegetarian)
  • 1 cană de lapte de nucă de cocos
  • 3 căni de dovleac solid la conservă

Pentru garnitură

    • 1 cană de iaurt grecesc simplu
    • ½ cană de semințe de dovleac prăjite
  1. Într-o oală mare, la foc mediu, topiți untul. Adăugați morcovii, ceapa și usturoiul și rumeniți 8 până la 10 minute sau până când se înmoaie și ceapa devine translucidă. Adăugați ghimbirul, chimenul și pudra de curry și amestecați pentru a le încorpora cu legumele.
  2. Să amestecați constant, lăsați amestecul să se gătească timp de 2 minute. Acest lucru va ajuta să scoată și mai mult în evidență aromele din condimente.
  3. Adaugați dovleacul, bulionul de pui și laptele de cocos. Aduceți la fierbere și apoi reduceți focul la mic. Lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional timp de 40 de minute.
  4. Utilizând un blender de imersie sau un blender de blender de tejghea, amestecați până când este foarte neted. Garnish with Greek yogurt and pumpkin seeds if desired.

Apple walnut stuffed acorn squash

This is a hearty dessert for one, or a great dessert to split with someone on a chilly autumn night. Top it with your favorite frozen yogurt. 2 full servings, or 4 shared servings.

  • 1 medium acorn squash, cut in half and scooped clean
  • 2 medium apples, medium diced (I like Fiji, but any firm apple will work)
  • ½ cup chopped walnuts
  • 2 tablespoons butter, melted
  • 1 tablespoon brown sugar
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 teaspoon nutmeg
  • ½ teaspoon ginger
  • ½ teaspoon allspice
  1. Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. Coat a cookie sheet with cooking spray, and place acorn squash flesh side down on sheet. Coaceți la cuptor timp de 15 minute pentru a se înmuia.
  2. În timp ce dovleacul de ghindă se gătește, combinați merele tăiate, nucile, untul topit, zahărul, sarea, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul și piperul.
  3. Îndepărtați dovleacul din cuptor și întoarceți-l astfel încât partea cu pielea să fie orientată în jos. Dacă dovleacul se balansează, înfășurați o bucată de folie și puneți-o în jurul dovleacului pentru a-l menține la locul lui.
  4. Umpleți centrul scobit cu umplutura de mere și coaceți încă 15 minute la 350 grade Fahrenheit.
  5. După ce s-a copt, lăsați să stea 10 minute înainte de a servi. Se potrivește de minune cu o lingură de iaurt înghețat cu scorțișoară.

Haș de dovleac de dovleac de butternut

Aceasta este o garnitură grozavă pentru puiul sau curcanul prăjit, și are un pic de căldură plăcută cu o aromă Cajun. De asemenea, îl puteți servi peste un pat de orez brun pentru a-l face un vegetarian sănătos și consistent. 4 porții

  • 2 căni de dovleac butternut, tăiat mărunt
  • 1 ardei gras roșu de mărime medie, tăiat mărunt
  • 1 ceapă roșie mică, tăiată mărunt
  • 2 căței de usturoi, minced
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 tablespoon brown sugar
  • 1 teaspoon ancho chili powder
  • 1 teaspoon dried thyme leaves
  • 1 teaspoon dried oregano leaves
  • 1 teaspoon paprika
  • 2 teaspoons salt
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 cup vegetable or chicken broth
  1. In a large skillet over medium heat, add olive oil, red onion and garlic. Sauté for 5 minutes or until slightly softened.
  2. Add in butternut squash, bell pepper, sugar, chili powder, thyme, oregano, paprika, salt and pepper. Cook for 5 minutes, then add in broth.
  3. Reduce heat to low and stir occasionally cooking for about 20 minutes, or until squash is soft, but still holds its shape when a fork is inserted.