Boala mortală cauzată de laptele crud a pus deja 19 state americane în stare de alertă
Oficialii din Statele Unite au avertizat în repetate rânduri că laptele crud, nepasteurizat, poate fi purtător de bacterii periculoase și potențial mortale.
Astăzi, însă, se pare că aceste informații cad în urechi surde. Focarele de boli cauzate de laptele crud sunt în creștere, iar un nou avertisment din partea Centrelor pentru Controlul Bolilor și Infecțiilor (CDC) a pus acum 19 state în alertă maximă.
La sfârșitul anului 2018, un locuitor din New York a fost diagnosticat cu o boală infecțioasă numită bruceloză după ce a consumat lapte crud de la ferma Miller’s Biodiversity din Pennsylvania.
Acum, CDC a confirmat că laptele crud de la această fermă conținea, de fapt, o tulpină rară a bacteriei Brucella, RB51, care este rezistentă la antibioticele de primă linie și poate fi dificil de diagnosticat, având în vedere simptomele sale asemănătoare gripei.
În urma urmăririi vânzării acestui produs, anchetatorii l-au găsit în peste o treime din statele americane, inclusiv în California, Connecticut, Florida, New Jersey, Pennsylvania și Virginia, punând în pericol un număr necunoscut de persoane.
Este a treia oară când laptele crud a provocat bruceloză din 2017, când CDC a trebuit să avertizeze publicul cu privire la riscuri „pentru a doua oară în trei luni.”
Ceea ce este trist este că aceste focare pot fi prevenite în întregime, dacă oamenii ar asculta.
De când pasteurizarea a fost descoperită pentru prima dată la mijlocul secolului al XIX-lea, aceasta a salvat vieți. Prin încălzirea laptelui la o temperatură suficient de ridicată, putem ucide Brucella și alți germeni cauzatori de boli care se ascund în laptele crud, cum ar fi tuberculoza bovină și febra tifoidă, care obișnuiau să facă sute de mii de victime pe vremuri.
În prezent, laptele pe care îl veți găsi de obicei în supermarket este pasteurizat pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor periculoase.
Cu toate acestea, unii oameni încep să evite aceste produse. Susținătorii laptelui crud susțin că produsele pasteurizate provoacă alergii și conțin mai puține enzime și nutrienți sănătoși decât cele crude.
Cu toate acestea, există puține dovezi științifice care să susțină oricare dintre aceste argumente, iar majoritatea experților avertizează împotriva consumului de produse lactate crude.
„Pasteurizarea laptelui nu provoacă intoleranță la lactoză și reacții alergice”, se arată pe site-ul web al FDA.
„Atât laptele crud, cât și laptele pasteurizat pot provoca reacții alergice la persoanele sensibile la proteinele din lapte. De asemenea, pasteurizarea nu reduce valoarea nutritivă a laptelui.”
Pe de altă parte, riscurile laptelui crud sunt clare. Dintre toate bolile de origine alimentară legate de produsele lactate, laptele crud și brânza crudă sunt responsabile pentru nu mai puțin de 96 la sută.
Aceasta înseamnă că produsele lactate nepasteurizate provoacă de 840 de ori mai multe boli și de 45 de ori mai multe spitalizări decât omologii lor pasteurizați.
Nu este neobișnuit ca persoanele care consumă lapte crud să contracteze boli rare, care, dacă nu sunt tratate corespunzător, pot duce uneori la paralizie, accident vascular cerebral, insuficiență renală și chiar la deces.
Ca urmare, aproximativ jumătate din toate statele americane au interzis vânzarea de lapte crud; deși această tactică nu este infailibilă, CDC susține că, pe măsură ce tot mai multe state permit vânzarea de lapte crud, a crescut și numărul de focare asociate.
Între 1993 și 2012, laptele crud a fost responsabil pentru 127 de focare de boală, inclusiv aproape 2.000 de cazuri individuale și 144 de spitalizări. Cele mai multe dintre aceste cazuri au fost cauzate de Brucella, Campylobacter, anumite tipuri de E. coli sau Salmonella.
Dar, din păcate, în ultimii ani, aceste focare au început să apară din ce în ce mai des. Potrivit CDC, din 2007 până în 2012, numărul mediu de focare anuale legate de laptele crud a fost de patru ori mai mare decât în cei treisprezece ani precedenți.
Un focar deosebit de grav a avut loc în 2010, când 30 de persoane au fost spitalizate în Colorado din cauza laptelui crud de capră. Și chiar vara trecută, o tulpină deosebit de urâtă de E. coli numită O157:H7 a provocat insuficiență renală la cel puțin patru victime din Tennessee.
Ceea ce este mai rău, copiii mici sunt cei mai expuși riscului. Potrivit CDC, 59 la sută dintre aceste focare de lapte crud au implicat cel puțin un copil mai mic de cinci ani.
De fapt, copiii cu vârste cuprinse între un an și patru ani au reprezentat 38 la sută dintre cazurile de salmonella și 28 la sută dintre cazurile de E. coli legate de laptele crud.
„Aceste studii indică faptul că focarele de infecție provocate de laptele crud continuă să amenințe sănătatea publică”, conchide CDC.
„Ar trebui să consumați numai lapte și produse lactate pasteurizate. Căutați cuvântul „pasteurizat” pe etichetele produselor.”
.